Pour 6 petits ramequins

• 25 cl de lait entier (ou de lait végétal)
• 25 cl de crème liquide
• 3 c. à s. de sucre
• 2 g d'agar agar
• Un peu de vanille
• 10 à 20 feuilles de verveine citronnée

Versez tous les ingrédients dans une casserole et chauffez jusqu'à ébullition. Continuez de cuire une petite minute.

Retirez du feu et versez dans vos ramequins. C'est très liquide, c'est normal, la préparation gélifiera en refroidissant et au frigo.

Retirez les feuilles de verveine.

Laissez refroidir, puis mettez au frigo deux bonnes heures.

Dans la recette d'origine, on ajoutait dessus du sirop de confiture sur la panna cotta. Mais, je trouve cela très goûtu comme cela.

Recette maison testée de nombreuse fois auprès de nos invités

Pour 4 personnes

• 2 patates douces
• 100 g d’épinards frais
• 1 demi avocat
• 1 c. à c. d'huile de noisettes
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de moutarde
• 1 c. à s. de graines de lin
• 100 g de ricotta

Épluchez puis découpez les patates douces en cubes. Dans un saladier, mélangez le sirop de noisettes grillées, l’huile d’olive et la moutarde. Salez, poivrez et ajoutez les graines de lin. Ajoutez les cubes de patates douces et mélangez avec le condiment. Laissez mariner pendant 15 mn.

Mettez les patates douces dans un plat allant au four et enfournez pendant 30 mn à 240°C. Sortez et laissez refroidir. (Vous voici avec une base pour cuire des légumes et patates au four, variez les huiles, les épices et les graines, faites vos mélanges. Hors la matière grasse, tout est facultatif et ajoutable...)

Pour finir, lavez puis hachez les feuilles d’épinards. Découpez le demi avocat en petits morceaux. Mélangez les patates douces, les feuilles d’épinards et l’avocat, ajoutez la ricotta et dégustez.

Adaptée de https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/1003892-salade-patates-douces-roties

Pour 7 galettes environ

• 300 g de radis blanc
  
• 80 g de farine
  
• 2 œufs
  
• 1 gousse d'ail
  
• 2 ciboules (seulement la partie verte)
  
• un peu de coriandre fraîche
  
• du sel
  
• un peu de poivre moulu
  
• 1 à 2 c. à s.d'huile végétale
  
• une pincée de bicarbonate de soude (sinon, de la levure chimique)

Épluchez le radis, râpez le. Mettez du sel et laissez dégorger pendant 15 à 30 mn. Pressez un peu le radis râpé pour enlever l'eau.

Ajoutez les œufs battus, puis la farine et le bicarbonate de soude en pluie, petit à petit en mélangeant. Hachez l'ail, les ciboules et la coriandre, ajoutez-les.

Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Prenez une c. à s. de la préparation, mettez dans la poêle, aplatissez avec le dos de cuillère. Répétez cette opération pour finir toute la préparation.

Faites cuire la galette pendant 2 à 3 mn de chaque côté. Le feu ne doit pas être trop fort, sinon, l'extérieur est doré mais l'intérieur est encore cru.

Variante : Mettez le vert des radis ciselé dans la préparation (à la place ou en plus de la ciboule)... On peut aussi remplacer le radis par les courgettes, la courge, le potimarron, les carottes..., bref, tout ce qui se râpe !

Le radis blanc (白萝卜en chinois, daïkon en japonais) est un légume d'hiver très populaire en Chine. Il y a un diction populaire qui dit : "manger du radis en hiver et du gingembre en été, plus besoin de voir le médecin. 冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方".

Adaptée de
http://recetteschinoises.blogspot.com/2015/03/galettes-au-radis-luobosi-bing.html

Pour 4 personnes

• 2 têtes de brocoli
  
• 2 avocats pas trop gros (ou 1 1/2)
  
• Le jus d’1/2 citron
  
• 1 c. à s. de tahin (purée de sésame)
  
• 1 c. à c. de sauce de soja
  
• 1 gousse d’ail hachée
  
• 2 c. à s. d’huile de sésame toasté

Détaillez les brocoli en bouquets. Épluchez la tige, ôter les deux extrémités et conserver la partie tendre. Coupez cette dernière en rondelles. Faites cuire le tout à la vapeur ou à l’étouffée pendant 10 à 15 mn. Les brocolis doivent rester un peu croquants. Laissez refroidir.
Mixez les tiges de brocoli avec la chair des avocats et le reste des ingrédients. Mélangez aux bouquets de brocoli émincés. Servez frais.

Autre version : pas de tahin, pas d’ail, mais une noix de gingembre frais et du sésame noir mixés avec le reste (citron vert à la place du citron jaune), accompagné de natto et d’algues nori), de radis rose et des amandes effilées un peu toastées, sur chaque assiette.

Vous pouvez aussi mettre les tiges de brocolis dans un sac au congélateur pour les ajouter ultérieurement dans une soupe.

Adaptée de http://www.cleacuisine.fr/salades/salade-de-brocoli-a-lavocat-au-tahin/

Vous trouverez ci-dessous le lien pour ouvrir
les Brèves du quatrième trimestre 2018
(octobre, novembre, décembre).

Cliquez sur le lien de la Brève pour l'ouvrir
ou visionnez-la directement si cela fonctionne !

Elles sont classées par année
puis de la plus récente à la plus anciennes.

Brèves n°603 du mardi 18 décembre 2018

Brèves n°602 du mardi 11 décembre 2018

Brèves n°601 du mardi 4 décembre 2018

Brèves n°600 du mardi 27 novembre 2018

Brèves n°599 du mardi 20 novembre 2018

Brèves n°598 du mardi 13 novembre 2018

Brèves n°597 du mardi 6 novembre 2018

Brèves n°596 du mardi 30 octobre 2018

Brèves 595 du mardi 23 octobre 2018

Brèves n°594 du mardi 16 octobre 2018

Brèves n°593 du mardi 9 octobre 2018

Brèves n°592 du mardi 2 octobre 2018