• Confiture de carottes

    Ingrédients

    • 1 kg de carottes râpées en fine et longue julienne
    • 900 g de sucre semoule
    • 2 citrons coupés en rondelles
    • 1 c. à café de gingembre frais râpé
    • 50 cl d'eau

    Faites cuire le tout dans une grande casserole, à feu vif, de façon à obtenir des filaments de carottes confits et liés par un sirop épais.

    Cette confiture du Sud-Ouest accompagne très bien le foie gras, les pâtés et terrines, ainsi que les viandes rôties et les salades.


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