Compter une pomme d'or par personne
Découpez un « chapeau » autour du pédoncule. Enlevez les graines à l'aide  d'une cuillère.
Faites cuire 7 à 8 mn dans une eau bouillante salée en veillant à ce que les courges n'éclatent pas (pour cela, vérifiez la cuisson en piquant la chair quidoit rester tendre) pui égoutter.
Préparez une farce (comme pours des tomates farcies, avec ail, oignon, échalote, persil, viande hachées, lardons...). Farcissez les courges et replacez les « chapeau ».
Disposez les courges farcies dans un plat et passez 20 mn au four (th. 7- 8).

Pour 5 personnes

• 5 pommes d'or
• 50 cl de Muscadet sec
• 5 cuillères à soupe de crème fraîche
• 5 filets de truite fumée
• 5 filets d'anguille fumée
• sel
• poivre
• muscade
• quelques graines de courges grillées

Coupez un chapeau sur chaque pomme d'or, évidez-les de leurs graines et de la chair fibreuse autour de celle-ci. Salez, poivrez saupoudrez de muscade, versez le vin blanc et enfournez pendant 20 minutes à 180° en n'oubliant pas de couvrir le chapeau pendant la cuisson.
Détaillez les filets de poissons en lanières. En fin de cuisson, incorporez la crème et quelques morceaux de poissons.
Dressage : déposez la pomme sur une assiette avec autour les lanières de poissons comme des rayons de soleil et au bout de chaque lanière, une graine de courge.
http://undinerpresqueparfait.m6.fr/

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 6 personnes
- 1 pâte brisée
- 5 beaux oignons jaunes
- 1/4 de choux rouge
- 150 g de lardons natures
- 15 cl de crème ou l'équivalent de lait
- 3 œufs
Faites revenir les lardons à feu vif dans une poêle sans gras.
Pendant ce temps, émincez les oignons et le choux rouge en fines lamelles.
Jetez les oignons/choux dans la poêle et faites revenir tout ça à bon feu avec un mélange huile d'olive/huile d'arachide.
Salez, poivrez.
Une fois que les oignons sont transparents et le choux bien attendrit, coupez le gaz pour laisser refroidir.
Étalez la pâte brisée dans le moule et piquez bien à la fourchette pour la précuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 15 min.
Battez à la fourchette la crème et les œufs dans un bol et versez le tout sur les oignons/choux.
Mettez le tout sur la pâte.
Enfournez pour 45 min.
Servez chaud.
Remarques :
Une bonne tarte d'hiver qui change de l'oignon simple et du poireau. Attention à ne pas mettre trop de choux : il faut max 2/3 oignons / 1/3 choux. Très bien avec une salade. Encore meilleure réchauffée.
http://www.marmiton.org/

Pour trois personnes :

• 1/2 chou lisse ou frisé
• 2 carottes
• 1/2 céleri rave
• 1 gousse d’ail
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 bouillon de cube (légumes, viande..)
• des pates chinoise pour 3 personnes
• 2 c à s de sucre
• des épices : cumin, currie, gingembre sel

Coupez tous les légumes en lamelles.
Dans un faitout mettez l’ail ecrasé, l’huile d’olive, le bouillon, le sucre, mélangez et mettez les légumes. Bien mélangez, recouvrez avec de l’eau et mettez par dessus les pâtes (qui ne doivent pas dépasser du bouillon).
Laissez cuire 10 min et assaisonnez comme il vous convient.
Pour complétez ce plat, vous pouvez préparer à par des oeufs brouillé, des lardons cuient à part que vous pourrez rajouter au moment du repas.
http://www.lafermedeshautschamps.fr/spip.php?article16

Pour trois personnes :

• 1/2 chou lisse ou frisé
• 2 carottes
• 1/2 céleri rave
• 1 gousse d’ail
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 bouillon de cube (légumes, viande..)
• des pates chinoise pour 3 personnes
• 2 c à s de sucre
• des épices : cumin, currie, gingembre sel

Coupez tous les légumes en lamelles.

Dans un faitout mettez l’ail ecrasé, l’huile d’olive, le bouillon, le sucre, mélangez et mettez les légumes. Bien mélangez, recouvrez avec de l’eau et mettez par dessus les pâtes (qui ne doivent pas dépasser du bouillon).

Laissez cuire 10 min et assaisonnez comme il vous convient.

Pour complétez ce plat, vous pouvez préparer à par des oeufs brouillé, des lardons cuient à part que vous pourrez rajouter au moment du repas.

http://www.lafermedeshautschamps.fr/spip.php?article16