Pour 6 personnes

• 6 épis de maïs doux
• 2 aubergines
• 1 poivron rouge
• 250 g de chorizo
• 15 cl d'huile d'olive
• 1 c. à s. de persil ciselé
• 1 c. à s. de sucre
• sel, poivre

Lavez les aubergines et découpez-les en rondelles.

Saupoudrez-les de sel fin et laissez-les dégorger 30 mn.

Nettoyez les épis de maïs et prélevez les grains.

Faites bouillir une grande casserole d'eau avec le sucre.

Plongez-y les grains de maïs et laissez-les cuire 5 mn sur feu moyen. Égouttez et réservez.

Rincez les aubergines et essuyez-les avec du papier absorbant.

Faites-les dorer à la poêle avec la moitié de l'huile d'olive pendant 10 mn environ. Réservez.

Lavez le poivron, retirez le pédoncule et les graines et découpez-le en cubes. Versez le reste d'huile d'olive dans la poêle et faites revenir les poivrons pendant 5 mn.

Ajoutez la gousse d'ail épluchée et pressée, le maïs, le chorizo pelé et découpé en rondelles et les aubergines. Salez et poivrez.

Saupoudrez de persil et laissez mijoter le tout 5 mn. Servez chaud.

http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Poelee-de-mais-au-chorizo-et-aux-aubergines-2026784