• Prochaines livraisons

    de viande et autres

     

     

     

    Colis de Bœuf

    Livraison le vendredi 1er mars
    Date limite de commande : le midi MARDI 26 février ?

     

    Poulets

    Livraisons le vendredi 1er mars 2019
    Dates limites de commande : le JEUDI 21 février 2019



    Colis de Porc, Colis d'Agneau,
    Colis de Merguez de brebis,
    et fromage de brebis

    Livraison le vendredi 22 mars 2019
    Date limite de commande : le vendredi 8 mars 2019

     

    Fruits andalous

    Livraison le ? 2019

    Date limite de commande : environ mardi ? 2019

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  • Temps de préparation : 10 minutes
    Temps de cuisson : 30 minutes

    Pour 4 personnes :

    • 4 poireaux
    • 2 navets
    • 2 oignons jaunes
    • 2 gousses d'ail
    • cumin en poudre
    • Raz El Hanout
    • 2 cuillères de crème fraîche
    • moutarde
    • 1 cube de bouillon

    Découpez les poireaux, les navets et les oignons en rondelles d'un demi-centimètre.
    Puis faites revenir à feu vif ces légumes dans un faitout pendant 5 mn dans une noisette de beurre ou de l'huile d'olive. Ajoutez du Raz El Hanout et du cumin (vous pouvez remplacer le Raz El Hanout par du safran, cannelle et curry). Salez (peu le cube sera aussi salé) - poivrez. Ajoutez une cuillère à café de moutarde et les gousses d'ail écrasées.
    Ajoutez un verre à moutarde (15 cl) d'eau chaude dans lequel vous avez fait dissoudre un cube de bouillon de poule (ou équivalent).
    Faites cuire à feu doux à l'étouffée (couvrez) 30 mn.
    5 mn avant la fin de cuisson, ajoutez (optionnel) la crème fraîche.

    Accompagnez de semoule de couscous ou du riz et/ou de cuisse de poulet grillées au four ou des côtes d'agneau, de boulettes de viande hachées, de merguez, de viande blanches, rouge, boudin blanc... A épicer selon votre goût.

    Adaptée de www.marmiton.org


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  • Temps de préparation : 30 minutes
    Temps de cuisson : 25 minutes

    Pour 4 personnes :

    • 600 g de navets
    • 60 g de beurre
    • 30 g de Leerdammer
    • Pour la sauce Mornay:
    • 50 g de farine
    • 50 g de beurre
    • 1/2 l de lait
    • 2 jaunes d’œuf
    • 2 c. à s. de crème fraîche semi-épaisse
    • 70 g de Leerdammer
    • sel
    • poivre

    Épluchez les navets, Coupez-les en rondelles et plongez-les pendant 4 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les.

    Mettez 40 g de beurre à fondre dans une cocotte, ajoutez les navets, salez et faites étuver (avec couvercle) pendant 20 minutes à feu doux.

    Beurrez largement un plat à gratin. Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).

    Pendant ce temps, préparez la sauce Mornay. Dans une casserole sur feu doux, faites fondre le beurre, ajoutez la farine. A l'aide d'une spatule en bois, mélangez afin d'avoir un mélange bien homogène. Continuez à mélanger jusqu'à ce que ça s'épaississe légèrement.

    Ajoutez le lait froid. Salez et poivrez. Continuez à mélanger sur feu doux jusqu'à épaississement de la sauce.

    Dans une jatte, mélangez les jaunes d’œuf avec la crème fraîche. Hors du feu, ajoutez ce mélange à la sauce en fouettant vivement. Remettez sur feu doux et ajouter, en lamelles, 70 g de Leerdammer.
    Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et intégré à la sauce.

    Disposez les navets dans le plat à gratin. Égalisez le dessus. Couvrez de sauce Mornay. Saupoudrez de 30 g de Leerdammer coupé en fines lamelles.

    Passez le plat au gril jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

    Ce plat s'accompagne très bien avec des saucisses de Toulouse. Vous êtes réticents aux navets ? Ou surtout vos enfants ? Testez, vous risquez d'être surpris.

    www.marmiton.org


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  • Pour 6 personnes,

    • 800 g de poireaux
    • 200 g de pommes de terre
    • 1 bouquet de persil
    • 6 brins de coriandre
    • 6 brins de menthe
    • 3 c à soupe de curry
    • 20 cl de crème fraîche
    • 1,5 litre de bouillon de volaille
    • 2 c à soupe d'huile d'olive
    • sel et poivre

    Mélangez la crème et les herbes ciselées. Assaisonnez. Versez dans un moule sur une épaisseur de 1 cm. Congelez 1 h 30

    Nettoyez et émincez les poireaux. Pelez et coupez les pommes de  terres en dés.

    Chauffez  l'huile dans une casserole. Faites revenir les poireaux 5 minutes. Versez 2 c à café de curry et mélangez. Verser lez bouillon. Portez à ébullition et ajoutez les pommes de terre. Couvrez et laissez cuire 25 minutes.

    Lissez au mixeur plongeant et rectifiez l’assaisonnement.

    Démoulez la crème. coupez-la en six. Posez la crème sur la soupe chaude et poudrez de curry

    Astuce : Une crème entière riche en matière grasse prend sans paillette. Vous pouvez aussi utiliser du fromage frais ou du yaourt.

    D'après Cuisine actuelle


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  • Temps de préparation : 10 minutes
    Temps de cuisson : 45 minutes

    Pour 6 personnes :

    • 500 g haricots rouges secs (trempage 12 h)
    • 1/2 palette demi sel (trempage 12 h)
    • 3 saucisses de Toulouse
    • 3 saucisses fumées (Morteaux)
    • 2 carottes
    • 1 gros oignon roux
    • 2 clous de girofle
    • persil, thym, laurier
    • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
    • 1/2 litre de vin de table rouge
    • poivre
    • 2 cubes de bouillon de légumes

    Mettez dans un auto-cuiseur les haricots ayant trempé la nuit et égouttés avec l'oignon piqué des 2 clous de girofle,le poivre, les carottes, le persil, thym et laurier ainsi que la palette (ne pas saler !).Recouvrez le tout de 5 cm d'eau, mettre à cuire environ 30 mn.

    Pendant ce temps, faites réduire le vin de 1/3 dans une casserole sur feu vif, mettre de côté.

    Au bout des 30 mn, ouvrez la cocotte après refroidissement, refaites l'appoint d'eau (maintenir le niveau de 5 cm, l'eau ajoutée doit être chaude), vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire.

    Mettez les saucisses ainsi que le vin réduit chaud et le concentré de tomate. Refermez la cocotte et continuez la cuisson environ 15 mn à feu doux.

    A la fin ouvrez à nouveau et vérifiez la cuisson des haricots.

    Conseil : ne pas faire cuire à feu trop vif car les haricots et les saucisses auraient tendance à éclater.

    Servez les haricots dans un plat en terre avec un morceau de beurre en disposant la palette découpée et désossée sur le dessus, accompagnée des saucisses et des carottes.

    http://www.marmiton.org/


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