• Pain de courgettes aux aromates

    Ingrédients

    • 1,5 kg de courgettes
    • 4 oeufs entiers
    • 10 cl de crème fraîche
    • 1 bouquet de coriandre ou d'estragon
    • 2 feuilles de menthe
    • 2 c. à soupe d'huile
    • 4 feuilles de gélatine ou d'agar agar

    Faîtes cuire les courgettes à la vapeur. Faîtes les revenir ensuite dans l'huile quelques mn. Réduisez en purée à l'aide d'un mixer et incorporez dans la purée les oeufs battus en omelette, la crème fraîche, les aromates du sel et du poivre. Ajoutez la gélatine fondue dans un peu d'eau.

    Versez la préparation dans un moule de forme allongée et mettez au four dans un bain-marie pendant 35 à 40 mn.

    Il est sage de laisser refroidir avant de démouler. Dressez le pain décoré d'un petit bouquet de menthe.


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