• Ingrédients

    • 1 Patidou bio
    • 4 carreaux  de bon chocolat noir
    • ½ pomme coupée en lamelles fines
    • ¼ de coing coupé en lamelles fines.
    • Quelques grains de raisins frais ou secs.

    Lavez le patidou et retirez si besoin le pédoncule. Coupez  un chapeau à 2 cm  de la partie supérieure. Évidez le patidou à l’aide d’une petite cuillère pour en retirer les graines puis remplissez-le de 4 carreaux de chocolat et des fruits.

    Cuisez-le à la vapeur coiffé de son chapeau pendant 15 à 30 mn. Vérifiez la cuisson avec un couteau.

    Vous  préférez une cocotte de patidou version salée ?
    Vous pourrez aussi le garnir d’un œuf  – de fromages  – de jambon – de lardons – de tofu mariné. Il pourra aussi cuire  à la vapeur sans garniture, simplement évidé, pour recevoir une fois cuit,  une garniture chaude : Forestière de champignons, ratatouille, épinards à la crème….

    Adaptée de http://www.baumstal.com/cuisson-simultanee-dun-veloute-et-dun-dessert-original/


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  • Ingrédients :

    • 400g de chou kale
    • 2 tomates de taille moyenne (300g)
    • 2 pommes de terre
    • ½ c. à c. de graines à roussir
    • ½ c. à c. de graines de moutarde brune
    • 1 c. à s. de curry de Madras
    • 1 c. à c. de curcuma
    • 1 c. à s. de gingembre râpé
    • 1 c. à c. de sucre de canne roux
    • 2 c. à s. d’huile de colza (ou d’olive)
    • 250 ml de lait de coco
    • 200 ml d’eau
    • Sel et poivre du moulin

    Lavez le chou kale, enlevez la côte centrale puis coupez-le au couteau très grossièrement. Épluchez les pommes de terre, lavez-les ainsi que les tomates et coupez les légumes en petits cubes.

    Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l’huile et jetez-y les graines à roussir et les graines de moutarde. Lorsque celles-ci commencent à sauter, ajoutez le curry et le curcuma. Cuisez environ 2 mn en remuant.

    Intégrez alors les dés de tomates et, toujours en remuant, laissez cuire à feu doux environ 4 mn. Ajoutez alors les pommes de terre, le chou kale, le sucre et l’eau. À feu moyen cuisez environ 5 mn.

    Versez alors le lait de coco, ajoutez le gingembre, salez, poivrez et couvrez. Poursuivez la cuisson à feu doux une vingtaine de mn.

    Surveillez le curry et ajoutez si nécessaire en cours de cuisson un peu d’eau ou de lait de coco.

    Variante : vous pouvez ajouter des noix et de la purée de cajou...

    http://amandebasilic.com/curry-de-chou-kale/

     


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  • Pour 3-4 personnes :

    • 1 daikon
    • 2 ou 3 carottes
    • 2 c. à s. de jus de citron vert + zeste
    • 2 c. à c. d’huile de sésame
    • 2 c. à c. d’huile d’olive
    • 1 c. à c. de sucre roux
    • 1 c. à c. de sauce Nuoc Mam (sauce de poisson)
    • quelques cacahuètes
    • coriandre (facultatif)

    Râpez le daikon et les carottes. Ajoutez le zeste de citron vert.

    Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients, y compris quelques cacahuètes concassées selon votre goût. Réservez.

    Mélangez la vinaigrette aux légumes au moment de servir. Vérifiez l'assaisonnement.  Ajoutez un peu de coriandre ciselée. Servez aussitôt.

    http://www.parmesanetpaprika.com/2013/02/salade-facon-thai-de-daikon-et-carottes.html

     


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  • Pour 4 personnes

    • 2 pavés de saumon
    • 4  carottes moyennes
    • 1  poireau
    • 10 cl de vin blanc
    • 20 cl de crème liquide
    • 1 pincée de Sel
    • 15 g de beurre
    • 1  citron

    Coupez en julienne les carottes et le poireau.

    Dans une sauteuse, faites-les revenir dans un mélange beurre et huile, à feu moyen pendant 10 mn, en remuant de temps en temps.

    Mouillez à fleur avec le vin blanc.

    Laissez cuire à couvert environ 10 mn, pour que les légumes soient croquants.

    Salez, ajoutez le jus du citron, remuez et posez le saumon.

    Laissez cuire à couvert, à feu doux, pendant environ 15 à 20 mn, selon l'épaisseur des pavés.

    A mi-cuisson, mettez la crème liquide.

    Servir avec du riz.

    http://www.marmiton.org/recettes/recette_saumon-aux-poireaux-et-carottes_85878.aspx

     


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  • Ingrédients

    • 1 aubergine de 260 g environ
    • 2 poivrons rouges ou jaunes
    • 3 carottes environ 320 g
    • 2 gousses d'ail
    • ½ oignon
    • 2 feuilles de basilic
    • 2 pincée de curry
    • Sel
    • Huile d'olive extra-vierge

    Pour la pâte :

    • 320 g environs de farine T55
    • ½ verre d'huile d'olive extra-vierge
    • ½ verre de vin blanc sec

    Coupez les poivrons épépinés en petits dés. Épluchez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez-y les dés de poivrons, salez-les et faites-les revenir 10 mn et réservez.

    Coupez les aubergines en petits dés. Faites revenir une gousse d'ail dans la même poêle, avec quelque cuillerée d'huile d'olive. Ajoutez-y les dés d'aubergines, salez selon votre goût, ajoutez les feuilles de basilic, le poivron et faites cuire à feu moyen environs 20 mn.

    Coupez les carottes en tout petits dés. Faites revenir l'autre gousse d'ail dans une autre poêle avec de l'huile d'olive. Puis, ajoutez-y les dés de carottes, salez, ajoutez le curry et faites cuire 10 mn à feu moyen.

    La pâte : disposer la farine dans un grand saladier, creusez en puits et versez-y au milieu le verre d'huile et le verre de vin. A l'aide d'une fourchette, commencez par faire tomber la farine des bords au centre, dans le mélange d'huile et de vin, et fouettez légèrement. Continuez ainsi, jusqu'à incorporer toute la farine. Ensuite pétrissez rapidement la pâte 1 ou 2 mn avec vos mains, jusqu'à ce qu'elle devient lisse. Ajuster liquide et farine pour obtenir une pâte lisse et souple.

    Puis préchauffez le four à 200° (chaleur tournante). Étalez les 2/3 de la pâte avec un rouleau et disposez-la sur le fond et les bords d'un moule à tarte de 26 cm, piquez le fond de la tarte à la fourchette. Versez les légumes mélangés sur le fond de la tourte, en ayant soin de les étaler bien.

    Étaler le restant 1/3 de pâte avec le rouleau et déposez-la délicatement sur les légumes, pour recouvrir la tourte. Soudez bien entre eux les bords des deux disques de pâte.

    Ensuite rabattez les bords de pâte qui dépassent sur le disque supérieur. Piquez la surface de la tourte avec une fourchette (comme pour le fond).

    Badigeonnez la surface de la tourte avec de l'huile d'olive, puis enfournez et faites cuire la tourte cuire 30 mn.

    Cette tourte est excellente tiède et aussi froide.

    Variantes
    Se fait avec toutes poêlées de légumes, vous pouvez ajouter des dés de mozzarella à la farce, du jambon, des olives...

    Adaptée de http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Tartes-et-tourtes-salees/tourte-aux-legumes-d-ete-aubergines-poivrons-et-carottes-en-pate-brisee-a-l-huile-d-olive.html

     

     


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