• Guacamole de courgettes 486

     

    Pour 6 personnes

    • 4 courgettes
    • 1 gousse d'ail
    • 4 oignons nouveaux
    • 1 citron vert (ou à défaut un jaune)
    • 1 piment frais rouge (facultatif)
    • 3 c. à s. d'huile d'olive
    • coriandre fraîche
    • sel, poivre

     

    Coupez-les courgettes en rondelles d'épaisseur moyenne, puis faites-les cuire à la vapeur.


    Égouttez-les bien, en les laissant tiédir. Pelez et hachez grossièrement l'ail et les oignons. Mixez ensemble ces derniers, plus les courgettes, la coriandre ciselée, le jus du citron et l'huile d'olive.

    Mixez finement, salez et poivrez.

    A la purée finale, vous pouvez rajouter de petits morceaux de piment frais.

     

    Adaptée de Marmiton.org

     


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