Pour 4 personnes

• 4 panais
• 1 radis noir
• un petit verre de lait ou de une petite brique de crème épaisse
• une noisette de beurre
• une pincée de sel et une pincée de poivre

Épluchez et coupez les légumes en gros morceaux. Mettez-les dans une casserole avec une noisette de beurre. Faire revenir 5 à 10 mn à feu doux. Versez de l'eau jusqu'à hauteur des légumes. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 mn.

A la fin de la cuisson, écrasez les légumes à l'aide d'une fourchette tout en ajoutant au fur et à mesure le lait ou la crème épaisse.

La purée de panais et de radis noir accompagne souvent les volailles.

http://cuisinelibellule.canalblog.com/archives/2009/11/30/15981250.html