Compte-rendu
de la rencontre apéritive des adhérents
du vendredi 28 novembre 2014

Merci aux présents-es qui étaient contents-es d'être présents-es. Les anciens-es nous ont dit qu'ils pensaient bien connaître le jardin, et pourtant, grâce aux questions des nouveles-eaux, elles-ils ont encore appris des choses...

Les questions ont tourné majoritairement autour de l'insertion.

Voici les informations apportées :

• 20 jardiniers-es travaillent au jardin sur des contrats de travail de 3 mois à 24 mois maximum et ce à 26 heures semaines. Ils restent sur le jardin en moyenne 18 mois.
  
• Ils travaillent tous les matins, et deux après-midi par semaine, le lundi après-mid, et soit le mardi ou le jeudi. Deux jardiniers-es décalent leurs horaires de travail pour faire la permanence paniers le vendredi après-midi.
  
• Nous avons 4 poste jeunes de moins de 25 ans, 12 postes de personnes au RSA, 1 poste de DELD (Demandeur d'emploi de longue durée) et 2 poste sous-main de justice.
  
• 65% n'ont pas le niveau CAP
  
• Tous n'ont pas envie de devenir ouvriers-ères maraicher. Nous travaillons d'ailleurs avec eux justement le projet professionnel.
  
• 125 jardiniers-es ont été accueillir depuis le début du jardin (juillet 2006).

Nous avons présenté un de nos projets :

Créer un partenariat avec des entreprises locales pour accueillir les jardiniers-es en stage ou pour la sortie. Nous ciblons des PME et Système U (qui présente l'avantage de regrouper beaucoup de métiers différents). Nous vous mobiliserons en tant qu'adhérents-es à ce moment là.

Nous avons aussi traité les questions sur les rencontres dont particulièrement la Fête du jardin :

Historiquement, cette fête était couplée à une porte-ouverte que nous organisions un vendredi au printemps (dans le cadre du Printemps Bio du GAB 44). La Porte ouverte se faisait dans l'après-midi et la Fête le soir dans la foulée.

L'an passé, nous avons testé une nouvelle formule avec une Assemblée Générale un vendredi en fin d'après-midi en avril avec la présence des presque tous-tes les jardiniers-es, cette Assemblée débouchait en soirée sur la Fête du jardin.

Vous avez reformulé avoir apprécié cette nouvelle formule et regretté que l'Assemblée Générale se déroule un peu tôt (17h30). Nous ne savons pas si nous pourrons faire mieux en 2015 car nous devons d'abord faire avec les disponibilités des administratrices-teurs.

Même si nous savons que le moment idéal serait d'organiser cette fête sur le week-end pour mieux mobiliser, nous ne referons pas le monde cette année, nous gardons nos forces pour les 10 ans du jardin en 2016. Nous comptons faire une belle fête pour marquer dignement l'évènement.

Nous referons aussi une porte-ouverte au printemps ou  à l'automne.

Témoignage : "Moi je ne pourrais plus me passer de vos légumes" "Moi c'est pareil" "En plus je ne pourrai plus en acheter en super marché, ils sont moches".

Pour 12 personnes

• 12 courges Jack be little
• 50 g de pommes
• poires
• raisins moelleux
• dattes moelleuses dénoyautées
• 50 g de lamelles d'orange confite
• 3 blancs d’œuf
• Beurre
• sucre
• cannelle
• vanille liquide
• 50 cl de crème anglaise (maison ou en brique)

Préchauffez le four à 200 degrés et précuisez-y les jack little pendant 15 minutes environ. Laissez refroidir. Récupérez délicatement la chair des « jack be little » et taillez-la en gros morceaux.

Ajoutez 50 gr de raisins moelleux, 50 gr de figues moelleuses coupées en morceaux 50 gr de dattes dénoyautées coupées en morceaux, 50 gr de pommes en petits cubes, 1 cuillère à soupe d’orange confite hachée, et finissez de les cuire à la poêle pendant quelques minutes avec une grosse noix de beurre, 30 gr de sucre et 2 pincées de cannelle et 1 cuillère à soupe de vanille liquide.

