• Pour 4 personnes

    • 2 ou 3 petites courgettes
    • 80 g de petites boules de mozzarella
    • 2 gros brins de menthe
    • piment d'Espelette
    • 1 citron
    • 3 c. à s. d'huile d'olive
    • sel, poivre

    Faîtes un zeste de citron et pressez le jus d’une moitié, mettez les dans un saladier avec la menthe, le piment l'huile d’olive.Salez, poivrez et mélangez.

    Faites des rubans de courgettes à l’aide d’un économe et posez-les sur la sauce et ajoutez les billes de mozzarella égouttées.

    Placez au frais et mélangez le tout au dernier moment.

    http://www.cuisineaz.com/recettes/salade-de-courgettes-a-la-mozzarella-62863.aspx

     


    votre commentaire
  • Pour 4 personnes :

    • 600 g de courgettes
    • 250 g de petits pois frais écossés
    • 1 belle pomme de terre
    • 3 oignons nouveaux
    • 2 c à soupe d'huile d'olive
    • 1 yaourt goût bulgare (ou grec)
    • 2 branches de persil ou basilic sel poivre moulu.

    Lavez et épongez les courgettes sans les peler. Découpez-les en fines rondelles.

    Épluchez et lavez la pomme de terre avant de la découper en petits cubes.

    Pelez et émincez les oignons nouveaux.

    Dans une cocotte en fonte faites chauffer l'huile à feu moyen pour y faire rissoler les oignons. Quand ils sont blonds ajoutez les cubes de pomme de terre les rondelles de courgette les petits pois le persil ou le basilic salez et poivrez.

    Versez un litre d'eau bouillante laissez cuire 30 mn à petit feu puis mixez pour obtenir un velouté. Ajoutez le yaourt fouettez bien goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

    Placez au frigo et dégustez frais décoré de quelques petits pois ou d'herbes ciselées. Affinez les saveurs de ce potage en ajoutant quelques branches d'épinard ou d'oseille.

    http://cuisinez.free.fr/recettes/courgsal.php3


    votre commentaire
  • Vous trouverez ci-dessous le lien pour ouvrir
    les Brèves du second trimestre 2015
    (avril, mai, juin).

    Cliquez sur le lien de la Brève pour l'ouvrir
    ou visionnez-la directement si cela fonctionne !


    Elles sont classées par année
    de la plus récente à la plus ancienne :

    N°430 du mardi 23 juillet 2015

    N°429 du mardi 16 juin 2015

    Brèves n°428 du mardi 9 juin 2015

    Brèves n°427 du mardi 2 juin 2015

    N°426 du mardi 26 mai 2015

    N°425 du mardi 19 mai 2015

    Brèves n°424 du mardi 12 mai 2015

    N°423 du mardi 5 mai 2015

    N°422 du mardi 28 avril 2015

    N°421 du mardi 21 avril 2015

    N°420 du mardi 14 avril 2015

    Brèves n°419 du mardi 7 avril 2015


    votre commentaire
  • Pour 4 personnes

    • Environ 500 gr de gigot en tranches ou du sauté
    • 500 gr de fèves fraîches à écosser, nous utiliserons les fèves et une partie des cosses.
    • 6 ou 8 petites pommes de terre grenaille, dans mon cas de petites rates rouges.
    • 1 oignon
    • 3 carottes
    • 20 cl de vin blanc sec,
    • huile d'olive,
    • farine,
    • sel,
    • herbes de Provence,
    • 2 clous de girofle.

    Écossez les fèves sans abîmer les cosses, et opérez en deux temps.

    Faites blanchir les fèves 3 mn dans l'eau bouillante et rafraîchissez-les aussitôt, ôtez la peau d'une incision de couteau puis réservez.

    Délicatement et avec un couteau bien aiguisé, taillez les cosses pour en ôter les fils de chaque coté, lavez-les bien avec de l'eau additionnée de bicarbonate de soude, réservez. N'en utiliser que la moitié, ce sera suffisant, le reste pouvant être congelé pour une utilisation ultérieure, de la même façon que les haricots plats.

    Découpez les tranches de gigot en sauté et dégraissez-les, gardez les os qui seront ajoutés dans la cocotte, la moelle contenue étant excellente pour un rendu bien fondant.

    Dans la cocotte en fonte, faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive puis jetez-y la viande à dorer.

    Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon, épluchez et taillez en rondelles, les carottes, lavez soigneusement les grenailles, coupez-les en deux éventuellement.

    Dès que la viande est dorée, ajoutez-y 1 c. à s. de farine, remuez vivement, puis tout de suite ajoutez les oignons, laissez suer puis noyez de 20 cl de vin blanc sec, 2 clous de girofle, salez. Laissez cuire à feu doux et à couvert jusqu'à rendre les oignons translucides, comptez 10 mn.

    Ajoutez carottes, grenailles et cosses de fèves, versez un peu d'eau pour arriver juste à niveau et laissez cuire comme précédemment une bonne heure, le bon test étant de goûter les carottes, qui doivent être cuites juste à point.

    Ajoutez délicatement les fèves pour ne pas en faire de la purée, remuez, laissez cuire encore 10 mn à découvert pour épaissir la sauce et servez.

    Le poivre sera ajouté dans l'assiette, celui ci ne tenant pas la cuisson.

    D'après : http://aioli.over-blog.com


    votre commentaire
  • Ingrédients

    • • 1 chou pointu
    • • 2 carottes nouvelles
    • • 1 betterave rouge (ou plusieurs petites)
    • • une poignée de raisins secs
    • • 5 c. à s. d'huile d'olive
    • • 1 jus de citron
    • • 1 c. à s. de curry
    • • 2 à 3 c.à s. de miel
    • • sel, poivre
    • • coriandre fraîche

    Râpez les carottes nouvelles et la betterave rouge crue et émincez finement le chou pointu. Mettez le tout dans un saladier, mélangez et ajoutez les raisins secs. Dans une casserole, versez l'huile d'olive, et le jus de citron, le curry et le miel, salez, poivrez et laissez bouillir quelques minutes. Puis versez votre préparation sur vos légumes, mélangez bien et laissez reposer au frais une heure environ. Si vous avez de la coriandre fraîche pour donner un goût encore plus exotique, n’hésitez pas à en ajouter.

    D'après_: www.apic-legumes.fr


    votre commentaire



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires