Ingrédients :

• 1 bulbe de fenouil par personne

• huile d’olive

• vinaigre balsamique

Nettoyez les fenouils en retirant les feuilles les plus dures. Lavez-les soigneusement, émincez-les grossièrement.

Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive. Quand elle est bien chaude faites-y dorer votre fenouil à feu assez vif. Quand il commence à être bien doré, rajoutez environ 10 cl d’eau, diminuez le feu et laissez cuire une bonne demi-heure.

Il ne doit plus rester de liquide à la fin de la cuisson. S’il en manque, en cours de cuisson, rajoutez-en. Juste avant de servir déglacer avec une cuiller à soupe de vinaigre balsamique.

Je trouve que cela va aussi bien avec une viande blanche qu’une rouge ou un poisson.

http://www.papillesetpupilles.fr/2006/05/pole-de-fenouils-lhuile-dolive.html/

Merci Delphine (adhérente) pour cette recette.