pour 4 personnes

• 250 g de pâte brisée
• 3 courgettes
• 2 petits fromages de chèvre mi-secs
• 150 g de roquefort
• 3 œufs
• 20 cl de crème
• 10 brins de ciboulette
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de farine
• sel, poivre.

Rincez et essuyez les courgettes. Sans les peler, coupez-les en rondelles. Faites-les revenir 5/6 min à la poêle dans l'huile d'olive. Salez, poivrez. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Préchauffez le four th. 7 (210 °C).
Étalez la pâte sur le plan de travail fariné. Foncez-en un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Piquez le fond à la fourchette. Disposez les rondelles de courgettes refroidies et les fromages de chèvre coupés en tranches.
Dans une terrine, écrasez le roquefort à la fourchette. Mélangez-y la crème puis les œufs l'un après l'autre. Poivrez, goûtez avant de saler Ajoutez la ciboulette ciselée.
Versez cette préparation sur les courgettes et les fromages. Faites cuire 35 min au four. Démoulez et servez bien chaud.

http://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/recettes-pour-tous/familiale/tarte-aux-courgettes

Pour 6 personne

• Courgettes : 1 par personne selon la taille (les choisir de même longueur si possible)
• Brochiu (ou autre fromage frais de brebis type ricotta) = 150 g environ
• 3 œufs
• 300 ou 400 g de sauce tomate ou coulis (facultatif)
• sel, poivre, ail, basilic, chapelure.

Épluchez ou non les courgettes (un rang sur deux à l'épluche-légumes), et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Creusez-les, gardez la pulpe dans un bol, disposez les demi courgettes dans des plats allant au four préalablement badigeonnés d'huile d'olive.

Mélangez la pulpe des courgettes avec le fromage frais de brebis, les œufs battus, sel, poivre, basilic et ail hachés.

Répartissez la préparation dans les demi courgettes. Recouvrez de sauce tomate, puis de chapelure.

Faites cuire 45 minutes environ, à four assez chaud (200°C). Vous pouvez couvrir de papier aluminium en fin de cuisson pour éviter le dessèchement.

Vous pouvez déguster les courgettes accompagnées de lonzo, coppa ou saucisson de montagne...

Pour aller plus vite, on peut tout simplement couper les courgettes en rondelles et verser la préparation dessus. Par contre pour conserver les saveurs il faut vraiment choisir un fromage frais de brebis et non de vache.

D'après : http://amap-pibrac.over-blog.com/

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 6 personnes

• 2 bulbes de fenouil
  5 carottes moyennes
  une orange
  des pignons
  du cumin en poudre
  sel et poivre
  huile d'olive
  un filet de vinaigre

Dans un saladier, préparez un fond de vinaigrette pas trop vinaigrée.
Lavez le fenouil, enlevez les branches et découpez en morceaux.
Lavez et épluchez les carottes. Réservez-en une, coupez les quatre autres en petits bâtonnets et faites les cuire dans 5 cm d'eau aromatisée de cumin en poudre pendant une petite dizaine de minutes (al dente).
Faites dorer les pignons à sec dans une poêle.
Épluchez l'orange et coupez-la en morceaux en ôtant le plus de peau possible.
Mélangez le fenouil en morceaux, les carottes cuites, les morceaux d'orange, les pignons et ajoutez la dernière carotte crue en rondelles.
Mêlez et ajoutez du cumin en poudre généreusement pour parfaire l'assaisonnement.Remarques :

On peut ajouter quelques fanes de fenouil pour rehausser le goût et ajouter une touche de vert. On peut aussi mettre une pointe de tabasco en plus.

Merci M. et Mme Longépé (adhérent-e) pour cette recette

Pour 4 personnes :

• 1 bouquet de fanes de radis
• 1 bouquet de persil
• 1 gousse d'ail
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 2 à 3 pincées de sel

Lavez et séchez les fanes de radis et le persil. Retirez les feuilles de persil de leurs branches.

Passez au mixer les feuilles de persil et les fanes de radis avec l'ail, l'huile d'olive et la fleur de sel.

Ce pesto au goût doux et amer à la fois peut se servir en entrée ou à l'apéro à tartiner ou en sauces pour les pâtes ou les pommes de terre par exemples...

Merci Sandra (jardinière) pour cette recette de Mlle Pigut créatrice culinaire férue de cuisine gourmande, aussi auteure de livre de cuisine et consultante en alimentation bio végétale.

Mlle Pigut anime le site Petites Idées pour Grandes Utopies http://pigut.com où vous pourrez trouver ses recettes végétaliennes, ses astuces écologiques, ses réflexions et ses envies « pour avancer ensemble vers un monde toujours plus chouette ! »...

Ingrédients

• 1 kg de carottes nouvelles,
• 12,5 cl de crème épaisse,
• 6 brins de persil frisé
• 75 g de beurre,
• 1 c.à café 1/2 de sucre en poudre,
• 1 pincée de thym en poudre,
• sel, poivre.

Équeutez et ciselez grossièrement le persil.

Grattez, lavez, épongez et coupez les carottes en rondelles (2 à 3 mm).

Dans un faitout mettre le beurre, les carottes, le thym, le sucre et le sel.

Versez l'eau à  moitié des carottes, couvrez, amenez à ébullition, puis laissez étuver à feu très doux jusqu'à complète évaporation de l'eau.

Ajoutez la crème, mélangez soigneusement,  laissez épaissir à feu doux.

Servez dans un légumier préchauffé les carottes parsemé de persil.

Issue de : http://www.750g.com/carottes-etuvees-a-la-creme-rc2657.htm