Pour 5 personnes

• 5 pommes d'or
• 50 cl de Muscadet sec
• 5 cuillères à soupe de crème fraîche
• 5 filets de truite fumée
• 5 filets d'anguille fumée
• sel
• poivre
• muscade
• quelques graines de courges grillées

Coupez un chapeau sur chaque pomme d'or, évidez-les de leurs graines et de la chair fibreuse autour de celle-ci. Salez, poivrez saupoudrez de muscade, versez le vin blanc et enfournez pendant 20 minutes à 180° en n'oubliant pas de couvrir le chapeau pendant la cuisson.
Détaillez les filets de poissons en lanières. En fin de cuisson, incorporez la crème et quelques morceaux de poissons.
Dressage : déposez la pomme sur une assiette avec autour les lanières de poissons comme des rayons de soleil et au bout de chaque lanière, une graine de courge.
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