• Pour un petit apéro pour 3 ou 4 personnes, il faut :

    • 200 ml de fromage blanc fermier (faisselle)
    • du sel, du poivre
    • un petit radis noir rond, ou un tronçon de 3-4 centimètres d'un radis noir long
    • une cuillerée à soupe de pousses de roquette
    • des tranches de pain semi-complet

    Épluchez le radis noir et hachez-le finement.

    Mélangez avec les autres ingrédients.

    Tartinez.

    Pour tous les curieux, on peut aussi fabriquer son fromage blanc maison très facilement avec un litre de lait fermier et un sachet de ferment pour fromage blanc Lactaline. Résultat crémeux à souhait...

    http://blogbio.canalblog.com


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  • Ingrédients

    • 400 g de pâte feuilletée,
    • 1 oignon,
    • 3 c à s d’huile,
    • un peu de persil,
    • 400 g de carottes,
    • un peu de gingembre frais ou en poudre,
    • 2 c à s de sauce de soja,
    • 2 cl de xérès ou de vinaigre,
    • sel, poivre, 1 pointe de couteau de piment,
    • 200 g de crevettes,
    • 2 jaunes d’œufs

    Épluchez et hachez très fin l’oignon. Faites-le revenir dans l’huile. Épluchez les carottes, râpez-les gros et ajoutez-les à l’oignon. Ajoutez la sauce soja, le xérès et le gingembre (s’il est frais, râpez finement 1.5 cm de racine) et faites étuver 10 minutes en remuant bien. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la pointe de piment. Ciselez le persil et mélangez-le avec les crevettes coupées grossièrement. 

    Étalez la pâte puis découpez-la en 4 rectangles égaux. Répartissez la farce de légumes et de crevettes, refermez les rectangles en roulés en appuyant fortement sur les côtés… Déposez les roulés sur une plaque de four passée à l’eau froide, battez les jaunes d’œufs et badigeonnez-les avec un pinceau sur la pâte. Faites dorer 10 minutes au four préchauffé à 200° C (therm. 6) servez chaud ou froid.

    Issue de http://www.lesjardinsduprado.fr

    Le début de la préparation (carotte-oignon) peut garnir des feuilles de brick, une quiche, un cake, avec de la menthe ou du persil ou du fromage de chèvre...


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  • Des coquilles revenue dans un peu de vin blanc, sur un lit de poireaux mijotés avec du gingembres...

    Préparation : 15 minutes   Cuisson : 20 minutes

    Pour 4 personnes

    • 16 noix de St Jacques
    • 3 poireaux
    • 15 cl de vin blanc
    • une pincée de gingembre
    • beurre

    Nettoyez les Saint-Jacques, faites-les revenir 2 minutes dans le vin blanc.

    Émincez les poireaux, faites-les revenir dans le beurre, un fois réduit, rajoutez le gingembre, sel, poivre.

    Attention à la cuisson des St Jacques, il ne faut pas les laisser trop longtemps, elles durcissent.

    Astuces :
    Faites tremper les Saint Jacques quelques heures dans du lait au réfrigérateur elles seront plus moelleuse et/ou ajoutez une julienne de carottes et quelques échalotes émincées à vos poireaux. Et pour les plus gourmand une cuillerée à soupe de crème fraîche.

    http://www.750g.com/


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  • Préparation : 20min      Cuisson : 45min
    Pour 6 personnes

    • 800 g de pommes de terre
    • crème fraîche épaisse
    • 2 pâtes feuilletées
    • sel et poivre

    Épluchez et coupez en lamelles les pommes de terre.

    Mettez une pâte sur la plaque du four (beurrée ou sulfurisée), disposez les rondelles de les pommes de terre dessus et salez puis recouvrez de l'autre pâte. Fermez en pressant les bords.

    Faites cuire au four 40 min à thermostat 7.

    Sortez du four, découpez un grand cercle sur la pâte du dessus pour versez la crème fraîche, puis recouvrez et remettez au four 5 min.

    On peut rajouter oignons, ail, échalote et/ou persil ou autres herbes ciselées, voir des lardons ou autres. Mais la recette de base est déjà délicieuse...

    Merci Philippe et Anne-Marie (adhérents-es) pour cette recette


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  • Jacques Bourcier (du Loroux-Bottereau) vous propose des commandes groupées de viandes de boeufs bio tous les mois ou tous les deux mois au Jardin de Cocagne Nantais.

    Vous pouvez commander des colis de 5 ou 10 kg à 12€ le kilo. Il contient différents types de morceaux (à poêler, à rôtir et à bouillir), conditionnés sous vide en petite quantité. Vous pouvez congeller tout ou partie.

    Prochaine livraison :

    • vendredi 2 mars 2012

    Passez vos commandes au 02 40 68 91 67 ou jdcnantais@orange.fr au plus tard le mardi précédent avant midi.

    Venez chercher votre colis avec votre chéquier (pour le remplir à l'ordre de Jacques Bourcier directement) le vendredi de 14h à 18h45.


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