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    Pour 4 personnes

    • 1 grosse aubergine
    • 2 courgettes moyennes
    • 3 tomates moyennes
    • 1 oignon
    • 2 à 3 c. à s. de crème légère
    • épices (curry, cumin, paprika, piment)
    • basilic ou herbes de Provence
    • sel, poivre, un peu d'huile d'olive

     

    En premier lieu, épluchez les courgettes (facultatifs) et découpez-les en petits dés. Faites de même avec l'aubergine et les tomates.

    Faites revenir l'oignon émincé dans une c. à s. d'huile d'olive. Quand il devient transparent, versez les courgettes et les aubergines. Remuez pour bien mélanger les ingrédients. Laissez cuire à feu moyen, couvert, 3-4 mn, puis ajoutez les tomates et remuez à nouveau. Laissez cuire encore 5 mn environ puis ajoutez le sel, le poivre et les épices (à doser selon les goûts).

    Remuez bien. Laissez cuire à découvert pendant encore 5 à 10 mn à feu moyen, en remuant de temps en temps.

    En fin de cuisson, rajoutez la crème et remuez bien pour la faire s'incorporer au reste de la préparation.

    Ajustez le sel, poivre et épices et servez.

    S'accompagne de papillotes de poisson, de cuisse de dinde rôti au four, de viande blanche en général mais aussi de bœuf haché ou non ou de merguez... S'il vous en reste le lendemain, accompagnez de pâte...

     

    http://www.marmiton.org/recettes/recette_plat-d-ete-courgettes-aubergines-tomates_29304.aspx

     


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    Ingrédients :

     

    • 1 belle nectarine jaune
    • 1 poignée de raisins blanc
    • 2 poignées de pâtisson râpé
    • quelques grains de pâtisson
    • quelques feuilles de menthe fraîche ou séchée
    • feuilles de batavia ou autre à volonté

     

    Épluchez le pâtisson au couteau (si sa peau est assez fine, elle est préservée). Retirez en les grains et réservez-les. Râpez la chair finement.

     

    Nettoyez les fruits et les feuilles. Découpez la nectarine en morceaux de tailles variables. Hachez les feuilles de menthe.

     

    Déposez tous les ingrédients dans un bol ou une jolie verrine et dégustez immédiatement.

     

    http://pigut.com/2012/09/04/salade-fruitee-au-patisson-cru/

     

     

     


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    Ingrédients

     

    • 1 pâtisson
    • 3 œufs durs
    • 1 oignon
    • sel & poivre du moulin
    • 1 c. à c. de gingembre
    • huile d'olive
    • vinaigre 
    • graines de lin

     

    Cuisez le pâtisson à la vapeur.

     

    Laissez refroidir et coupez en morceaux de taille moyenne.

     

    Cuisez les œufs durs. Laissez refroidir et coupez en 8.

     

    Coupez l'oignons en dés.

     

    Mélangez huile, vinaigre, gingembre, sel et poivre.

     

    Ajoutez le pâtisson, l’œuf et l'oignon et bien mélanger.

     

    Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.

     

    https://saveursetexperiences.blogspot.fr/2012/07/salade-de-patisson-oeufs-durs-la.html

     


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    • Du piment d'espelette
    • de l'huile d'olive
    • du sel, de l'ail haché
    • du fromage de brebis ou de chèvre

     

    Faites bouillir 3 mn le piment dans de l'eau et égouttez-le.

     

    Ouvrez-le en deux, enlevez les pépins et les lamelles.

     

    Dégagez la chair et réduisez la en purée. Ajoutez de l'huile d'olive, du sel et de l'ail haché.

     

    Garnissez des tartine de fromage de brebis ou de chèvre et ajoutez de la purée de piment. Si vous ne craignez pas le piment vous pouvez carrément en faire une tartine.

     

    Recouvrez d'huile d'olive pour conserver cette purée au frigo. Vous pourrez ainsi vous en servir comme de la moutarde en petite quantité sur le bord de votre assiette.

     

    Merci Nadir (adhérent) pour le partage de cette recette

     

     

     


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    Pour 2 personnes

     

    • 2 pâtissons de petit calibre (environ 200 g chacun)
    • 1/2 oignon
    • huile d'olive
    • 100 g de fromage de brousse de brebis
    • sel, poivre
    • 1 gousse d'ail
    • quelques feuilles de basilic frais

     

    Lavez les pâtissons, coupez le chapeau et évidez la chair à la petite cuillère. Réservez et salez la chair. Préchauffez le four à 180°C (therm.6) avant d'y glisser les pâtissons évidés pour 15 mn environ.

     

    Pendant ce temps, faites revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Lorsqu'il est translucide, ajoutez la chair des pâtissons. Laissez compoter à feu doux. Assaisonnez et retirez du feu.

     

    Dans un récipient creux, mélangez la compote de pâtisson et le fromage de brousse. Ajoutez ail et feuilles de basilic ciselées. Vérifiez l'assaisonnement, puis farcissez les pâtissons refroidis de ce mélange. Recouvrez des chapeaux avant de remettre au four pour 20 mn.

     

    Pour finir

     

    Recouvrez les pâtissons de leurs chapeaux, dressez dans un plat allant au four et laissez cuire pendant 20 mn à 180°C (therm.6). (Vérifiez la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau).

     

    Variante : Ajoutez du piment d'espelette dans la farce, ça rajoute un petit peu de piquant et cela relève bien le brousse et la chair du pâtisson !

     

    http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/338088-petit-patisson-et-sa-farce-de-brebis-frais

     


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