Ingrédients

• 5 belles tomates bien mûres
• 1 concombre
• 1 beau poivron rouge
• ¼ de baguette de pain
• 1,5 citron
• 2 gousses d’ail
• persil, basilic, sauge fraîche
• ½ verres d’huile d’olive

Peler les légumes avant d’écraser ensemble légumes et aromates à l’aide d’un mixer. Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive ainsi que le pain préalablement trempé dans l’eau. Pour obtenir une soupe vraiment fine, on peut ensuite passer au moulin à légumes afin d’éliminer toutes les petites peaux, pépins.

Vérifier l’assaisonnement et mettre au frais pendant 12 heures au moins.

Le gaspacho est servi accompagné de céleri coupé en dés, de croûtons, d’oignons émincés…