• Cette mousse d’aubergines se déguste froide, avec un coulis de tomates ou de poivrons.

    Pour 4 personnes :

    • 3 aubergines moyennes
    • 1 gros citron
    • Thym
    • 2 ou 3 œufs selon grosseur
    • 2 c. à s. d’huile d’olive
    • Sel

    Faites fondre dans une cocotte huilée l’oignon coupé en lamelles ou en cubes, puis les aubergines lavées, séchées, non épluchées et coupées en cubes, avec sel et thym.

    Faites cuire 15 mn.

    Battez les œufs en omelette et passez-les au mixer avec le mélange aubergines-oignon.

    Versez dans un moule à soufflé huilé ou beurré et laissez à four moyen jusqu’à cuisson complète. Démoulez. Se mange froid avec un coulis de tomates ou de poivrons (verts ou rouges) que l’on prépare pendant la cuisson de la mousse.

    Issue de http://www.terrevivante.org


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  •  Ingrédient

    • 250 g de pâtes,
    • 400 gr de haricot vert frais,
    • 3 œufs,
    • 3 tomates,
    • 1 oignon cebette, 
    • une quinzaine d'olives noires
    • une vinaigrette (avec du balsamique et de l'huile d'olive l'été)

    Équeutez les haricots verts et faites-les cuire 15 mn environ (il sdoivent rester fermes) dans une grande quantité d'eau. Égouttez et laissez refroidir dans la passoire.

    Faites cuire les pâtes al-denté. Égouttez-les et laissez refroidir aussi dans un saladier le temps de découper le reste.

    Lavez et coupez vos tomates, les œufs et l'oignon en morceaux dans un grand saladier. Ajoutez les olives.

    Incorporez les pâtes et les haricots verts, assaisonnez avec la vinaigrette. Salez et poivrez selon votre goût et placez au frais au moins deux heures.

    D'après :http://lelivredesrecettesdechantal.over-blog.com


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  •  Pour 2 personnes

    • · 2 poivrons
    • · 1 gousse d'ail
    • · huile d'olive
    • · fêta aux herbes

    Lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les dans la longueur en lamelles.

    Disposez les lamelles sur une plaque recouverte d'une feuille de papier aluminium. Attention, le côté "peau" doit se trouver vers le haut.

    Placez la plaque dans la partie haute du four et laissez dorer les poivrons (15-20min).

    Laissez reposer quelques minutes et retirez la peau des poivrons.

    Hachez l'ail très finement et mélangez-le avec de l’huile d’olive.

    Disposez les lamelles de poivrons dans un plat. Couvrez du mélange d’ail et huile d’olive, ajoutez la fêta, salez, poivrez.

    Laissez mariner 1/2h—1h au frais et dégustez à l’apéritif !

    Issue de : http://www.epi-jdb.fr (le jardin de Cocagne de Rennes)


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  • Préparation : 10 min

    Pour 4 personnes

    • 4 belles courgettes (jaunes ou vertes)

    • 1 grosse gousse d'ail violet

    • thym

    • vinaigre balsamique (3 cuillères à soupe)

    • vinaigre de vin (1 cuillère à soupe)

    • huile d'olive

    • sel et poivre

    Ne pas éplucher les courgettes.

    Coupez-les en 2 (dans la longueur) et ôtez les graines centrales.

    Avec un économe, faites de fines lamelles toujours dans le sens de la longueur.

    Dans un saladier, mélangez : vinaigre, huile, ail, sel, poivre et thym.

    Ajoutez les courgettes.

    Couvrez et mettez au frais au moins 15 min.

    On peut imaginer avec du fromage de chèvre en plus, quelques olives, ou pourquoi pas avec une sauce au yaourt et un peu de menthe fraîche ciselée...

    http://www.marmiton.org/

     


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  •  Préparation : 15 min  / Cuisson : 12 min

    Pour 4 personnes

    • 8 galettes de riz (épiceries asiatiques), 
    • 1 courgette de taille moyenne, 
    • 1 oignon
    • 1 échalote
    • 1/2 bûche au chèvre, 
    • 2 tranches de jambon blanc, 
    • 2 verres standard de riz cuit, 
    • 1 œuf, 
    • curry, sel, poivre

    Râpez la courgette, hachez l’oignon et l’échalote, émincez le fromage de chèvre et le jambon.

    Mettez les galettes de riz à tremper afin de les ramollir

    Mélangez harmonieusement la courgette râpée, l’oignon, l’échalote, le riz, le fromage, le jambon et l’œuf, sel, poivre et curry (selon les goûts).

    Séchez les galettes de riz très précautionneusement, afin de ne pas les percer, dans un linge propre, puis mettez-les à plat.

    Prenez une galette et disposez près du bord gauche une cuillère à soupe rase du mélange précédent, en ayant pris soin de se débarrasser du jus éventuel rendu par la courgette.

    Pour former les boudins : repliez le bord gauche de la galette de riz sur la farce, puis les bords du haut et du bas; ceci empêchera la garniture de sortir pendant la cuisson. Enfin, roulez le boudin en forme de nem ; procédez de la même façon pour les nems suivants.

    Faites frire les nems dans de l’huile bien chaude, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Servez de suite avec une salade verte, ou réchauffer au four à 150°C (th 5), 10 min environ.

    http://www.lesjardinsduprado.fr

     

     


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