Pour 2 personnes

• • 2 courgettes,
• • 4 tranches de jambon de pays
• • 200 gr de fromage frais de chèvre,
• • 10 cl de coulis de tomate,
• • huile d'olive,
• • une c. à c. d'origan,
• • 2 c. à s. de chapelure,
• • sel, poivre

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Coupez les courgettes dans la longueur. Dans une poêle sur feu vif, avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, faites-y saisir les courgettes deux à trois minutes, sel, poivre

Rangez-les dans un plat à gratin. Garnissez-les avec le coulis de tomates, les tranches de jambon pliées, le fromage de chèvre, tassez un peu avec une spatule, ajoutez un trait d'huile d'olive sur chaque.

Parsemez d'origan, salé, poivrez, et ajoutez la chapelure.

Enfournez pour faire gratiner.

Servez.

http://www.lesfoodies.com/jeanmerode/recette/courgette-au-jambon-pays-et-fromage-chevre

Pour 1 gros pot

• 500 g de courgettes mixées grossièrement
• 1/2 oignon mixé grossièrement
• 9 cl de vinaigre à la pulpe de mangue ou de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1/2 cuillère à soupe de curcuma en poudre
• 1 pointe de couteau de noix de muscade râpée
• 1 petit poivron vert dit "corne" ou à salade mixés grossièrement
• 1cs d'huile d'olive

Dans une sauteuse, versez les épices, l’huile, le vinaigre, le sucre et du sel.

Commencez à faire chauffer doucement en tournant à l’aide d’une cuillère en bois.

Rajoutez les légumes et bien mélangez. Cuisez à feu moyen pendant 20-30 mn un peu comme une confiture ou un chutney.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, peut être en sucre…

Versez dans un gros pot à confiture et fermez à chaud.

Mangez le relish avec du jambon cru, des terrines, de la viande froide, du poisson également, meilleur après 2-3 jours de maturation au frigo.

http://www.odelices.com/recette/

Pour 6 personnes

• 1 ou 2 courgettes moyennes
• 2 filets de maquereaux fumés
• 1 fromage blanc
• 1 cuillerée à soupe de moutarde à l’ancienne
• sel, poivre

Coupez les extrémités des courgettes crues et partagez-les en tronçons de 3 ou 4 cm. Évidez le centre de chaque tronçon à l’aide d’une cuillère parisienne, sans percer le fond.

Retirez la peau des filets de maquereaux. Mixez la chair finement avec le fromage blanc et la moutarde. Salez légèrement et poivrez.

Répartissez la crème de maquereau dans chaque petit tronçon de courgette. Servez bien frais.

http://www.odelices.com/recette/courgettes-farcies-aux-rillettes-de-maquereau-r3391/#comments-template