Ingrédients :

• 1 courge spaghetti
• 500 gr de tomates
• 1 boule de mozzarella
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• sel et poivre
• thym
• Coriandre

Lavez la courge, coupez en deux, enlevez les graines avec une grosse cuillère. Posez les 2 morceaux de courge dans un plat allant au four, y verser un peu d'huile d'olive  sur la surface des courges (en garder un peu pour la cuisson des tomates). Enfournez dans le four  à 180 ° pendant 45 mn. Réservez pour qu'elle puisse refroidir.

Dans la poêle, versez le reste de l'huile d'olive, l'ail et l'oignon coupés finement. Faites-les blanchir et ajoutez les tomates. Faites réduire l'ensemble. Salez et poivrez et saupoudrez de thym.

Revenons aux courges. Avec une fourchette, enlevez la chair de la courge qui va se détacher comme des spaghettis.  Ne pas trouer la peau. Ajoutez-la aux tomates cuites. Disposez cette farce dans la peau de la courge. Ajoutez la mozzarella en morceaux et la coriandre. Enfournez environ 15-20 mn à 180°.

Adaptée de http://www.la-gourmandisedeviolette.com/2017/11/courge-spaghetti-farcie-a-la-tomate-et-mozzarella.html

Pour 4 personnes

• 300 g de brocolis
• 2 petites tomates
• 0,5 g de poivron
• 4 œufs
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• 15 g de maïzena
• sel, poivre

Préchauffez le four th.6-7 (200 °C). Faites cuire les brocolis à la vapeur. Rincez les tomates et les poivrons. Coupez les tomates en quartiers et les poivrons en lamelles.

Mélangez les œufs avec la crème, le lait et la Maïzena.

Dans un plat garni de papier de cuisson, déposer alternativement les brocolis, les tomates et le poivron. Versez la préparation aux œufs sur les légumes.

Enfournez 40 mn. Servez chaud ou froid.

Issue de https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/flan-de-brocolis-tomates-et-poivron-284448

Pour 2 personnes

• 1 botte de navets (6 petits navets, avec les fanes)
• 20 g. de beurre ou d’huile d’olive
  
• 20 g. de farine de blé
  
• 15 cl de lait de soja ou autre
  
• 40 g. de pain grillé mixé (ou chapelure)
  
• 20 g. de comté ou de pecorino romano

Lavez les navets et les fanes. Émincez les fanes et coupez les navets en rondelles pas trop fines.

Cuisez à l’étouffée avec un tout petit peu d’eau pendant 15 mn environ. Égouttez et placez dans un plat à gratin.

Chauffez le beurre ou l’huile dans la casserole. Ajoutez la farine d’un seul coup et remuez bien. Ajoutez le lait petit à petit tout en remuant bien. La sauce doit être plutôt épaisse. Salez.

Versez sur les navets. Mélangez le pain ou la chapelure et le fromage râpé. Parsemez sur le gratin.

Enfournez pour 15 mn à 180 °C et servez bien chaud.

Issue de http://www.cleacuisine.fr/gratins/gratin-de-navets-nouveaux/

Pour 4 personnes

• 600 g de chou kale
• 4 crottins de chèvre (+ 4 tranches de pain)
• 1 pomme
• 16 châtaignes pelées (les miennes étaient congelées)
• quelques grains de raisin noir
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de vinaigre de Banyuls
• sel marin, poivre

Faites griller les châtaignes dans une poêle à sec.

Allumez le four en position grill. Placez les crottins sur les tranches de pain et faites-les griller 5 mn.

Ôtez la nervure centrale des feuilles de Kale puis déchirez-les grossièrement. Placez-les dans un saladier avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Malaxez le tout pour attendrir les feuilles de Kale.

Placez le Kale dans des assiettes ou un grand saladier. Disposez dessus les tartines de chèvre chaud, les châtaignes grillées, les grains de raisins et des morceaux de pomme.

Servez !

Adaptée de http://www.lecridelacourgette.com/salade-de-chou-kale-au-chevre-chaud-et-aux-fruits-dautomne/

Pour 4 personnes :

• 2 oignons
• 2 courgettes
• 3 poivrons
• 4 tomates
• 700 g de coulis de tomates
• 2 verres de riz long grains
• 25 cl d’eau
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 2 c. à s. de thym
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à c. de piment en poudre
• Sel
• Poivre

Lavez les légumes, sans les éplucher.

Émincez les oignons puis faites-les revenir dans une cocotte à petit feu dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

Ajoutez les poivrons épépinés et coupés en dés. Faites fondre sur feu doux durant 10 mn.

Coupez les courgettes en rondelles et ajoutez-les au mélange.

Ajoutez le thym, le laurier, le piment et mélangez. Salez et poivrez

Ajoutez ensuite les tomates lavées coupées en quartiers

Versez ensuite le coulis de tomates et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Ajoutez le riz et mélanger délicatement

Portez à petits bouillons, couvrez et laissez mijoter à feu très doux en remuant régulièrement pendant 30 mn.

Vérifiez la cuisson du riz et ajoutez de l’eau si nécessaire

Lorsque le riz est à point, servez bien chaud et bon appétit !

Adaptée de http://auxpoelesetc.fr/riz-aux-poivrons-tomates-courgettes/