Pour 4 personnes

• Piment d'Espelette en poudre
• 75 gr de chorizo.
• 1 gousse d'ail
• 100 gr de lait
• 50 gr de crème épaisse
• Branches de céleri

Coupez en dés le chorizo et émincez l'ail.

Faites tiédir la crème épaisse et le lait. Ajoutez l'ail émincé ainsi que le chorizo coupé en dés.

Mixez afin d'obtenir une consistance homogène. Coupez le céleri en tronçon.

Garnissez les tronçons de guacamole de chorizo et parsemez de piment d'Espelette.

Vous pouvez opter pour la douceur avec du chorizo doux ou de l'exotisme avec du chorizo fort.

http://www.750g.com/celeri-branche-au-guacamole-de-chorizo-r37710.htm

Ingrédients :

• 2 branches de céleri
• 1 yaourt
• 1 cuillerée à café de miel
• 1 branche de menthe fraîche
• 6 cerneaux de noix
• 1/2 citron
• 1 pincée de sel

Coupez les branches de céleri en petits morceaux. Hacher les noix et la menthe. Mélangez le tout.
Mélangez le yaourt, le miel, la menthe. Recouvrez de cette sauce.
Pressez le demi-citron sur la salade. Ajoutez une pincée de sel

Pour varier : on peut ajouter une carotte râpée, des raisins secs, des fines herbes, des olives.

Issue de http://www.cuisine-libre.fr/salade-de-celeri-branche

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les Brèves du quatrième trimestre 2016
(octobre, novembre, décembre).

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Elles sont classées par année
de la plus récente à la plus ancienne :

Brèves n°505 du mardi 20 décembre 2017

Brèves n°504 du mardi 13 décembre 2016

Brèves n° 503 du mardi 6 décembre 2016

Brèves n°501 du mardi 22 novembre 2016

Brèves n°500 du mardi 15 novembre 2016

Brèves n°499 du mardi 8 novembre 2016

Brèves n°498 du lundi 31 octobre 2016

Brèves n°497 du mardi 25 octobre 2016

Brèves n°496 du mardi 18 octobre 2016.pdf »

Brèves n°495 du mardi 11 octobre 2016

Brèves n° 494 du mardi 4 octobre 2016 »

Ingrédients

• Un bulbe de fenouil
• 1 oignon
• 250g de riz
• ¾ de litre de bouillon chaud
• 100g de parmesan rapé
• Du beurre
• Du persil haché

Coupez le bulbe en très fine lamelle. Faites fondre 50g de beurre dans une cocotte. Hachez l'oignon de, faites-le blondir, ajoutez le fenouil, et faites revenir à feu doux et à couvert. Jetez le riz en pluie et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Salez, poivrez et mouillez avec le bouillon. Laissez cuire 20 min, le riz doit être al-dente.

Au moment de servir, ajoutez 30g de beurre en petits morceaux, le parmesan et saupoudrez de persil.

http://www.eco-bretons.info/ecomag/echos/recette-risotto-au-fenouil