Pour 1 tarte de taille moyenne

• Une pâte sablée
  
• Entre 500 et 700 g. de courge musquée (peau comprise)
  
• 100 g. de poudre d’amandes
  
• 100 g. de sucre
  
• 4 c. à s. de purée d’amandes blanches bien bombée
  
• 4 gros carrés de chocolat au lait
  
• 2 bonnes poignées de pépites de chocolat noir.

Coupez la courge en morceaux moyens et faites-les cuire 30 mn à la vapeur.

Égouttez-les puis laissez-les refroidir complètement.

Ôtez la peau de la courge et mixez-la finement avec la poudre d’amande, le sucre, et la purée d’amandes blanche.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte sablée précuite dans un moule à tarte, versez la préparation et enfournez 30 mn environ.

Disposez les carrés de chocolat sur la tarte encore chaude, laisser fondre quelques instants puis étalez uniformément à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Parsemez de pépites de chocolat (elles ne doivent pas fondre normalement) et laissez refroidir.

Adaptée de http://cuisinevegetalienne.fr/2014/03/19/tarte-courge-musquee-gluten/

Pour 2 personnes en plat unique

• Une grosse tranche de courge musquée de Provence (ici environ 750 g) 
• 200 g de cantal ou comté
• 100 ml de crème 
• 2 c. à c. rases de thym
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• sel

Nettoyez la peau de la courge et détaillez-la en tranches très fines.

Préchauffez le four à 180°. Graissez légèrement un plat à gratin. Disposez les tranches de courge et recouvrez avec l'huile d'olive. Salez légèrement et enfournez le plat environ 20 mn.

Pendant ce temps, coupez en petits morceaux le cantal. En réserver la moitié et faites fondre l'autre moitié dans une petite casserole avec la crème. Une fois le fromage fondu, sortez le plat du four et repartissez la préparation sur la courge. Ajoutez le thym et les bouts de fromage restants.

Enfournez à nouveau10 mn, le temps que le fromage grille légèrement et que la courge finisse de cuire. Pour en être certain, il suffit de tester la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Laissez reposer quelques minutes puis servir comme accompagnement ou en plat unique.

Adaptée de : https://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.com/2015/11/gratin-de-courge-musquee-de-provence-au.html

• Pour 6 personnes
  
  3 navets
• 2 poireaux
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 3 c. à s. de miel
• 60 g de beurre
• 20 g de sucre
• 1 c. à c. de quatre-épices
• sel

Préchauffez le four à 200° (th.6-7). Épluchez les navets et coupez-les en rondelles assez fines.

Retirez la partie vert foncé des poireaux bio, rincez-les puis, coupez-les en rondelles. Faites-les revenir 8 mn à la poêle dans 20 g de beurre.

Faites fondre la moitié du beurre restant dans une autre poêle pour y faire revenir les navets. Lorsqu’ils sont dorés, versez la moitié du miel par-dessus et laissez caraméliser. Couvrez d’eau à mi-hauteur et laissez confire 10 mn à feu doux. Ajoutez le sucre sur les poireaux et laissez caraméliser.

Beurrez un moule à manqué sans oublier les bords, puis placez-le sur feu doux, versez-y le reste de miel et les épices. Laissez fondre le tout, mélangez, puis retirez du feu.

Rangez les navets confits et les poireaux caramélisés dans le fond du moule en les serrant bien. Salez.

Déroulez la pâte feuilletée sur les légumes en rentrant bien les bords sur les côtés du moule. Piquez la pâte à la fourchette. Enfournez 20 mn au four. Laissez refroidir la tarte avant de la démouler.

Adaptée de https://www.consoglobe.com/recette-bio-recette-bio-tatin-navets-poireaux-epices-3094-cg