Veillez à tenir la courge et la pomme un peu fermes.

Réalisez une meringue italienne avec 3 blancs d’œuf, 150 gr de sucre et 50 gr d’eau. Montez les blancs, incorporez l’eau et le sucre cuits à 121°c, versez en filet sur les blancs et continuez à battre jusqu’à complet refroidissement.

Garnissez les coques des courges avec les fruits chauds. Versez un peu de crème anglaise sur les fruits.

Pour finir : Pochez la meringue sur les courges et colorez sous la salamandre du four ou au chalumeau de cuisine. Posez le chapeau et servez sans attendre.

http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/354658-jack-be-little-meringuee-aux-fruits-d-automne

Pour 4 personnes

• 400 g de chai de potimarron
• 3 jaunes d’œufs
• 12 biscuits à la cuillère
• 5 cl de crème liquide
• 250 g de mascarpone
• 1 tasse de café fort
• 20 g de cacao en poudre

Faites cuire la chair de potimarron 15 mn à la vapeur. Écrasez-le en purée à la fourchette.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez le mascarpone, la crème liquide, la purée de potimarron et fouettez au batteur électrique.

Dans 4 ramequins individuels, déposez 2 demi-biscuits à la cuillère trempés rapidement dans le café fort. Recouvrez de la moitié de la crème potimarron-mascarpone. Recommencez avec le reste de biscuits puis de crème.

Décorez avec un biscuit à la cuillère et saupoudrez un voile de cacao.

Placez au réfrigérateur au moins 2 heures

Merci Marie (adhérente) pour cette recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Pour 6 personnes :

• 800 g d'épinards frais
• 3 échalotes minimum
• 6 tomates ou sauce tomate
• 100 g de fêta
• 50 g de beurre
• 150 g de farine
• sel, poivre, herbes de Provence
• huile d'olive

Dans un plat à four, mettez un filet d'huile d'olive; coupez en rondelle les échalotes dans le plat. Passez au four 10 min à 180°, thermostat 6.

Lavez les épinards, coupez les grossièrement sans les éplucher, nul besoin d'enlever les queues et faites-les réduire à feu doux dans une sauteuse.

Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble: émiettez la fêta et la beurre dans la farine avec sel et poivre, de façon à obtenir une pâte sablée.

Sortez le plat du four, coupez les tomates en rondelles et disposez sur les échalotes, ajoutez les herbes de Provence, repassez au four 10 min. Si vous faîtes à cette saison, utilisez plutôt de la sauce tomate, mélangez-la à vos épinards avec les herbes de Provence.

Ensuite, ajoutez les épinards égouttés, puis la pâte à crumble. Mettez au four environ 25 min.

Peux être mangé avec des grillades ou même le soir avec une salade.

Vous pouvez mettre beaucoup plus d’échalotes 6 à 8, utiliser de la farine de blé noir et remplacez la tomate fraîche par de la sauce tomate...

Adaptée de : http://www.marmiton.org/recettes/recette_crumble-epinards-tomates_72661.aspx

Ingrédients

• 8 c. à s. d'huile de votre choix
•  4 c. à s. d'eau
•  150 à 180 g. de farine.
• sel

Versez dans le fond de votre moule à tarte l'huile, l'eau, une pincée de sel et émulsionnez comme pour une vinaigrette. Ajoutez d'un coup lae farine. Mélangez mais ne pas travaillez. Faire une boule grossière et étalez à la main dans le moule. Laissez reposer uniquement si vous en avez le temps. (je ne le fait plus du tout!). Pour une tarte sucré, prendre une huile neutre de goût (tournesol) et ajoutez du sucre.

Pour les sans gluten, vous pouvez mettre de la farine de maïs ou de sarrasin, la pâte est excellente, le seul inconvénient votre pâte va être très friable.