Ingrédients

• 100 g de noisettes émondées
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 1 chou pointu
• 1 c à s. d’huile
• 1 c à . de 4 épices ou muscade
• 4 c à s. d’huile de noisette (ou neutre)
• Gros sel

  Faites chauffer une poêle antiadhésive, versez-y les noisettes et faites-les colorer. Puis mixez-les et réservez.

  Coupez le chou en 4, nettoyez-le à l’eau et émincez-le finement

  Épluchez les échalotes et l’ail, puis hachez-les et faites-les rissoler dans une sauteuse ou un wok.

  Ajoutez le chou émincé, les épices, la moitié des noisettes grillées, le sel dans la sauteuse (ou wok)  ; mélangez l’ensemble et faire cuire, le chou doit rester croquant.

  Égouttez si besoin et servez aussitôt parsemé du reste des noisettes concassées. Bon appétit

  Recette facile, légère et rapide. Elle peut être mangée seule ou accompagnée d’un reste de blanc de poulet ou d’un filet de poisson.

  http://www.jardin-du-poirier.fr

Pour 6 personnes

• 0,25 botte de coriandre fraîche
• 12 carottes
• 3 cl d'huile d'olive
• 10 cl crème liquide entière
• Piment d'Espelette
• 8 cl de jus d'orange
• sel
• 6 Gressins

Pour la chantilly

• 30 cl Crème liquide entière
• 0,25 botte de coriandre fraîche
• sel

Effeuillez la coriandre et hachez-la.
Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles.

Dans une poêle chaude, versez un filet d'huile d'olive et ajoutez les rondelles de carottes agrémentées d'un peu de sel. Laissez cuire pendant 1 min, puis déglacez avec le jus d'orange et laissez réduire pendant quelques secondes. Versez ensuite de l'eau à hauteur et porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrez et cuisez à frémissements pendant 10 min.
Une fois les carottes cuites, ajoutez la crème et faites à nouveau bouillir.

Disposez les carottes et leur jus de cuisson dans un blender, ajoutez une pincée de piment d'Espelette, puis mixez en ajoutant de l'eau si nécessaire. Rectifiez l'assaisonnement.
Réservez la crème de carottes dans un récipient placé au réfrigérateur afin qu'elle soit bien froide.

Versez la moitié de la crème dans une casserole avec quelques branches de coriandre et le sel fin. Portez à ébullition puis laissez infuser durant 10 min.
Retirez ensuite les branches de coriandre, puis mélangez la préparation avec le reste de crème et assaisonnez de sel. Versez ensuite le mélange dans le siphon et ajoutez une cartouche de gaz.
Réservez au frais jusqu'à utilisation. Vous pouvez aussi monter votre chantilly au batteur !

Versez la crème à la carotte dans des verrines, puis ajoutez la chantilly à la coriandre. Parsemez ensuite de quelques feuilles de coriandre et une pincée de piment d'Espelette.

Servez les verrines accompagnées de gressins.

Issue de : http://www.atelierdeschefs.fr/

Pour 4 personnes

• 6 pommes de terre
• 2 oignons
• 2 œufs
• 1 verre de farine
• un bain d'huile d'olive
• sel, poivre

Râpez les pommes de terre, mixez les oignons, ajoutez les œufs entiers, la farine, salez et poivrez.

Dans une poêle avec de l'huile chaude, versez des cuillères de pâte. Laissez cuire 1 côté et faites cuire l'autre coté.

Avec une salade, c'est délicieux.

http://www.cuisineaz.com/recettes/beignets-de-pommes-de-terre-aux-oignons-13504.aspx

Pour 6 personnes

• 1,2 kg de paleron de bœuf (ficelé en rôti)
• 6 oignons
• 50 cl de bouillon de bœuf
• 4 c.à soupe d'huile de tournesol
• sel, poivre

Pelez et émincez les oignons.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte.

Quand elle est chaude, faites-y dorer le rôti sur toutes ses faces. Quand il est bien coloré, salez et poivrez.

Versez la moitié du bouillon et portez à ébullition.

Baissez le feu et laissez cuire 1 h 30 à couvert.

Ajoutez les oignons émincés dans la cocotte, versez le reste du bouillon et poursuivez la cuisson pendant 1 h 30.

Sortez le rôti de la cocotte, découpez-le et disposez les tranches dans un plat.

Arrosez du jus de cuisson aux oignons et servez.

http://www.cuisineaz.com/recettes/boeuf-aux-oignons-5888.aspx