• Pour 4 personnes

    • 4 courges Jack be Little
    • 1 oignon
    • 80 g de Tome
    • 2 c. à s. de crème
    • 2 Œufs
    • Sel et poivre

    Cuisez les courges entières à la vapeur 10. Épluchez l’oignon et râpez-le grossièrement. Faites de même avec la Tome.

    Fouettez l’œuf et ajoutez le fromage, la crème et l’oignon et assaisonnez avec le sel et le poivre.

    Ôtez le chapeau des courges et évidez-les de leurs graines. A l’aide d’une cuillère, récupérez la pulpe à l’intérieur des courges sans la casser. Écrasez légèrement la chair obtenue et ajoutez-la aux œufs.

    Remplissez les courges avec ce mélange et enfournez pour 20 mn environ à four chaud 180°C.

    Dégustez les courges chaudes, accompagnées d’une belle salade verte et de quelques noix fraîches pour un délicieux repas automnal.

    PS : la peau très fine des courges Jack Be Little permet de les déguster en entier sans aucun problème.

    https://biocultureetvous.org/2017/10/02/courges-jack-be-little-a-la-tome/


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  • Pour 4 personnes :

    •  300 g de pommes de terre
    •  100 g de topinambour
    •  1 petit bouquet de persil
    •  2 gousses d’ail
    •  Huile de tournesol
    •  Sel, poivre

    Hachez le persil et l’ail.

    Pelez et râpez les légumes. Mélangez-les aussitôt au persil et à l’ail. Pressez fortement entre vos mains afin d’extraire un maximum d’eau.

    Formez de grosses boules entre vos mains en pressant fortement. Aplatissez-les et faites-les frire dans une poêle avec 1 cm d’huile chaude. Comptez 10 mn de cuisson. Égouttez sur du papier absorbant et dégustez les criques accompagnées d’une salade verte, ou d’une viande, ou d’un poisson rôti.

    http://www.laurentmariotte.com/recette-de-crique-pomme-de-terre-topinambour/


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  • Pour 4 personnes

    • 1 chou kale
    • 1 citron
    • 2 c.. à c. de sel
    • 2 gousses d'ail
    • 50 g de parmesan râpé
    • 25 g de pignons de pin ou d'amandes
    • 20 cl d'huile d'olive

    Lavez soigneusement les feuilles de kale et enlevez les tiges.

    Dans un robot de cuisine, mélangez les feuilles de kale, les pignons de pin, le jus de citron, le sel et le parmesan râpé. Mixez jusqu'à ce que le kale soit très finement haché.

    Incorporez doucement l'huile d'olive en continuant de mixer. 

    Servez avec des pâtes ou sur de tranches de pain...

    A faire aussi avec des fanes de carottes en enlevant la tige centrale.

    Adaptée de http://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/sauce/pesto-de-chou-kale-05613

     

     


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  • Ingrédients

    • 250 g de chou kale
    • 300 g de potimarron
    • 1 ou 2 carottes
    • 1 poireau
    • 1 c. à s. de fond de légumes
    • 1 c. à c. de graines de moutarde
    • Un peu de crème fraîche
    • Sel

    Retirez la tige centrale des feuilles de kale et lavez-les soigneusement. Coupez le potimarron en gros cubes (épluchage facultatif), les carottes en rondelles et le poireau en tronçons de 3 cm.

    Mettez le tout dans une cocotte avec le fond de légumes, les graines de moutarde, du sel et un demi litre d'eau. Cuisez de façon à ce que les légumes restent un peu croquant. (Pour une préparation au Thermomix : 20 mn, 100°, vitesse 1, sens inverse).

    Servir tel quel, nature pour une soupe légère et parfumée.

    Vous pouvez aussi mixer le tout avec un peu de crème et ajouter des navets et des oignons dans les ingrédients...

    Adaptée de http://cookingjulia.blogspot.com/2015/02/soupe-au-kale-et-potiron.html

     

     


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  • Pour 48 mini-tatins

    • 250 g de pâte brisée
    • 1 kg de légumes râpés : 1 oignon - 1 petit chou-rave - 2 feuilles d’un bulbe de fenouil - 300 à 500 g de navets (ou radis noir) - 250 à 350 g de carottes
    • 2 c. à soupe de beurre demi-sel
    • 2 c. à soupe de miel (ici toutes fleurs d’Ardèche)
    • 1 branche de romarin
    • 1 grosse botte de ciboulette
    • Huile d’olive
    • Sel et poivre

    Épluchez les navets (ou le radis noir), les carottes, le chou rave et l’oignon. Rincez les deux feuilles du bulbe de fenouil. Râpez tous ces légumes.

    Dans une poêle antiadhésive sur feu modéré, faites dorer les légumes râpés dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez de l’huile d’olive en cours de cuisson, si nécessaire. Une fois les légumes tombés, éteignez le feu, ajoutez la ciboulette ciselée puis mélangez. Réservez.

    Faites fondre le beurre et le miel.

    Dans chaque mini-moule, déposez quelques feuilles de romarin, répartissez le mélange beurre au miel puis le mélange de légumes.

    Étalez la pâte brisée. A l’aide d’un emporte-pièce, détaillez 48 petits cercles de pâte que vous déposerez sur chaque mini-moule. Réfrigérez le montage.

    Déposez une feuille de papier sulfurisé sur les tartelettes puis une seconde plaque de cuisson perforée (ou non). Ce montage permettra d’éviter le débordement des empreintes et le gonflement de la pâte brisée au cours de la cuisson. Réfrigérez le montage.

    Mettez à four chaud : 210°C. Réduisez le feu à 180°C et laissez cuire 20 mn. Retirez la plaque de cuisson du dessus ainsi que le papier sulfurisé puis laissez cuire pendant environ 5 à 10 mn ou le temps que la pâte brisée brunisse légèrement.

    Renversez rapidement pour démouler les tatins (pour cela vous pouvez remettre le papier sulfurisé puis la plaque de cuisson sur les tartelettes). Servez les minis tatins tièdes.

    Adaptée de : http://papillesestomaquees.fr/minis-tatins-de-legumes-racine-navets-carottes-radis-noir-chou-rave-et-fenouil/

     


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