• Pour 4 personnes

    • 280 g de haricots rouge
    • 2 blancs de poireau
    • 2 carottes
    • 1/2 petit chou vert
    • 30 g de lard fumé maigre
    • sel

    Mettez vos haricots à tremper 24 heures.

    Cuisez les à l'eau froide non salée 1 heure, égouttez-les.

    Coupez les blancs de poireaux en tronçons de 2 cm. Pelez et taillez les carottes en petits dés.

    Ôtez le trognon et les côtes dures du chou. Coupez-le en lanières et rincez-les. Coupez le lard en petits bâtonnets puis recoupez-les en deux.

    Mettez le lard dans une cocotte. Ajoutez les poireaux, les carottes, le chou et les haricors. Versez quelques cuillerées à soupe d'eau. Salez légèrement. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 25 mn.

    Vous pouvez ajouter une petite boîte de maïs, parfumez avec du cumin et de la coriandre en poudre et relevez le tout de 1 pincée de piment. Servez ces haricots accompagné d'un riz blanc et/ou avec du jambonneau ou du travers de porc.

    Adaptée de http://allrecipes.fr/recette/815/pot-e-aux-haricots-rouges.aspx

     


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  • Pour 2 personnes

    • 200 g pommes de terre
    • 300 g rutabagas, ou navets
    • 300 g poireaux
    • 1/2 c. à s. d'huile d'olive
    • 7 g beurre
    • 110 g mozzarella, coupés en dés
    • 1 c. à thé origan séché
    • Sel, poivre

    Nettoyez et épluchez les légumes puis coupez-les en tranches d'environ 1 cm.

    Chauffez le beurre et l'huile dans un grand poêlon à feu moyen. Faites-y revenir les poireaux 3-4 mn. Ajoutez les autres légumes et cuisez 10 mn. Salez et poivrez, puis transférez le tout dans un plat allant au four. Ajoutez la mozzarella en cubes grossiers et l'origan.

    Mettez au four chaud 175°C, 20-25 mn.

    Adaptée de https://www.soscuisine.com/recette/gratin-rutabaga-pommes-terre-origan

     


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  • Ingrédients

    • 1 boule de pâte à pizza
    • 1 grosse betterave crue (environ 300g)
    • 1 oignon rouge
    • 1 c. à s. de miel
    • 2 c. à c. de thym
    • 1 bûche de chèvre
    • 25g de noix
    • 1 poignée de feuilles de roquette
    • 2 c. à s. de crème de balsamique
    • 1/2 c. à c. de piment d’Espelette

    Préchauffez le four à 200°C.

    Épluchez et coupez la betterave à l’aide d’une mandoline. Épluchez et coupez l’oignon en rondelles. Étalez les betteraves et l’oignon sur une plaque, salez, poivrez, ajoutez le thym puis le miel et un filet d’huile d’olive. Enfournez 10 à 15 mn en retournant les légumes à mi-cuisson. Ils doivent être tendres mais encore légèrement croquants.

    Étalez la pâte à pizza, disposez les 3/4 du chèvre sur la base, placez ensuite les betteraves rôties avec les oignons, les noix légèrement concassées, un filet d’huile d’olive et enfournez 15 mn à 220°C.

    Servez en disposant la roquette sur le dessus et en arrosant le tout d’un trait de crème de balsamique et d’une pointe de piment d’Espelette et de fleur de sel.

    Astuce :

    Pour encore plus de saveurs, j’étale parfois sur la base de la pizza une couche généreuse de pesto… La betterave se marie également très bien avec les fromages bleus, en remplacement du chèvre.

    Issue de http://www.lespepitesdenoisette.fr/les-recettes/pizza-aux-betteraves-roties-et-chevre/

     


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  • Pour 4 tartelettes

    • pâte brisée
    • fanes de radis
    • 20 g de coppa
    • 90 g de musquée
    • ½ oignon
    • 85 g de crème liquide
    • 20 ml de lait
    • 1 c. à s. d'huile d'olive
    • 1 filet de vinaigre balsamique
    • 1 œuf
    • sel, poivre et une pointe de piment

    Coupez tous les légumes. Dans une poêle, mettez l'huile, les oignons, au bout de 2 mn arrosez d'un filet de vinaigre balsamique, salez, 4 mn plus tard, ajoutez la musquée puis au bout de 2 mn terminez en ajoutant l'ail pressé.

    Préchauffez le four à 180°C

    Cuisez les fonds de tartelette 7 mn.

    Pendant ce temps mélangez et fouettez l'appareil (crème, lait, œuf, sel, piment).

    Sortez le fonds de tartelette, ajoutez dessus les légumes et des bouts de coppa déchirés, versez l'appareil sur le tout et enfournez 25 mn.

    Adaptée de http://www.tatiemaryse.com/tarte-aux-fanes/

     


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  • Pour 2 personnes

    • 1 oignon
    • 2 carottes
    • 150 g de champignons de Paris
    • 1 gousse d’ail
    • 90 g de lentillons du Perche ou de lentilles vertes
    • 1 c. à c. de thym
    • 60 ml de vin rouge
    • 1 c. à c. de concentré de tomate
    • 1 cube de bouillon de légumes
    • 1/2 céleri rave
    • 10 cl de crème de soja ou de crème fraîche
    • 3 cm de gingembre frais

    Pelez le céleri et coupez-le en cubes. Faites-le cuire 20 mn à la vapeur, jusqu’à ce qu’il soit tendre.

    En attendant, épluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une casserole avec un filet d’huile. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Nettoyez et coupez les champignons en lamelles. Lorsque l’oignon devient translucide, ajoutez les carottes, le thym, du sel et du poivre. Faites revenir 2 mn et ajoutez les champignons et le concentré de tomates. Déglacez à l’aide du vin rouge, incorporez les lentillons, l’ail haché, puis le cube de bouillon et 20cl d’eau bouillante. Couvrez et laissez mijotez 25 mn jusqu’à cuisson complète des lentillons (ils doivent tout de même rester toujours légèrement croquants).

    Égouttez le céleri et disposez dans le bol d’un mixer. Ajoutez la moitié de la crème de soja, le gingembre râpé, du sel et du poivre. Mixez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez le reste de la crème liquide au fur et à mesure, en adaptant la quantité en fonction de la texture obtenue (celle-ci peux changer en fonction des légumes).

    Préchauffez le four à 200°C

    Dans un plat allant au four, disposez un lit de préparation aux lentillons ou lentilles. Ajoutez la purée de céleri et enfournez 5 à 10 mn pour sublimer les saveurs de ce plat.

    Dégustez seul ou accompagné d’une salade verte.

    Variez les légumes en fonction des saisons et de votre panier.

    Adaptée de http://www.lespepitesdenoisette.fr/les-recettes/parmentier-tout-legumes/

     

     


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