• Pour 4 personnes 

    • 1 chou rave
    • 4 carottes
    • 12 cl d’huile de colza
    • 1 c. à c. de moutarde
    • 1 jaune d’œuf
    • 10 g de fromage blanc
    • sel marin, poivre
    • jus d’1/2 citron
    • 1 c. à s. de brins d’aneth
    • raisins secs (facultatif)

    Pelez (si nécessaire) et râpez grossièrement le chou rave et les carottes. Mêlez-les dans un saladier.

    Réalisez une mayonnaise légère en mélangeant le jaune d’œuf avec la moutarde, le sel et le poivre. Ajoutez tout en battant l’huile. Quand la mayonnaise est prise incorporez le jus de citron, l’aneth puis le fromage blanc.

    Mélangez les légumes avec la mayonnaise. Ajoutez les raisins secs éventuellement.

    Servez très frais.

    http://www.lecridelacourgette.com/2014/08/coleslaw-de-choux-rave-et-carottes/


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  • Temps de préparation : 60 minutes
    Temps de cuisson : 20 minutes

    Pour 8 personnes :

    • 40 à 50 grosses crevettes royales (ou 32 gambas)
    • 4 tomates vertes
    • 1/2 botte d'oignons nouveaux
    • 5 noix de beurre
    • 1 gousse d'ail
    • 1 brin de thym
    • 2 cuillères à soupe de curry
    • 1/2 verre de noix de coco râpée (facultatif)
    • sel

    Décortiquez les crevettes crues. Pelez les tomates, épépinez-les, coupez-les en très petits dés. Hachez les oignons bien fin.

    Mettez le beurre à chauffer et jetez-y les crevettes. Réduisez le feu pour éviter qu'elles n'attachent. Dès qu'elles prennent couleur, ajoutez le hachis d'oignons, puis l'ail écrasé.

    Mélangez et mettez les petits dés de tomates. Remuez avec une cuillère en bois. Mouillez avec 2 verres 1/2 d'eau. Salez. Parfumez avec le thym.

    Délayez la poudre de curry avec une cuillère d'eau, ajoutez-la à la préparation. Laissez cuire à feu régulier pendant environ 15 mn.

    Servez avec le riz cuit à l'eau que l'on saupoudrera, selon le goût, de noix de coco fraîchement râpée.

    Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec toutes sortes de crevettes et aussi du lait de coco.

    http://www.marmiton.org/recettes/recette_crevettes-au-curry-afrique_13141.aspx

    D'autres recettes sur le blog : tatin de tomates vertes, confiture, beignets, crumble, compote, chutney, ketchup, tarte salée etc...


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  • Pour 4 personnes

    • 500 gr d'épinards
    • 150 gr de viande hachée.
    • 4 œufs
    • ½ boite de tomate en morceau ou 2 tomates fraîches
    • 100 gr de fromage râpé.
    • 3 gousses d’ail
    • sel, poivre noir
    • ¼ de c a café de cumin
    • ¼ de c a café de coriandre.
    • 2 a 3 c a soupe d’huile d’olive

    Faites revenir la viande dans un peu d’huile, assaisonnez avec un peu de sel et de poivre noir, ne pas trop saler.

    Préservez la viande hachée, et dans la même poêle, faites revenir les épinards, dans un peu d’huile entre 5 et 10 mn, en remuant, ajoutez l’ail écrasé et faites revenir encore, ajoutez la tomate coupée en morceau, salez et poivrez, attention au sel, les épinards contiennent des minéraux et donc rejettent du sel, et n’oubliez la viande hachée est aussi salée. Retirez les épinards du feu, mélangez avec la viande hachée.

    Ajoutez le fromage râpé, et les épices. Fouettez délicatement les œufs, juste pour les brouiller, et ajoutez-les au mélange.

    Placez le tout dans un petit moule et faites cuire au four préchauffé a 180 degrés, pendant 15 a 20 mn. Retirez du four, démoulez et garnissez d’un peu de fromage râpé.

    La ricotta va aussi très bien dans ce plat.

    D'après : http://www.amourdecuisine.fr/article-tajine-aux-epinards.html


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  • Ingrédients

    • 1 potimarron
    • 200 g de poitrine de porc salé (coupé en lardons et blanchis)
    • 150 g de crème épaisse
    • 100 g de gruyère râpé
    • 10 croûtons à l’ail ou un bol de croûtons de pain dorés au beurre
    • Sel, poivre, muscade

    Préchauffez le four à 180°C.

    Lavez le potimarron et découpez-y un couvercle. Évidez le potimarron en enlevant les graines mais en laissant la chaire (avec une cuillère parisienne, ça marche à merveille).

    Dans les potimarrons, répartissez la crème et les lardons. Salez légèrement, poivrez fortement et ajoutez une pincée de noix de muscade. Recouvrez à l'aide du couvercle du potimarron, disposez-les dans les plats en terre et enfournez 1 h à 1 h 30. Le potimarron est cuit quand la lame d'un couteau s'enfonce facilement dans la peau et la chair. 

    Retirez le couvercle à l'aide d'une spatule, parsemez le centre de croûtons et de gruyère et faites-les gratiner. Servez-le dans les plats de cuisson afin qu'il ne s'éventre. Dégustez à la cuillerée en raclant la chair.

    D'après http://www.mesenviesetdelices.com/article-potimarron-farci-aux-lardons-et-a-la-creme-114467204.html

     


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  • Pour 8 personnes

    • 400 g d'épinards
    • 150 g de fêta
    • 115 g de parmesan râpé
    • 300 g de farine (+ pour le plan de travail)
    • 3 brins de thym
    • 20 cl de lait

    Préchauffez le four à 200°C

    Lavez et égouttez soigneusement les épinards et ciselez-les. Émiettez la fêta, effeuillez et ciselez le thym.

    Dans un saladier, mélangez les épinards, la farine, le parmesan, 100 g de fêta et le thym.

    Ajoutez le lait au fur et à mesure en mélangeant jusqu'à la formation d'une pâte collante.

    Transférez la pâte sur une surface farinée et divisez-la en 3. Formez des boudins de 30 cm de long et réalisez une tresse. Déposez-la sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 30 mn.

    Saupoudrez-la du reste de fêta et poursuivez la cuisson 10 mn jusqu'à ce que la tresse soit bien dorée. Servez-la chaude ou tiède.

    D'après le hors-série n°3 de Zeste


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