Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn

Pour 6 personnes

• 500 g de lasagnes
• 1 grosse boîte de tomates pelées
• 1 poivron vert
• 2 aubergines
• 4 courgettes
• 150 g de gruyère râpé
• 6 c à s d'huile d'olive
• 3 tiges de basilic
• Sel, poivre

Lavez les légumes. Coupez les aubergines et les courgettes en petits dés, le poivron en fines lamelles. Ciselez le basilic.

Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte. Faites revenir le poivron et les aubergines 3 mn à feu vif. Ajoutez les courgettes, les tomates pelées avec leur jus et le basilic. Salez et poivrez, mélangez bien, couvrez et faites cuire 15 mn à feu vif en mélangeant de temps en temps.

Plongez les lasagnes 8 mn dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les et séchez-les dans un linge.

Préchauffez le four en position grill. Huilez le fond d'un plat à four rectangulaire. Mettez une couche de lasagnes dans le fond. Recouvrez-la d'une couche de légumes. Et ainsi de suite jusqu'en haut du plat. Terminez par une couche de légumes. Recouvrez le tout de fromage râpé et enfournez. Faites gratiner 15 mn et servez dès la sortie du four.

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 + 25 min

Pour 18 muffins

Pour le gâteau

• 1 yaourt nature (remplacé par l'équivalent en lait fermenté aujourd'hui)
• 2 pots à yaourt de sucre (vergeoise pour moi)
• 3 pots à yaourt de farine T65
• 1 pot d'huile (colza ou tournesol)
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• les graines d'une gousse de vanille

Pour le céleri confit

• 150 g de côte de céleri confit
• 100 ml d'eau
• 100 g de sucre

Garniture

• 1 poignée de morceaux de pommes déshydratées
• 1 belle poignée de feuilles de céleri

Laver les branches de céleri, réserver les feuilles. Couper les branches en petits tronçons et les mettre à confire pendant 15 min environ, sur feu doux, dans un sirop préparé en portant à ébullition l'eau et le sucre.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Mélanger le yaourt lait fermenté avec le sucre la vergeoise, ajouter l'huile, les œufs un par un, puis la farine, la levure, la vanille et le sel en mélangeant bien entre chaque ajout.

Égoutter le céleri confit et le mélanger à la pâte ainsi que les feuilles de céleri fraîches et hachées.

Répartir la pâte dans des moules à muffins.

Déposer sur le dessus quelques dés de pommes déshydratées (pas vraiment la peine de les enfoncer, ils le feront d'eux-mêmes lors de la cuisson !)

Enfourner pour 20-25 min environ : la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Pour 4 personnes

• 4 gousse(s) d' ail
• 1 kg d' aubergine(s)
• 1 kg de courgette(s)
• huile d'olive
• 2 oignon(s)
• 1 bouquet(s) de romarin
• 1 bouquet(s) de thym
• 1 kg de Tomate(s)

Mettez le four à préchauffer (th.7-220°C).

Lavez les légumes. Coupez les tomates, les courgettes et les aubergines en rondelles épaisses. Epluchez l'ail et les oignons. Hachez l'ai en réservant une gousse pour la suite de la recette et émincez les oignons.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Faites légèrement fondre les oignons.

Frottez, avec une gousse d'ail, un grand plat en terre cuite et remplissez son fond d'oignons cuits.

Disposez verticalement, dans toute la largeur du plat, les rondelles de légumes en intercalant courgettes, tomates et aubergines.

Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive mêlé d'ail haché et de thym et de romarin.

Faites cuire 45 min à 220°C (th. 7).

Cette recette est une base, vous pouvez varier les légumes, ajouter des pommes de terre et/ou des poivrons, changer les légumes et les épices à volonté... Pour en faire un plat complet, vous pouvez aussi ajouter des couches de jambon cru ou poser un poisson sur le dessus, ou encore du fromage ! Il est aussi possible de disposer les couches successives à l'horizontale.

Préparation : 10 mn

Pour 6 personne

• 4 petits concombre ou 2 grands
• 1 pot de tarama
• 1 pot de tapenade
• 1 pot d'œufs de saumon
• 1 pot de caviar d'aubergine (ou voir recette complémentaire)

Lavez les concombres, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Évidez le centre avec une petite cuillère.

Remplissez cet espace avec l'un ou l'autre des 4 pots.

Coupez les concombres en tronçons de 2 à 3 cm.

Présentez dans un plat en alternant les couleurs des garnitures.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 45 mn

Pour 4 à 6 personnes ou une vingtaine de mini verrines : 

• 1 kg de petits concombres (ils ont moins de graines et d'eau en général)
• 40 cl de lait de coco
• 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche
• le jus d'1 ou 2 citrons verts (goûter pour adapter la quantité)
• sel fin

Éplucher et épépiner les concombres. Les disposer dans une passoire avec 1 cuillère à café bombée de sel fin. Laisser dégorger 30 minutes.

Rincer les concombres à l'eau et les essuyer avec du papier absorbant. Réserver quelques dés de concombre pour le décor. Mixer finement les concombres avec les autres ingrédients.

Rectifier l'assaisonnement en jus de citron et en sel, si nécessaire. Verser dans les verrines et ajouter les dés de concombre restants.