• Pour 2 personnes

    • 2 courges patidou
    • 1 échalote
    • 1 pointe d'ail
    • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
    • 2 cuillères à soupe de poudre d'amande
    • 1 pincée de cannelle
    • sel et poivre

    Coupez le chapeau des courges. Retirez les graines, la partie dure du pédoncule et du fond, coupez en morceaux avec la peau. Ébouillantez les légumes et séchez les. Réservez.

    Faites revenir dans une casserole et dans un peu d'huile d'olives l'échalote hachée, les morceaux de patidou, la pointe d'ail. Recouvrez avec 1/2 l d'eau, salez poivrez et ajoutez une pincée de cannelle. Faites cuire 15 mn.

    Mixez avec la crème fraîche et la poudre d'amande. Servez aussitôt.

    Adaptée de http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/349882-creme-de-courge-patidou

     


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  • Pour 4 courge

    • 4 courges Jack be little
    • 1 oignons
    • 125g de ricotta
    • 300g d'épinards
    • sel
    • poivre
    • noix de muscade

    Lavez les courges, coupez un chapeau et évidez-les. Mettez les courges et leurs chapeaux à cuire à l'étouffé dans une casserole avec un peu d'eau pendant 10 mn. (Attention elles sont très fragiles à la sortie. Je les ai plongé dans l'eau froide après pour pouvoir les manipuler plus facilement.)

    Lavez et émincez grossièrement les épinards.

    Émincez l'oignon, faites-le revenir dans de l'huile d'olive. Ajoutez les feuilles d'épinards et faites revenir 5 mn. Mélangez avec la ricotta, salez, poivrez, saupoudrez de muscade.

    Garnissez les courges de cette préparation et remettez les chapeaux. Enfournez pour 30 mn à four chaud 180°C (Th.6).

    Tout se mange même la peau :)

    http://kmillesaveurs.canalblog.com/archives/2013/10/14/28212688.html

     


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  • Pour 4 à 8 personnes :

    • 250 g de pâte brisée
    • 2 belles poignées de chou vert frisé (ou kale)
    • 1 gros poireau
    • 1 botte de ciboulette (facultatif)
    • Marjolaine (facultatif)
    • 100 g de fromage de chèvre frais
    • 200 ml de crème fraîche épaisse
    • 3 œufs + 1 jaune
    • 1 à 2 c. à thé de piment d’Espelette (facultatif)
    • Muscade
    • Sel et poivre

    Étalez la pâte brisée. Foncez-la dans un moule à tarte de 28 à 32 cm et réservez au frais le temps de préparer le reste des ingrédients.

    Rincez les feuilles de chou. Asséchez-les sur un torchon. Enlevez la nervure centrale des feuilles de chou. Hachez-les finement. Réservez.

    Rincez le poireau. Émincez-le. Réservez.

    Battez vigoureusement les œufs et le jaune. Une fois bien mousseux, incorporez la crème tout en battant énergiquement. Assaisonnez. Ajoutez le piment d’Espelette et la muscade.

    Répartissez le poireau émincé et les feuilles de chou sur le fond de tarte. Versez le mélange d’œufs battus dans la tarte.

    Répartissez le fromage de chèvre frais en petits tas. Ciselez la ciboulette. Effeuillez la marjolaine.

    Enfournez la tarte dans le bas du four préchauffé à 210°C. Réduisez immédiatement la température à 180°C, faites cuire 30 à 45 mn.

    http://papillesestomaquees.fr/quiches-au-kale-poireau-ciboulette-et-chevre/

     


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  • Pour 4 personnes

    • 1 très grosse betterave crue, ou 2 moyennes
    • 1 petit potimarron, ou la moitié d’un gros
    • 1 oignon
    • 1 c. à s. d’huile d’olive
    • 20 cl de crème liquide (de votre choix)
    • Sel, poivre

    Coupez les légumes en morceaux (ne pas éplucher le potimarron). Émincez l’oignon. Faites-le revenir dans l’huile, ajoutez les morceaux de légume et couvrez d’eau juste à hauteur. Cuisez 20 à 25 mn. Passez au blender avec la crème, sel et poivre.

    Réalisable aussi en mode purée...

    http://www.cleacuisine.fr/soupes/veloute-de-potimarron-et-betterave/

     


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  • Pour 5 vagabonds  :

    • 1/2 potimarron
    • 2 à 3 betteraves crues
    • 200 g de Beaufort
    • 500 g de lardons fumés
    • 100 g de mâche
    • sirop d'érable ou miel
    • 1 gousse d'ail
    • 1 c. à s. d'huile de pistache ou autre
    • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
    • 2 c. à s. d'huile d'olive
    • 1 c. à c. de moutarde
    • sel – poivre

    Lavez le potimarron, coupez-le en tranches et déposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson Salez, poivrez et parsemez d'ail haché .Arrosez de sirop d'érable et d'huile de pistache. Laissez caraméliser au four, à 180°, pendant 20 mn. Coupez en dés et réservez.

    Épluchez les betteraves et râpez-les. Coupez le Beaufort en dés Dorez les lardons à la poêle. Rincez la mâche. Dans un saladier, mélangez le vinaigre avec moutarde, sel et poivre. Émulsionnez avec l'huile d'olive. Ajoutez la mâche, les betteraves, les lardons, le potimarron et le Beaufort

    Adaptée de http://www.vagabondagesdeviane.fr/2016/11/salade-betterave-potimarron-beaufort-et.html

     


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