• Vous trouverez ci-dessous le lien pour ouvrir
    les Brèves du premier trimestre 2019
    (janvier, février, mars).

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    ou visionnez-la directement si cela fonctionne !

    Elles sont classées par année
    puis de la plus récente à la plus anciennes.

    Brèves n°609 du mardi 5 février 2019

    Brèves n°608 du mardi 29 janvier 2019

    Brèves n°607 du mardi 22 janvier 2019

    Brèves n°606 du mardi 15 janvier 2019

    Brèves N°605 du mardi 8 janvier 2019

    Brèves n°604 du mardi 3 janvier 2019


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  • Pour 6-8 personnes en apéritif / 4 personnes en plat :

    • 200 g de haricots rouges secs
    • 100 à 150 ml d’eau (à adapter, attention la pâte doit être ferme)
    • 3 c. à s. d’huile + Un peu pour la cuisson
    • 1/2 poivron rouge (facultatif à mettre en été seulement)
    • 1 gousse d’ail
    • 1 c. à c. de paprika
    • 1/2 c. à c. de cumin
    • 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
    • 2 c. à s. de farine ou de farine de pois chiche.
    • Sel et poivre

    Faites tremper les haricots rouges une nuit dans une casserole (ou autre) pleine d’eau qu’ils commencent à re-gonfler.

    Faites les cuire 45 mn à 1 h dans de l’eau froide (ne pas saler pour ne pas durcir les haricots). Égouttez soigneusement

    Épluchez la gousse d’ail. Lavez le poivron, épépinez le et hachez .

    Dans un mixer puissant ou blender déposez les haricots rouges cuit, l’ail, sel, poivre et l’huile d’olive. Mixez le tout finement jusqu’à former une pâte épaisse.

    Récupérez la pâte, mettez la dans un saladier, ajoutez le poivron et la farine. Mélangez pour bien homogénéisez la pâte.

    Formez à la main des boulettes de la taille d’une belle noix et déposez les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.

    Versez un filet d’huile d’olive, puis enfournez pour 20-25 mn à 180°C. Les falafels doivent se détacher de la plaque sans coller.

    Servez tiède ou à température ambiante, selon vos préférences.

    Adaptée de https://aufilduthym.fr/falafels-haricots-rouges-epice-poivron/

     


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  • Ingrédients

    • 1/2 patidou par personne
    • 2 carrés de chocolat par personne

    Coupez la courge en 2 et enlevez les graines.

    Faîtes cuire à la vapeur environ 30 mn.

    Déposez 2 carrés de  chocolat dans chaque demi-patidou pendant 5 mn et laissez fondre.

    Dégustez !

    Adaptée de https://www.alosnys.com/2017/01/25/recette-d-hiver-patidou-au-chocolat/

     


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  • Pour 4 personnes

    • 1 petit chou-rouge
    • 1 c. à s. d'huile d'olive
    • 1 c. à c. de coriandre moulue
    • 1 c. à c. de cannelle moulue
    • 1/2 c. à c. de muscade râpée
    • 1 gros oignon émincé
    • 1 c. à s. de cassonade
    • 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
    • sel, poivre
    • 1 c. à s. de gelée de groseille ou d'airelles

    Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais, ajoutez les épices et faites rissoler pendant 2 mn. Ajoutez l'oignon et le chou-rouge et faites rissoler pendant 5 mn.

    Ajoutez le sucre et le vinaigre, ainsi que le sel et le poivre, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 mn, en remuant fréquemment.

    Ajoutez la gelée de groseilles ou d'airelles, mélangez et laissez cuire encore 5 mn. Servez chaud ou froid.

    Adaptée de https://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/chou-rouge-epice-_38930-r.html

     

     


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  • Pour une quiche de 22 cm de diamètre, il faut :

    • Une pâte brisée maison (j'ai utilisé ma traditionnelle pâte à l'huile d'olive Recette ici)
    • 250 gr de chair de Potiron Bleu de Hongrie
    • 3 œufs
    • 50 gr de fromage de brebis
    • 10 shiitakés frais (champignons)
    • 2 échalotes
    • 2 gousses d'ail
    • Un petit bouquet de persil
    • 1 cs de moutarde
    • 1/2 verre de vin blanc sec
    • Sel et poivre du moulin
    • Huile d'olive bio de première pression à froid

    Lavez et coupez les shiitakés en lamelles. Faites-les revenir dans un généreux trait d'huile d'olive avec les échalotes et l'ail émincés.

    Coupez la chair de potiron en petits dés et ajoutez-les, laissez dorer une minute, puis couvrir d'un demi verre de vin blanc sec et d'un demi verre d'eau. Cuisez à feu doux, à découvert.

    Battez les œufs avec le fromage coupé en dés et la moutarde. Assaisonnez. Versez les dés de courge et les champignons dans la préparation. Ciselez le persil et ajoutez-le

    Versez sur le fond de pâte et enfourner pour 30 mn à 200°. Servez avec une salade, et... se régaler !

    http://www.grelinettecassolettes.com/2017/09/quiche-au-potiron-bleu-de-hongrie-fromage-de-brebis-et-shiitakes.html

     


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