Pour 6 personnes

• 450 g de céleri-rave, pelé
• 1 c. à s. de beurre
• 1 blanc de poireau, émincé
• 300 g d'épinards
• 1/4 c. à thé muscade
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 1 œuf
• 125 ml de crème
• 60 g de fromage Vacherin, sans la croûte et râpé

Préchauffer le four à 190 °C.

Coupez le céleri-rave en quatre, puis tranchez-le finement à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Dans une grande casserole, portez de l'eau salée à ébullition et faites cuire le céleri-rave pendant 2 mn. Bien égouttez et réservez.

Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre à feu moyen. Cuisez le poireau pendant 2 mn. Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson, tout en remuant pendant 2 mn. Assaisonnez et réservez.

Beurrez un plat, étalez la moitié du céleri-rave, assaisonnez et saupoudrez de la moitié de la muscade. Étendez les épinards puis le reste du céleri-rave, assaisonnez et ajoutez le reste de la muscade. Battez légèrement l’œuf, ajoutez la crème et mélangez bien. Versez sur la préparation de céleri-rave.

Faites cuire au four pendant 30 mn. Saupoudrez de fromage et poursuivez la cuisson pendant 5 mn.

Adaptée de https://www.plaisirslaitiers.ca/recettes/gratin-de-celeri-rave-aux-epinards