Cherchez un ustensile large avec un couvercle, style cocotte en fonte de nos mères et/ou grands-mères ou faitout en inox.

Il est IMPERATIF qu’il ne soit pas recouvert de quelque chose type TEFAL car si vous utilisez un tel ustensile ce sera son dernier usage !!!

Vous avez votre marmite vous la posez vide sur un feu à pleine puissance 4/5 mn.

Avant et pendant vous avez mis les pommes de terre dans l’eau pour les débarrasser de la terre un petit coup de brosse là où l’eau n’a pas suffit.

Vos pommes de terre sont propres, vous les jetez dans le récipient SANS EAU et vous y mettez la même quantité de gros sel gris de Guérande que vous auriez mise dans l’eau. Vous pouvez y mettre feuille de laurier ou branche de thym pour parfumer mais elles sont tellement meilleures natures…

La marmite refermée dans les cinq mn qui suivent vous secouez une ou deux fois toujours avec le couvercle. Au bout de 5_mn vous réduisez le feu et laissez encore cinq mn vous pouvez encore secouer une fois ou deux... Ensuite le mieux est de vérifier la cuisson en piquant dans les plus grosses, car en fonction de la grosseur des patates il faut 5/8 minutes de plus .

Mais en supprimant la source de chaleur et en laissant l’ustensile couvert la cuisson se poursuit aussi.

Avec maquereaux et /ou sardines grillées… vos papilles ne seront pas déçues…

http://www.panierlocal.org

Pour 4 personnes

• 12 petits poireaux
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre

Sectionnez les feuilles vertes des poireaux de façon à avoir le blanc et un peu de vert. Coupez la racine de manière à garder les feuilles maintenues ensembles et séparez si besoin les plus gros en 2 dans le sens de la longueur.

Lavez-les soigneusement en écartant les feuilles vertes pour bien enlever la terre.

Chauffez l'huile dans une poêle, ajoutez les poireaux crus bien alignés, faites cuire à feu moyen 20 minutes, retournez-les à mi-cuisson, salez et poivrez.

Servez encore tiède avec une effeuillée de haddock arrosée d'huile d'olive.

Issue de http://cuisine.notrefamille.com

Ingrédients

• 250 g environ de filet de cabillaud bien épais (ou n'importe quel poisson avec une chair blanche et ferme... la lotte évidemment ! le lieu aussi, ...)
• 150/200g de crevettes moyennes cuites
• 1 boite de lait de noix de coco
• 2 cuillères à café bombées de pâte à curry Thaï (jaune, rouge ou verte selon si vous le souhaitez plus ou moins épicé)
• 1 citron vert (optionnel)
• 1 bol de petits pois
• 2 oignons blancs
• 1 c. à c. d'huile de tournesol

Prenez une poêle assez profonde...
Versez votre huile dans la poêle.
Ajoutez les oignons émincés et faire cuire à feu moyen en remuant bien pendant quelques minutes. Les oignons doivent être cuits mais ne pas colorer.
Ajoutez et faites revenir la pâte à curry Thaï pendant 2 minutes en mélangeant tout le temps. (Adaptez les quantités de pâte à curry et lait de noix de coco selon votre goût).

Versez le lait de noix de coco et mélangez encore bien.
Baissez à feu doux et faite mijoter pendant 5 minutes.

Ajoutez le poisson coupé en gros morceaux dans le curry, faites cuire 5 minutes.
Ajoutez les crevettes et les petits pois et faites cuire encore 1 minute.

Retirez du feu, ajouter 1/2 citron vert pressé.
Servez avec du riz basmati cuit à la vapeur ou des nouilles de riz asiatiques (vermicelles de riz).

Ce plat change des pâtes au fromage, c'est très très parfumé et il s'adapte aussi avec des blancs/escalope de poulets coupés en morceaux (il faut seulement faire cuire avec la viande 15 minutes au lieu de 10).

D'après : http://www.750g.com/

Ingrédients :

• 200 g de betterave rouge crue
• 10 cl d'huile (d'olive ou de tournesol, d'un goût plus neutre)
• 150 g de sucre roux
• 1 poignée d'amandes effilées
• 3 œufs
• 120 g de farine de riz
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1/2 sachet de poudre levante

Préchauffez le four à 180°.

Râpez finement la betterave crue.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Dans un bol, fouettez vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre. Ensuite, ajoutez la betterave, la farine, la cannelle, l'huile les amandes et la poudre levante.

Battez les blancs en neige, en ajoutant à ceux-ci une pincée de sel. Ensuite, incorporez-les doucement à la préparation.

Graissez un moule de votre choix (j'ai pris un moule à charlotte !!!) et versez la jolie pâte rose.

Enfournez pour 50 minutes.

Issue de_: http://pateliere.canalblog.com/archives/2007/07/14/5613296.html

Recette testé à l'Atelier Gourmand réalisé au centre socioculturel de la Pilotière avec un groupe de femme et les Conseillères ESF-CAF et l'intervention d'une puéricultrice.