Ingrédients

• 4 aubergines
• ½ bouquet de coriandre
• 1 jus de citron
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Tranchez les aubergines en deux dans la longueur. Posez-les sur la plaque du four et laissez cuire 30 minutes. Il faut que la chair soit devenue molle, la peau peut être un peu brûlée.

Lavez la coriandre, équeutez-la . Epluchez l'ail.

Dans un robot, mixez la chair d'aubergine, l'ail, la coriandre, le jus de citron, sel, poivre et versez l'huile d'olive au fur et à mesure.

Disposez le caviar d'aubergines dans des petits bols, parsemez de graines de sésame.

Dégustez sur des tranches de pain grillées.