• 4 personnes - Préparation : 10 min

    Cuisson : 50 min

    700 g de pommes de terre

    200 g de pourpier

    200 g de gruyère râpé

    2 gousses d’ail

    1 cuillère à soupe d’huile d’olive

    3, 5 dl de lait demi écrémé

    2 pincées de noix de muscade

    râpée

    sel, poivre

    Épluchez les pommes de terre.

    Découpez-les en rondelles. Disposez-

    les dans un plat à gratin légèrement

    huilé en alternant les couches

    avec le gruyère râpé. Salez et poivrez.

    Préchauffez le four à th 7 (210°).

    Lavez le pourpier et hachez-le

    grossièrement.

    Pelez l’ail et hachez-le. Ajoutez-le

    au lait avec la noix de muscade et

    portez à ébullition. Plongez le pourpier

    dans le lait bouillant puis versez

    la préparation sur les pommes de

    terre.

    Saupoudrez le plat de gruyère

    râpé et faites cuire 45 minutes


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  •   

    Pour 4 personnes

    • 1 kg de crevettes roses cuites décortiquées

    • 100 g de pourpier

    • 1 c à s de zeste de citron râpé fin

    • 1 échalote hachée

    • Sel, poivre

    • Huile d'olive

    • Jus de citron

     

    Mélanger les crevettes avec le pourpier, le zeste de citron (le râpé), l'échalote hachée, le sel et le poivre. Arroser avec l'huile d'olive et le jus de citron. Servir frais.


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  • Pour deux personnes
    une petite betterave crue
    un petit navet
    un oignon rouge
    une poignée de graines de courge
    un demi-citron
    de l'huile de colza vierge
    du sel aux légumes épicé (à remplacer si vous le souhaitez par sel, poivre plus une minuscule touche de piment)

    Pelez le navet, la betterave et l'oignon. Détaillez-les en julienne (ou les râper). Mélangez-les et assaisonnez-les.

    Issue de http://blogbio.canalblog.com/


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  • Préparation : 45 min - Pour 4 personnes

    1 kg de bettes,

    1 citron

    75 g de beurre,

    2 cuillères à soupe de persil ciselé,

    sel,

    poivre

    Préparer et cuire les cardes de bette. Les égoutter. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les cardes et laisser étuver de 15 à 20 min sur feu doux, à couvert. Saler et poivrer. Ajouter 1 ou 2 cuillerées d'eau si c'est nécessaire. Verser les bettes dans le plat

    de service, les arroser du beurre de cuisson et les parsemer de persil ciselé.

     

    Variation à  la Provençale

    Cuire les bettes au beurre, puis ajouter 4 gousses d'ail finement hachées et 2 cuillerées à soupe de persil ciselé.

     

    Variation à  l'Italienne)

    Préparation : 45 min - Pour 4 personnes

    1 kg de bettes,

    1 citron

    4 dl de sauce tomate

    50 g de parmesan râpé,

    1 botte de basilic

    Préparer et cuire les cardes de bette. Les égoutter. Préparer la sauce tomate et lui ajouter le parmesan. Mettre les bettes et la sauce dans une sauteuse, mélanger et laisser mijoter pendant 15 min. Saler et poivrer. Hacher le basilic et en parsemer les bettes au moment de servir.


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  •   

    Pour 6 personnes

    500 g de navets

    500 g de pommes de terre

    1 oignon

    1 c à soupe de persil haché

    100 g de beurre

    sel poivre noix muscade

    Épluchez les légumes, passez-les à la râpe (gros trous) pour les couper en julienne. Assaisonnez. Joignez l'oignon haché menu et le

    persil. Mélangez bien pour répartir l'assaisonnement. Faites chauffer le beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif, versez-y les légumes et laissez cuire en tassant bien pendant 7 à 8 min pour former une galette. Lorsqu'elle est dorée en dessous, terminez la cuisson à four chaud pour faire dorer le dessus. Glissez-la ensuite sur le plat de service.


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