Ingrédients :

• 400g de chou kale
• 2 tomates de taille moyenne (300g)
• 2 pommes de terre
• ½ c. à c. de graines à roussir
• ½ c. à c. de graines de moutarde brune
• 1 c. à s. de curry de Madras
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 c. à s. de gingembre râpé
• 1 c. à c. de sucre de canne roux
• 2 c. à s. d’huile de colza (ou d’olive)
• 250 ml de lait de coco
• 200 ml d’eau
• Sel et poivre du moulin

Lavez le chou kale, enlevez la côte centrale puis coupez-le au couteau très grossièrement. Épluchez les pommes de terre, lavez-les ainsi que les tomates et coupez les légumes en petits cubes.

Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l’huile et jetez-y les graines à roussir et les graines de moutarde. Lorsque celles-ci commencent à sauter, ajoutez le curry et le curcuma. Cuisez environ 2 mn en remuant.

Intégrez alors les dés de tomates et, toujours en remuant, laissez cuire à feu doux environ 4 mn. Ajoutez alors les pommes de terre, le chou kale, le sucre et l’eau. À feu moyen cuisez environ 5 mn.

Versez alors le lait de coco, ajoutez le gingembre, salez, poivrez et couvrez. Poursuivez la cuisson à feu doux une vingtaine de mn.

Surveillez le curry et ajoutez si nécessaire en cours de cuisson un peu d’eau ou de lait de coco.

Variante : vous pouvez ajouter des noix et de la purée de cajou...

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