• Ingrédient

    • 1 pâte feuilletée
    • 1 oignon
    • 6 à 10 tomates vertes (en fonction de leur taille)
    • 2 c. à soupe de mascarpone
    • 2 c. à soupe de polenta
    • 2 c. à soupe de chapelure
    • 3 c. à soupe d'huile d'olive
    • 2 c. à soupe de bière blonde (facultatif)
    • ¼ c. à thé de mélange de 4 épices (poivre, cannelle, muscade, girofle)
    • Sel et poivre

    Étalez la pâte feuilletée sur une plaque à cuisson. Piquez-la à la fourchette et faites-la précuire environ 10 minutes à 210°C. Il faut qu'elle soit croquante et légèrement brunie.

    Pendant ce temps, épluchez les oignons et hachez-le finement. Coupez les tomates en tranches fines (avec la peau).

    Badigeonnez la pâte précuite de mascarpone. Répartissez les tranches fines d'oignons. Assaisonnez des 4 épices. Étalez les tranches de tomates en une seule couche. Saupoudrez les tomates de chapelure et de polenta. Arrosez d'huile d'olive et de la bière. Salez et poivrez.

    Cuire la tarte à 180°C pendant environ 30 minutes. Éteignez le four et laissez-la tiédir au four pendant 20 à 30 minutes.

    Cette tarte se déguste tiède ou froide. Elle se congèle très bien en parts.

    Variante : Remplacer la pâte feuilletée par une pâte à pizza.

    Issue de http://www.de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.fr/article-tarte-fine-aux-tomates-vertes-et-oignons-bien-parfumee--40560296.html


    1 commentaire
  • Pour 4 personnes

    • Pour la sauce:
    • 5 tomates vertes
    • 2 piments verts
    • 1/2 oignon
    • 1 gousse d'ail
    • 2 c. à soupe d'huile d'olive
    • sel, poivre
    • Pour les enchiladas
    • 400 g d'escalopes de poulet
    • 200 g de fromage râpé (cheddar, mimolette ou gruyère)
    • 16 tortillas de maïs
    • 300 g de crème fraîche
    • 1 c. à soupe d'huile d'olive
    • 1 c. à café de curry
    • sel, poivre
    • Préchauffez le four à th. 6 (180°C).

    Emincez l'oignon, hachez l'ail et concassez les tomates. Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Une fois qu'ils commencent à dorer, ajoutez le piment vert haché finement, et les tomates 2 min après. Salez et poivrez. Laissez mijoter 10-15 min à feu doux en remuant de temps en temps. Une fois les tomates bien fondues, mixez le tout et réservez.

    Détaillez le poulet en lanières. Salez-le, poivrez-le et saupoudrez-le de curry. Faites-le revenir dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Une fois qu'il est bien saisi, ajoutez la crème fraîche puis la moitié de la sauce aux tomates vertes. Laissez mijoter deux min.

    Farcissez alors chaque tortilla d'un peu de cette préparation et enroulez-les. Placez-les dans un plat à gratin puis recouvrez-les du reste de sauce tomates. Terminez en saupoudrant du fromage râpé et enfournez 10-15 min le temps de laisser bien gratiner. Servez chaud.

    http://www.cuisineaz.com/recettes/enchiladas-verdes-59254.aspx


    votre commentaire
  • Pour 4 personnes :

    • 250 g de pousses d'épinard
    • 2 poires
    • 75 g de gorgonzola
    • 50 g de myrtilles
    • 16 noix
    • huile d'olive
    • vinaigre balsamique
    • sel, poivre

    Coupez le gorgonzola et les noix en petits morceaux.

    Épluchez et coupez en dés les poires.

    Dans un saladier, placez les pousses d'épinard, les dés de fromage, de noix et de poires. Salez, poivrez et assaisonnez avec l'huile d'olive et le vinaigre.

    Mélangez le tout et servez aussitôt.

    Variante : pousses d'épinard + pommes granny en dés + dés de gorgonzola + croutons de pain d'épices (toasté au grille pain et coupé en petits morceaux) et sauce vinaigre de cidre et huile neutre, sel poivre.

    http://www.cuisineaz.com/recettes/salade-aux-pousses-d-epinard-gorgonzola-poires-et-noix-59309.aspx


    votre commentaire
  • Servi avec un peu de salade, voilà un plat bien savoureux. On peut y rajouter pourquoi pas quelques lamelles de champignons, des noisettes concassées.

    Pour 2 personnes :
    • 500 gr de chair de potimarron
    • 20 gr de farine de sarrasin
    • 20 g de farine blanche T55
    • 20 gr de parmesan
    • 40 gr de beurre
    • Fleur de sel
    • Crème liquide ou lait

    Faites cuire la chair de potimarron coupée en dés à la vapeur où à la poêle environ 10 mn. Surveillez la cuisson. Le potimarron est cuit quand la pointe d’un couteau s’enfonce dans la la chair sans résistance. Égouttez et réservez.

    Préchauffez le four à 180°C.

    Dans un bol mélanger les farines, une pincée de fleur de sel, le parmesan. Ajoutez le beurre et frottez entre les doigts afin d’obtenir un mélange grumeleux, sableux.

    Disposez les dés de potimarron cuits dans des petites cocottes (ou tout autre récipient de votre choix), ajoutez un peu de crème liquide ou de lait et parsemez de crumble.

    Enfournez environ 15-20 mn, le crumble doit être légèrement doré. Servez chaud.

    Recette adaptée de : http://www.cuisimiam.fr/?p=6931


    votre commentaire
  • Pour 8 personnes :

    Pour la pâte brisée :

    • 250 gr de farine.
    • 125 gr de beurre mou.
    • 1 pincée de sel.
    • 1 verre d'eau.

    Garniture :

    • 600 gr de Musquée.
    • 3 œufs.
    • 2 verres de sucre.
    • 2 verres de farine.
    • 1 verre de lait.
    • 75 gr de beurre.
    • 2 paquets de sucre vanillé.

    Préparer une pâte brisée avec la farine, le beurre, le sel et l'eau.

    Éplucher la Musquée, en retirer les pépins et la couper en dés. Mettre les dés dans une casserole avec de l'eau salée. Egoutter et mixer pour obtenir une purée. Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la farine, le lait, le beurre fondu, et enfin la purée de Musquée. Beurrer un moule assez grand, y étaler la pâte brisée et verser la préparation. Enfourner 50 à 60 mn.

    Merci Yolaine (adhérente) pour cette recette, le site : www.verte-vallee.f est une mine d'or pour les recettes de courges.


    votre commentaire



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires