Pour 8 ramequins

•  300g de blette
•  1/2 L de lait
•  3 jaunes d'œufs
•  75g de farine
•  50g de beurre
•  5 blancs d'œuf battus en neige ferme

Détaillez finement les verts de blette, mettez-les à cuire à feu doux dans le lait pendant 10 mn...Mixez au blender, le lait de cuisson, les blettes, la farine, les œufs, le beurre...Laissez refroidir...

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Beurrez des ramequins ou un moule à soufflé et cuisez au four à 230°C pendant 30 mn...Servez avec une vaporisation de vinaigre balsamique...

Adaptée de http://ecrireetmanger.canalblog.com/archives/2007/08/13/5879453.html

Pour 4 personnes 

• 1 concombre
• 10 cl de crème liquide
• 3 yaourts
• 1 c. à c. de jus de citron
• brin de menthe (une bonne poignée)
• Poivre (éventuellement curry pour ceux qui aiment)
• Sel

Pelez et coupez en petits cubes le concombre.

Ajoutez les 3 yaourts, la crème, les feuilles de menthe, le jus de citron, le sel et le poivre (et éventuellement le curry).

Mixez le tout, mais pas trop fin.

Placez la soupe au réfrigérateur toute une nuit.

Servez le lendemain dans des grands verres, dans lesquels on ajoute quelques petits morceaux de concombres pour le craquant.

En décoration on peut mettre des feuilles de menthe sur le haut et une rondelle de concombre sur la tranche du verre..

Adaptée de http://www.marmiton.org/recettes/recette_soupe-glacee-de-concombres-a-la-menthe_49614.aspx

Pour 2 personnes : 

• 1 petite courgette (environ 200 g)
• 60 g de haricots verts
• 2 belles pommes de terre
• 20 cl de lait de coco
• 1 c. à c. de curry en poudre
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 c. à c. de cumin
• 1/2 c. à c. de gingembre en poudre
• le jus d’un demi-citron
• une noix de beurre
• sel, poivre

Lavez et équeutez les haricots verts. Coupez-les en deux ou en trois (selon leur longueur).

Coupez la courgette en gros dés (sans épluchage).

Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en gros dés.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez le curry, le curcuma, le cumin et le gingembre. Mélangez, faites griller les épices 1 à 2 min. Ajoutez les pommes de terre et les haricots verts, faites fondre à couvert 5 mn en remuant au besoin, puis ajoutez les courgettes et laissez encore 5 mn.
Salez, poivrez.
Ajoutez le lait de coco et le jus de citron, mélangez afin de bien répartir les épices.
Faites cuire encore 10 mn.

Servez avec une viande ou du poisson grillé ou une céréale.

http://popotesetcocottes.fr/2016/08/23/curry-de-legumes-du-jardin-courgette-haricots-verts-pommes-de-terre/

Pour 4 personnes

• 4 feuilles de salade
• 1 botte de carotte
• 1 betterave crue
• 100 g de fromage frais
• 100 g de fromage blanc
• sel
• moutarde
• ½ jus de citron
• 1/2 bouquet de ciboulette
• Tortilla souple de blé ou de maïs

Lavez, essorez et essuyez la salade.Lavez les carottes. Épluchez la betterave crue. Râpez les carottes et la betterave. Dans un bol, versez le fromage frais et le fromage blanc. Ajoutez 1 pincée de sel, de la moutarde et le jus de citron. Ciselez et ajoutez 1/2 bouquet de ciboulette.

Posez une tortilla souple de blé ou de maïs sur une planche à découper. Tartinez-la généreusement de sauce. Posez dessus une à deux feuilles de salade (selon la taille des feuilles), ajoutez les carottes et la betterave au centre, en longueur. Rabattez deux côtés vers le milieu puis enroulez-le du bas vers le haut en serrant bien fort. Coupez les wraps en biais en deux parties égales puis servez. S’il reste de la carotte et/ou de la betterave, préparez en salade avec une vinaigrette à l’huile de noix ou de noisette.

Adaptée de : www.odelices.com

Pour 2 personnes

• un reste de pâtes cuites 
• 1/2 chorizo
• 1/2 courgette
• 1 oignon
• tiges et fanes d'une botte de betteraves rouges
• feuilles de basilic
• parmesan
• Sauce tomate (facultatif)

Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles. Rincez la courgette et coupez-la en dés sans l'éplucher. Émincez l'oignon. Lavez les tiges et fanes, coupez-les en petits morceaux

Dans un wok, faites revenir le chorizo 2mn, sans graisse. Ajoutez la courgette, l'oignon et laissez mijoter 5 mn à feu doux et à couvert. Ajoutez les tiges et fanes et laissez cuire 3mn à couvert. Ajoutez enfin les pâtes cuites, la sauce tomate. Mélangez et laisser cuire encore 2 mn.

Servez avec quelques feuilles de basilic et laissez du parmesan à disposition.

Vous pouvez avantageusement ajouter des petits pois cuits à la vapeur à cette préparation.

Adaptée de : http://miamponpon.canalblog.com/archives/2017/07/31/35521568.html