• Pour 4 personnes :

    • 1/4 de chou blanc
    • 1 ou 2 belles carottes

    Pour la sauce :

    • 3 c. à s. bombées de mayonnaise
    • 3 c. à s. de lait
    • 2 c. à s. de vinaigre
    • 2 c. à s. de sucre en poudre
    • 1 ou 2 pincées de sel

    A l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez le chou en très fines lamelles, en commençant par la pointe (c'est plus facile).
    Puis pelez et râpez la carotte à la râpe gros trous pour obtenir des morceaux à peu près de la même épaisseur que le chou.
    Mélangez au fouet à main tous les ingrédients de la sauce. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement : le mélange des saveurs sucrée, salée, acide doit être équilibré.
    Assaisonnez les légumes râpés avec la sauce et bien mélangez. On peut servir immédiatement mais il est préférable de laisser reposer au frais 1 heure ou 2.

    Pour finir... On peut agrémenter cette salade de noix, de lamelles de pomme Granny citronnées, de raisins secs, de dés de poulet...
    Il faut laisser faire son imagination.

    http://cuisine.journaldesfemmes.com


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  • Pour les fêtes

    Commande de poulets bio

    Depuis fin août nous avons mis en place des commandes de poulets bio, la Ferme des 100 poules et... y ajoute pour les fêtes une commande de poulardes, une belle alternative au chapon.

     

     La Commande de poularde a été annulée mais les 4 commandes déjà passées seront honorées.

     

    Prochaine livraison le vendredi 20 décembre

     

    Attetion à ne pas oublier votre commande ce jour-là,
    nous fermons le soir pour 10 jours

     

    Si vous êtes intéressés-es vous avez
    jusqu'au 13 décembre à midi pour nous passer commande,
    par mail, tel ou sur la liste accrochée sur le panneau d'affichage du jardin.

     

    Le poulet est à 9.5€ le kilo

    Livré vidé emballé sous sac plastique étiqueté avec une dlc de 8 jours.

    Nous ferons qu'une taille de poulet ce jour-là

     

    • Et des sachets de plus de 100 g d'abats
      (foies, coeurs, gésiers mélangés) à 1 €/le sachet
      (si vous souhaitez de plus grosses quantités que d'un type d'abat
      pour vos pâtés, vous pouvez nous contacter).

    Ce sont des poulets bio cou nu jaune ou noir de 3 à 4 mois produit par la Ferme des "100 poule et ..."

     

     

    La poularde est à 16€ le kilo (elle pèsera entre 2 et 3 kg)

     

    "Les poulardes seront élevées un mois de plus que d'habitude et finies au petit lait et pain bio, ce qui rendra leur chaire tendre et onctueuse..."

     

    http://emietjujudeviennentpaysansbio.blog4ever.com/blog/article-450962.html


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  • Pour 6 personnes

    • 300 g de farine type 55
    • 3 œufs
    • 1 c à s d’huile d’olive
    • ¼ c à s de sel

    Farce

    • 220 g de jeunes feuilles d’épinard frais
    • 30 g de mie de pain
    • Un peu de lait
    • 1 œuf
    • 1 pincée de cannelle en poudre
    • 1 pincée de girofle écrasée
    • 1 c à s de thym frais
    • 1 c à s de persil 
    • 1 c à s de baies de genièvre
    • 90 g de beurre
    • 90 g de parmesan
    • Sel fin
    • Poivre noir de Malabar

    Sur le plan de travail, disposez la farine en fontaine. Cassez-y les œufs, ajoutez le sel et l’huile d’olive et incorporez petit à petit la farine jusqu’à ce que les ingrédients soient complètement amalgamés. Pétrissez avec la paume de la main pour obtenir une pâte lisse et souple et battez-la, puis repétrissez pendant 10 mn. Si besoin ajoutez un peu d’eau. Formez une boule, déposez-la dans un récipient recouvert d’un torchon et laissez reposer. 

    Nettoyez les feuilles d’épinards et faites-les blanchir 2 mn dans de l’eau bouillante (ou faites les tomber à la sauteuse, ils rendront leur eau). Essorez-les et hachez-les. 

    Trempez la mie de pain dans le lait. Hachez le thym et le persil. Écrasez la girofle et les baies de genièvre. Essorez la mie de pain. Râpez le parmesan.

    Dans un récipient mettez le hachis d’épinards, les herbes et les épices, la mie de pain essorée et l’œuf. Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre. Mélangez. 

    Étalez très finement la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et découpez des cercles de 5cm de diamètre à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce. 

    Disposez sur les cercles de petits tas de farce. Repliez la pâte, humidifiez les bords avec un peu d’eau et soudez-les bien en appuyant fortement. 

    Portez à ébullition une casserole, d’eau, salez et plongez-y les raviolis. Faites cuire 2 à 3 mn et égouttez-les. 

    Pendant la cuisson des raviolis faites fondre le beurre. Versez les raviolis dans le plat de service, arrosez de beurre fondu, mélangez et saupoudrez de parmesan râpé. 

    Servez chaud.

     


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  • Temps de préparation :10 mn
    Temps de cuisson : 50 mn
    Pour 6 personnes
    • 1 pâte brisée.
    • 3 oeufs.
    • 20 cl de crème fraîche.
    • 100 gr de gruyère râpé.
    • 20 gr de beurre.
    • 500 gr de Musquée.
    • 1 poivron.
    • 1 bouquet de ciboulette.
    • Sel, poivre.
    Préchauffez le four à 180°C(th.6).
    Étalez la pâte dans un moule et piquez le fond avec une fourchette.
    Épluchez la musquée, coupez-la en petits dés. Couvrez et faites revenir dans le beurre pendant 10 mn environ. Ajoutez un verre d'eau. Baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que la Musquée soit bien cuite et réduisez en purée. Laissez refroidir.
    Battez les œufs, le sel, le poivre, le poivron découpé en lanières et la ciboulette hachée. Versez la garniture sur la tarte.
    Faites cuire 40 mn et servez tiède.
    Merci Yolaine (adhérente) pour cette recette
    http://www.verte-vallee.fr le site référence de recette de courges


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  • Un apéritif très simple à réaliser. Des petits toasts de radis noir à la sardine. L'idéal pour un apéritif entre amis !

    Ingrédients

    • 1 petit radis noir
    • 1 boite de sardines
    • Fromage frais (Chavroux)
    • 1/2 petit oignon
    • Jus de citron
    • Ciboulette fraîche

    Lavez et séchez le radis noir. Coupez le radis en tranches fines. Émincez finement l’oignon. 

    Pressez le citron. Dans un saladier mélangez la sardine, le fromage, l’oignon avec un peu de jus de citron. Déposez votre mélange de sardine sur les rondelles de radis. Décorez avec de la ciboulette.

    http://www.750g.com


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