Pour 5/6 ramequins

• 300 g de potimarron,
• 150 g de chocolat noir,
• 1 c. à s. de crème végétale : avoine ou  soja,
• 1 c. à c. de vanille en poudre
• Quelques zestes d’une orange pour la décoration
• 3 c. à c. de noix de coco râpée pour la décoration

Lavez le potimarron, coupez-le en 2 puis épluchez-le (facultatif mais cela permet d’avoir une mousse plus onctueuse). Détaillez-le en cubes et cuisez à la vapeur 15 mn.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Mixez le potimarron avec le chocolat  fondu, la crème et la vanille. Rajoutez un peu d’eau si besoin.

Versez dans des ramequins et décorez avec les zestes et la noix de coco. Servir bien frais.

Commentaire : Pas de sucre et d’œufs dans cette recette…

Variantes avec d’autres proportions pour une texture différente :

• 700g de potimarron,
• 100g de chocolat,
• 100g de crème,
• 50g de sucre roux
• 1 pincée de gingembre.
• Des dés de poires cuits à la vapeur et des amandes effilées toastées pour la déco.

Merci à Hélène Béliard pour cette recette (elle intervient dans des ateliers cuisine pour les Paniers Bio Solidaires) www.latelierdhelene.com

Pour 2 personnes

• 1 brocoli
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 gros morceau de gingembre
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à s. d’huile de sésame ou d’olive
• 1 c. à s. de graine de sésame
• 3 c. à s. de sauce soja

Lavez votre brocoli et épluchez votre carotte. Blanchissez le brocoli 5 mn dans de l’eau bouillante.

Coupez votre carotte en l’épluchant avec un économe de façon à obtenir des lamelles très fines.

Émincez le gingembre l’oignon et vos gousses d’ail en enlevant bien le germe du milieu.

Mettez votre huile de sésame à chauffer puis laissez fondre l’ail, l’oignon et le gingembre.

Ajoutez brocoli et carottes. Laissez cuire 5 mn. Versez maintenant la sauce soja et laisser cuire de nouveau 5 mn. Une fois la cuisson terminée parsemez de graines de sésame, accompagnez d’un bol de riz et régalez-vous !

https://lacuisinedegladys.wordpress.com/2016/06/27/brocolis-et-carottes-sautees-a-lasiatique/

Ingrédients :

• 1 courge spaghetti
• 500 gr de tomates
• 1 boule de mozzarella
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• sel et poivre
• thym
• Coriandre

Lavez la courge, coupez en deux, enlevez les graines avec une grosse cuillère. Posez les 2 morceaux de courge dans un plat allant au four, y verser un peu d'huile d'olive  sur la surface des courges (en garder un peu pour la cuisson des tomates). Enfournez dans le four  à 180 ° pendant 45 mn. Réservez pour qu'elle puisse refroidir.

Dans la poêle, versez le reste de l'huile d'olive, l'ail et l'oignon coupés finement. Faites-les blanchir et ajoutez les tomates. Faites réduire l'ensemble. Salez et poivrez et saupoudrez de thym.

Revenons aux courges. Avec une fourchette, enlevez la chair de la courge qui va se détacher comme des spaghettis.  Ne pas trouer la peau. Ajoutez-la aux tomates cuites. Disposez cette farce dans la peau de la courge. Ajoutez la mozzarella en morceaux et la coriandre. Enfournez environ 15-20 mn à 180°.

Adaptée de http://www.la-gourmandisedeviolette.com/2017/11/courge-spaghetti-farcie-a-la-tomate-et-mozzarella.html

Pour 4 personnes

• 300 g de brocolis
• 2 petites tomates
• 0,5 g de poivron
• 4 œufs
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• 15 g de maïzena
• sel, poivre

Préchauffez le four th.6-7 (200 °C). Faites cuire les brocolis à la vapeur. Rincez les tomates et les poivrons. Coupez les tomates en quartiers et les poivrons en lamelles.

Mélangez les œufs avec la crème, le lait et la Maïzena.

Dans un plat garni de papier de cuisson, déposer alternativement les brocolis, les tomates et le poivron. Versez la préparation aux œufs sur les légumes.

Enfournez 40 mn. Servez chaud ou froid.

Issue de https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/flan-de-brocolis-tomates-et-poivron-284448

Pour 2 personnes

• 1 botte de navets (6 petits navets, avec les fanes)
• 20 g. de beurre ou d’huile d’olive
  
• 20 g. de farine de blé
  
• 15 cl de lait de soja ou autre
  
• 40 g. de pain grillé mixé (ou chapelure)
  
• 20 g. de comté ou de pecorino romano

Lavez les navets et les fanes. Émincez les fanes et coupez les navets en rondelles pas trop fines.

Cuisez à l’étouffée avec un tout petit peu d’eau pendant 15 mn environ. Égouttez et placez dans un plat à gratin.

Chauffez le beurre ou l’huile dans la casserole. Ajoutez la farine d’un seul coup et remuez bien. Ajoutez le lait petit à petit tout en remuant bien. La sauce doit être plutôt épaisse. Salez.

Versez sur les navets. Mélangez le pain ou la chapelure et le fromage râpé. Parsemez sur le gratin.

Enfournez pour 15 mn à 180 °C et servez bien chaud.

Issue de http://www.cleacuisine.fr/gratins/gratin-de-navets-nouveaux/