• Pour 2 personnes

    • 400 g de fèves entières
    • 2 oignons
    • Un peu de coriandre
    • Poivre
    • 200 g de lardons coupés en dés ou de veau en dés
    • 1 c. à c. de bicarbonate
    • 2 c. à s. d' huile d'olive extra-vierge
    • Bouillon de poule

    Lavez les fèves sous l'eau froide, équeutez-les et coupez les bords pour enlever la partie filandreuse. Coupez les fèves en morceaux.

    Mettez de l'eau à bouillir avec le bicarbonate de soude et ajoutez les fèves. Laissez cuire 3 à 4 mn, égouttez et réservez

    Éplucher les oignons finement et faites-les revenir dans l'huile d'olive en y ajoutant les lardons pendant 5 mn.

    Ajoutez les fèves, un peu de bouillon de poule et la coriandre ciselée, couvrez et laissez cuire 3 mn.

    Adaptée de http://www.marmiton.org/recettes/recette_feves-aux-lardons_227844.aspx

     


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  • Ingrédients

    • 1 kg de chou-fleur
    • 1 à 2 oignons
    • 40 cl d'eau
    • 60 cl de lait
    • 1 c. à c. rase de cumin à adapter suivant vos goûts
    • sel, poivre
    • 2 c. à s. de crème fraîche

    Faites suer l'oignon, ajoutez le chou-fleur en morceaux avec le reste des ingrédients (sauf la crème).

    Laissez cuire à feu doux en couvrant 30 mn environ.

    Mixez et ajouter la crème.

    Merci Virginie (adhérente) pour cette recette

     


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  • Pour 8 personnes

    • 700 g de mélange de feuilles de navets et autres fanes ou feuilles,
    • 300 g de fromage de chèvre,
    • 1 c à café d’épices pour Tandoori,
    • 1 œuf,
    • 20 feuilles de brick,
    • Huile pour friture
    • Sel et poivre

    Lavez vos feuilles vertes puis découpez-les finement avant de les faire cuire 10 mn à la vapeur.

    Laissez tiédir et entre-temps coupez le fromage en petits morceaux. Ajoutez l’œuf, les épices, sel et poivre ainsi que les morceaux de fromage de chèvre.

    Coupez en deux aux ciseaux le paquet de feuilles de brick.

    Prenez chaque demi-feuille, sur un plan de travail, pliez-la en deux dans le sens de la longueur, mettez la farce à une extrémité, rabattez cette partie en diagonal pour couvrir la farce, et pliez la suite vers le bord inverse pour former un triangle.

    Mettez votre poêle à frire à chauffer et faites frire les samoussas quelques secondes de chaque côté pour les servir dorés. Vous pouvez aussi les badigeonner d'huile ou d’œuf pour les cuire au four, vous aurez un résultat moins croustillant et plus diététique...

    A servir en apéro dinatoire ou en entrée avec une bonne salade verte ou une salade de chou pointu...

    Adaptée de https://www.cuisineaz.com/recettes/samoussa-aux-fanes-de-navets-blancs-et-fromage-de-chevre-67668.aspx#sSAwUlmbvMew6iXX.99 

     

     


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  • Commande de Colis
    de Merguez de Brebis

    Michel Hardy, du GAEC La Ferme du Moulin à la Chapelle-Glain, vous propose des commandes groupées de viande d'agneau biologique, dans un premier temps. Nous verrons ensuite pour de la viande de porc et des fromages et yaourts de brebis, si vous êtes intéressés-es.

     

    Livraison le vendredi 22 mars 2019

    Date limite de commande : le vendredi 8 mars 2019

     

     

        • Colis de Merguez :
    environ 5 kg de merguez de brebis à 16€/kg.

     

    Venez avec votre chéquier pour régler la commande directement à l'ordre de la Ferme du Moulin. Merci.

    Nous vous proposerons cette commande groupée une fois par trimestre.

    Offre réservée à nos adhérents-es


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  • Ingrédients:

    • 1 chou
    • 1/2 botte d’oignons nouveaux

    une noix de beurre bien frais, 2 cuillères d’huile d’olive, de la fleur de
    sel, du poivre du moulin

    Coupez le chou en tronçons, fins, pour obtenir des lanières, de même avec trognon, nouveau, il devient tendre à la cuisson. Hachez le blanc et le vert des oignons nouveau, grossièrement.

    Faites chauffer beurre et huile, lorsque ça ne chante plus, jetez choux et oignons dans la sauteuse, maintenez un feu vif, en remuant bien. Arrêtez lorsque les feuilles sont alanguies, assaisonnez.

    Variante : remplacez la fleur de sel par de la sauce soja sucrée, et 2 cm de gimgembre frais râpé.

    Chauds, une compagnie à un poulet ou un poisson rôti ou une céréale. Froids, arrosez-les d’un tout petit filet d’huile d’olive, comme une salade fondante.

    Adaptée de https://letraitdoignon.fr/chou-pointu-saute-et-delicieux/

     


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