• Pour 4 personnes

    • 500 g de queues de crevettes
    • 500 g de haricots verts
    • 1 poivron rouge
    • 1 piment oiseau ou 1 petit piment rouge (facultatif)
    • 2 gousses d'ail
    • 2 échalotes
    • 2 oignons
    • 2 c à s de cacahuètes non salées 
    • 1/2 botte de coriandre
    • 2 c à s de nuoc-mâm
    • 1 c à s de sauce soja
    • 1 citron vert
    • 4 c à s d'huile végétale
    • poivre

    Décortiquez les queues de crevettes. Incisez le dos de celles-ci afin de retirer le boyau noir. 

    Mettez les haricots verts dans une casserole remplie d'eau froide salée. Portez à ébullition ; égouttez.

    Coupez le poivron et le piment en deux ; ôtez les graines puis détaillez la chair en petites lanières.

    Pelez l'ail, les oignons et les échalotes ; émincez-les en larges tranches.

    Concassez grossièrement les cacahuètes ; faites-les griller dans une poêle sans matière grasse. 

    Dans le wok, faites chauffer l'huile ; faites dorer les crevettes (2 mn de chaque côté sans les bouger). Retirez-les avec une écumoire.

    Faites cuire pendant 8 mn dans un wok, l'ail, l'échalote, l'oignon, le piment, le poivron et les haricots verts en remuant régulièrement ; les légumes doivent être moelleux mais toujours un peu croquants. 

    Ajoutez les crevettes ; versez le nuoc-mâm et la sauce soja. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement.

    Mettez les légumes et les crevettes dans un plat ; garnissez de coriandre émincée et de cacahuètes avant de servir.

    Adaptée de http://chezmimimarie.canalblog.com/archives/2016/07/19/34066297.html

     

     


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  • Pour 6 personnes

    • 4 courgettes
    • 1 aubergine
    • 2 poivrons
    • 1 oignon
    • 2 œufs
    • 20 cl de crème fraîche
    • 1 c. à soupe de farine
    • 80 g de comté râpé
    • 1 c. à soupe de thym
    • huile d’olive
    • beurre
    • sel, poivre

    Lavez les légumes. Coupez les courgettes et les aubergines en dés. Ôtez les graines et les filaments des poivrons et découpez-les en petits morceaux. Pelez l’oignon et découpez-le en fines lamelles.

    Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faites-y cuire les courgettes à l’étouffé avec le thym, du sel et du poivre, pendant 5 mn. Réservez dans une assiette.

    Versez à nouveau un filet d’huile d’olive dans la poêle. Poêlez-y à feu vif l'aubergine, les poivrons et l'oignon pendant 5 mn. Réservez.

    Préchauffez le four à 180°C.

    Battez les œufs en omelette dans un saladier. Ajoutez la farine, la crème et le comté râpé. Mélangez puis rajoutez les légumes, du sel et du poivre. Versez le tout dans un plat allant au four beurré.

    Enfournez pendant 50 mn. Servez chaud ou froid.

    Issue de http://www.cuisineaz.com/recettes/gratin-d-aubergines-courgettes-et-poivrons-au-comte-82035.aspx#IPb1IqoeGU6XXoDC.99

     

     


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  • Pour 2 personnes

    • 300g de haricots verts du jardin
    • 300g de courgettes du jardin
    • 200g de cubes de jambon
    • ail, persil frais
    • 1 c. à s. d'huile d'olive
    • Sel, poivre

    Coupez les courgettes en petits cubes et faites-les revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile pendant 15 mn.

    Faites cuire les haricots verts dans une casserole d'eau pendant 25 mn, puis égouttez-les.

    Dans une poêle, mettez les courgettes, puis les haricots coupés en deux et le jambon, l'ail et le persil haché. Salez poivrez et laissez chauffer pendant 10 mn en remuant.

    Suggestion : A faire cuire au wok et c'est une merveille ajouté juste une cuillère à soupe de sucre et laisser caraméliser. Vous pouvez aussi utiliser les échalotes fraîches bottes pour cette recette...

    Source: Recette de Poêlée haricots verts/courgettes/jambon (www.lesfoodies.com)

     


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  • Pour 6 à 8 personnes :

    • 600 g colinot (ou autre poisson blanc)

    • 5 échalotes nouvelles

    • 3 carottes nouvelles

    • 25 cl de vin blanc

    • 1,5 l d’eau

    • 1 bouquet ciboulette

    • 3 clous de girofle

    • 1 cs moutarde

    • 5 cs coulis de tomate

    • 4 œufs

    • 30 cl crème liquide entière

    • Sel

    • Poivre

    Épluchez les 3 échalotes nouvelles. Gardez les tiges, lavez-les et émincez-les avec les échalotes. Épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes. Versez les échalotes et les carottes dans un grand faitout. Ajoutez les clous de girofle, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre. Versez le vin blanc et l’eau. Portez à ébullition.

    Aux premiers bouillons, ajoutez les colinots vidés et rincés à l’eau froide. Laissez mijoter durant 10 mn. Égouttez les colinots et laissez-les refroidir. Réservez les légumes du bouillon égouttés.

    Ôtez la peau, les arêtes, les têtes et queues des colinots pour n’en conserver que la chair émiettée que vous réserverez dans un grand saladier. Ajoutez-y les légumes du bouillon et les 2 dernières échalotes nouvelles émincées (y compris les tiges). Lavez et ciselez la ciboulette et ajoutez-la au poisson, avec la moutarde, le coulis de tomate, les œufs et la crème liquide. Salez et poivrez. Mélangez bien.

    Préchauffez votre four à 180°C. Recouvrez un moule à cake de film étirable supportant la chaleur. Vous pouvez également cuire la terrine dans des pots individuels comme des pots en verre ou autres. Versez la préparation de poisson dans votre ou vos moules. Uniformisez le dessus de la terrine à l’aide du dos d’une cuillère à soupe. Enfournez votre ou vos terrines au bain-marie pendant 1h. Vous pouvez déguster la terrine tiède ou froide.

    http://lescarnets.com/2014/07/07/terrine-de-poisson-a-lechalote-nouvelle/

     


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  • Pour 4 personnes

    • 2 Aubergines
    • 150 g Fromage de chèvre
    • 3 Gros œufs
    • 1 c. à c. de maïzena
    • 20 cl. de crème liquide
    • 2 pincée de thym
    • 4 c. à s. d'huile d’olive
    • Sel, poivre

    Rincez les aubergines, coupez-les en petits cubes. Faites-les dorer 5 mn la poêle dans l’huile.

    Égouttez-les sur du papier absorbant. Salez, poivrez. Préchauffez le four th. 6-7 (200 °C).

    Battez les œufs avec la Maïzena et la crème, sel, poivre et thym.

    Répartissez les aubergines dans des ramequins, ajoutez le fromage de chèvre en petits morceaux.

    Versez la préparation par-dessus. Enfournez 10 à 15 mn.

    Servez le clafoutis chaud, tiède ou froid, accompagné d’une salade aux herbes.

    http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/clafoutis-d-aubergine-203441

     

     


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