Ingrédients :

• 400g de chou kale
• 2 tomates de taille moyenne (300g)
• 2 pommes de terre
• ½ c. à c. de graines à roussir
• ½ c. à c. de graines de moutarde brune
• 1 c. à s. de curry de Madras
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 c. à s. de gingembre râpé
• 1 c. à c. de sucre de canne roux
• 2 c. à s. d’huile de colza (ou d’olive)
• 250 ml de lait de coco
• 200 ml d’eau
• Sel et poivre du moulin

Lavez le chou kale, enlevez la côte centrale puis coupez-le au couteau très grossièrement. Épluchez les pommes de terre, lavez-les ainsi que les tomates et coupez les légumes en petits cubes.

Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l’huile et jetez-y les graines à roussir et les graines de moutarde. Lorsque celles-ci commencent à sauter, ajoutez le curry et le curcuma. Cuisez environ 2 mn en remuant.

Intégrez alors les dés de tomates et, toujours en remuant, laissez cuire à feu doux environ 4 mn. Ajoutez alors les pommes de terre, le chou kale, le sucre et l’eau. À feu moyen cuisez environ 5 mn.

Versez alors le lait de coco, ajoutez le gingembre, salez, poivrez et couvrez. Poursuivez la cuisson à feu doux une vingtaine de mn.

Surveillez le curry et ajoutez si nécessaire en cours de cuisson un peu d’eau ou de lait de coco.

Variante : vous pouvez ajouter des noix et de la purée de cajou...

http://amandebasilic.com/curry-de-chou-kale/

Pour 3-4 personnes :

• 1 daikon
• 2 ou 3 carottes
• 2 c. à s. de jus de citron vert + zeste
• 2 c. à c. d’huile de sésame
• 2 c. à c. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de sucre roux
• 1 c. à c. de sauce Nuoc Mam (sauce de poisson)
• quelques cacahuètes
• coriandre (facultatif)

Râpez le daikon et les carottes. Ajoutez le zeste de citron vert.

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients, y compris quelques cacahuètes concassées selon votre goût. Réservez.

Mélangez la vinaigrette aux légumes au moment de servir. Vérifiez l'assaisonnement.  Ajoutez un peu de coriandre ciselée. Servez aussitôt.

http://www.parmesanetpaprika.com/2013/02/salade-facon-thai-de-daikon-et-carottes.html

Pour 4 personnes

• 2 pavés de saumon
• 4  carottes moyennes
• 1  poireau
• 10 cl de vin blanc
• 20 cl de crème liquide
• 1 pincée de Sel
• 15 g de beurre
• 1  citron

Coupez en julienne les carottes et le poireau.

Dans une sauteuse, faites-les revenir dans un mélange beurre et huile, à feu moyen pendant 10 mn, en remuant de temps en temps.

Mouillez à fleur avec le vin blanc.

Laissez cuire à couvert environ 10 mn, pour que les légumes soient croquants.

Salez, ajoutez le jus du citron, remuez et posez le saumon.

Laissez cuire à couvert, à feu doux, pendant environ 15 à 20 mn, selon l'épaisseur des pavés.

A mi-cuisson, mettez la crème liquide.

Servir avec du riz.

http://www.marmiton.org/recettes/recette_saumon-aux-poireaux-et-carottes_85878.aspx

Ingrédients

• 1 aubergine de 260 g environ
  
• 2 poivrons rouges ou jaunes
  
• 3 carottes environ 320 g
  
• 2 gousses d'ail
  
• ½ oignon
  
• 2 feuilles de basilic
  
• 2 pincée de curry
  
• Sel
  
• Huile d'olive extra-vierge
  

Pour la pâte :

• 320 g environs de farine T55
  
• ½ verre d'huile d'olive extra-vierge
  
• ½ verre de vin blanc sec

Coupez les poivrons épépinés en petits dés. Épluchez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez-y les dés de poivrons, salez-les et faites-les revenir 10 mn et réservez.

Coupez les aubergines en petits dés. Faites revenir une gousse d'ail dans la même poêle, avec quelque cuillerée d'huile d'olive. Ajoutez-y les dés d'aubergines, salez selon votre goût, ajoutez les feuilles de basilic, le poivron et faites cuire à feu moyen environs 20 mn.

Coupez les carottes en tout petits dés. Faites revenir l'autre gousse d'ail dans une autre poêle avec de l'huile d'olive. Puis, ajoutez-y les dés de carottes, salez, ajoutez le curry et faites cuire 10 mn à feu moyen.

La pâte : disposer la farine dans un grand saladier, creusez en puits et versez-y au milieu le verre d'huile et le verre de vin. A l'aide d'une fourchette, commencez par faire tomber la farine des bords au centre, dans le mélange d'huile et de vin, et fouettez légèrement. Continuez ainsi, jusqu'à incorporer toute la farine. Ensuite pétrissez rapidement la pâte 1 ou 2 mn avec vos mains, jusqu'à ce qu'elle devient lisse. Ajuster liquide et farine pour obtenir une pâte lisse et souple.

Puis préchauffez le four à 200° (chaleur tournante). Étalez les 2/3 de la pâte avec un rouleau et disposez-la sur le fond et les bords d'un moule à tarte de 26 cm, piquez le fond de la tarte à la fourchette. Versez les légumes mélangés sur le fond de la tourte, en ayant soin de les étaler bien.

Étaler le restant 1/3 de pâte avec le rouleau et déposez-la délicatement sur les légumes, pour recouvrir la tourte. Soudez bien entre eux les bords des deux disques de pâte.

Ensuite rabattez les bords de pâte qui dépassent sur le disque supérieur. Piquez la surface de la tourte avec une fourchette (comme pour le fond).

Badigeonnez la surface de la tourte avec de l'huile d'olive, puis enfournez et faites cuire la tourte cuire 30 mn.

Cette tourte est excellente tiède et aussi froide.

Variantes
Se fait avec toutes poêlées de légumes, vous pouvez ajouter des dés de mozzarella à la farce, du jambon, des olives...

Adaptée de http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Tartes-et-tourtes-salees/tourte-aux-legumes-d-ete-aubergines-poivrons-et-carottes-en-pate-brisee-a-l-huile-d-olive.html

Pour 4 Croquants-Gourmands

• 1 potimarron (800 g de chair)
• 4 dos de cabillaud (4X200g)
  
• 1 grosse c. à c. de curry
  
• 200 ml de lait de coco
  
• Persil
  
• Huile d’olive
  
• Beurre
  
• Baies roses
  
• Sel & poivre du moulin

Épluchez le potimarron et coupez la chair en gros dés.

Laissez cuire les dés de potimarron pendant 15 mn à la vapeur douce (pas cocotte minute) : Ils doivent rester tendres mais ne pas s’écraser. Égouttez.

Faites rissoler le potimarron dans une poêle pendant 5 mn avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive. Réservez au chaud.

Faites dorer les dos de cabillaud pendant environ 4 mn de chaque côtés dans une poêle avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive et une noisette de beurre. Salez, poivrez et réservez au chaud.
Dans la même poêle, faites fondre une noisette de beurre, ajoutez le lait de coco et le curry.

Laissez cuire pendant environ 5 mn en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse. Salez et poivrez.

Disposez dans les assiettes chaudes le poisson et le potimarron. Nappez de sauce et décorez de quelques baies roses concassées et de quelques pincées de persil ciselé et servez aussitôt.

http://croquantfondantgourmand.com/curry-de-cabillaud-et-potimarron-2/