• Pour 12 crêpes

    • 200g de farine (T55 ou 65)
    • 23cl d'eau bouillante
    • 1/4c. à c.de sel fin
    • 1/4 c. à c. de levure chimique
    • 2 c. à c. d'huile neutre
    • 5-6 tiges de ciboule émincées
    • un peu d'huile
    • un peu de sel

    Dans un grand récipient, mélangez la farine, le sel, la levure et l'huile. Versez l'eau bouillante (mettre les 2/3 et ajuster ensuite, eau ou farine selon l'humidité de la pâte) et mélangez. Formez une boule (elle doit être bien souple et non collante), et laissez reposer 1 heure.

    Farinez le plan de travail. Formez un boudin avec la pâte, et diviser en 12 morceaux.

    Prenez un morceaux, formez une boule. Étalez-la au rouleau en un disque fin. Badigeonnez d'huile avec un pinceau, et parsemez d'une pincée de sel et de ciboule émincée. Roulez la pâte (comme pour un roulé), puis enroulez-la sur elle-même en escargot. Étalez au rouleau (des bouts de ciboules vont ressortir et s'écraser un peu, c'est normal), pour obtenir une crêpe de l'épaisseur souhaitée.

    Recommencez l'opération pour chaque morceau.

    Faites chauffez une poêle avec un peu d'huile, et faites cuire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

    Vous pouvez les manger à toute heure, au petit dèj si vous aimez les petits déjeuners salé, soit en en cas, ou encore à l'apéro, coupées en parts triangulaires, avec un peu de sauce soja (sucrée ou salée).

    http://pichalafraise.over-blog.com/article-cong-you-bing-crepes-chinoises-a-la-ciboule-112888920.html


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  • Temps de préparation : 10 minutes
    Temps de cuisson : 6 minutes

    Pour 6 personnes :

    • 1,2 kg d'épinards
    • 3 cuillères à soupe d'huile
    • 6 ciboules hachées
    • 2 cuillères à café de sauce soja ou crème fraîche
    • 2 pincées de sucre
    • 2 pincées de sel
    • 3 gousses d'ail écrasées
    • 2 cuillères à café de graines de sésame grillées

    Lavez les épinards. Mettez de l'huile à chauffer dans un grand wok ou une sauteuse, faites-y revenir les ciboules hachés pendant 30 secondes avant d'y jeter les épinards.

    Laissez les épinards fondre pendant 2 minutes en remuant sans arrêt.

    Ajoutez la sauce soja, le sucre, le sel, l'ail et poursuivez la cuisson 3 minutes en remuant. Ôtez le jus de cuisson superflu.

    Disposez dans un plat chaud et parsemez de graines de sésame.

    Ajoutez du poulet émincé pour en faire un plat complet et servez avec du riz.

    http://www.marmiton.org


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  • Pour 8 personnes :

    • 500 g de pommes (5 petites pommes)
    • 500 g de chair de patidou
    • 145 g de beurre
    • 170 g de sucre en poudre
    • 50 g de poudre de noisette
    • 230 g de farine

    Épluchez et coupez les pommes et le patidou en dés.

    Mettez 20 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez les cubes de patidou et 20 g de sucre.

    Au bout de 2 à 3 minutes, ajoutez 10 cl d’eau.

    Faites revenir le tout pendant une dizaine de minutes.

    Beurrez un plat à gratin. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

    Du bout des doigts, mélangez le beurre ramolli, la farine, le sucre restant et la poudre de noisettes. La pâte doit former des "granules" au bout des doigts.

    Déposez les cubes de pommes dans le fond du plat.

    Ajoutez les cubes de patidou. Saupoudrez de pâte à crumble. Enfournez pour 40 à 50 minutes.

    http://amapduperrey.wordpress.com/tag/patidou/


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  • Pour 4 personnes

    • 2 petits oignons
    • 1 radis noir
    • 1 blanc de poireau
    • 1 endive
    • 1 grosse pomme de terre
    • Huile d'olive extra vierge
    • 1 litre de bouillon de volaille
    • Poivre du moulin aux 5 baies
    • 1 bouquet de persil
    • 100 ml de lait de coco
    • Quelques oignons frits
    • Gomasio

    Épluchez vos oignons que vous émincez et faites revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'olive, poivrez et laissez caraméliser.

    Épluchez vos légumes et féculent que vous lavez et coupez en petits cubes. Les ajouter dans votre faitout et poursuivez la cuisson de 5 min à feu vif sans cesser de remuer.

    Au bout de ce temps, versez votre bouillon de volaille, attendre l'ébullition puis laissez cuire pendant 30min à feu doux et à couvert.

    Lavez vos feuilles de persil.

    Versez votre préparation dans un blender, ajoutez le lait de coco, les feuilles de persil et mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté très onctueux. Rectifiez l'assaisonnement.

    Parsemez un peu d'oignons frits et de gomasio.

    http://lacuisinededoria.over-blog.com/article-veloute-de-radis-noir-poireau-et-endive-121894838.html


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  • Pour 6 personnes :

    • 800 g de courge
    • 2 poireaux
    • 70 g de farine
    • 70 g de beurre
    • 800 ml lait
    • 250 g de lasagnes fraîches
    • 80 g parmesan râpé
    • muscade

    Émincez les blancs de poireaux et coupez la courge en petits cubes de 3 cm.

    Faites revenir les poireaux à la poêle dans l’huile d’olive, ajoutez la courge, salez et faites cuire 15 mn, puis réservez.

    Béchamel :
    Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez bien, ajoutez le lait, portez à ébullition, salez et assaisonnez avec la muscade. Faites cuire pendant quelques minutes en remuant constamment.

    Béchamel légère :
    Chauffez 1/2 litre de lait avec 30 g de Maïzena, salez, poivrez.

    Dans un plat à gratin, alternez une couche de sauce béchamel, une couche de lasagnes, une couche de poireaux et courge mélangés avec la béchamel, une couche de fromage parmesan. Terminez par une couche de légumes et béchamel et du fromage râpé.
    Faites cuire dans le four à 180°C pour 40 minutes.

    Si vous voulez un plat complet, vous pouvez alterner une couche de lardon ou de viande hachée.

    D'après http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/305876-lasagnes-aux-poireaux-et-potiron


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