• Pour 4 personnes :

    • 2 petites betteraves rouges crues
    • 2 citrons non traités
    • 50 g de noisettes concassées
    •  4/5 c. à s. d’huile d’olive
    • 2 c. à s. d’estragon
    • sel et poivre au moulin

    Brossez soigneusement les betteraves sous l’eau courante. Enlevez les extrémités et la racine et le pédoncule. Pelez-les puis à l’aide d’une mandoline râpez-les très finement.

    Pressez un des 2 citrons afin de récupérer son jus. Découpez l’autre en très fines tranches sans l’éplucher. Ajoutez le jus de citron aux betteraves avec l’huile d’olive et les noisettes broyées au pilon dans un mortier . Salez et poivrez. Mélangez soigneusement puis parsemez avec des feuilles d’estragon avant de servir. Décorez avec  les tranches du citron.

    http://lacuisinedagnes.com/salade-de-betterave-rouge-crue/

     

     


    votre commentaire
  • Pour une belle pizza :

    • 200 ou 300g de blettes (vert et cardes)
    • Une demi brique de coulis de tomates
    • Quelques tranches fines de chorizo
    • 5 ou 6 olives noires
    • Une pâte à pizza
    • 125 g de mozzarella
    • Une pincée de gruyère râpé
    • Feuilles d'origan ou à défaut, thym séché

    Séparez le vert des cardes (côtes). Blanchissez-les en mettant d'abord les cardes dans l'eau bouillante puis 10 mn après ajoutez le vert pour 10 mn. Hachez le tout, assaisonnez.

    Préchauffer le four à 240°C.

    Étalez la pâte à pizza. Répartissez dessus les blettes, couvrez de coulis de tomates. Disposez les tranches de chorizo et les tranches de mozzarella et une petite pincée de râpée, les olives noires, et enfournez 10 mn.
    Sortez et parsemez de feuilles d'origan ou de thym.

    Adaptée de http://www.montiroirarecettes.com/2014/09/pizza-aux-blettes.html#more

     


    votre commentaire
  • Pour 4 personnes

    • 700 g de carottes
    • 500 g de panais
    • 1 oignon
    • 1 gousse d'ail
    • Thym, persil
    • Huile d'olive
    • Sel, poivre

    Épluchez et coupez les légumes en bâtonnets. Épluchez l'ail.

    Dans un wok ou une sauteuse, versez un peu d'huile d'olive. Ajoutez les carottes, le panais, l'oignon, la gousse d'ail incisée et des brindilles de thym. Laissez cuire 10 à 15 mn. Salez, poivrez. Ajoutez le persil et servez aussitôt.

    A servir en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Vous pouvez ajouter parfumer avec du sésame, de la coriandre et/ou du gingembre mais aussi ajouter du chorizo en le faisant aussi sauté en petit bout dans le wok...

    Adaptée de https://www.adeline-cuisine.fr/recettes/poelee-de-carottes-et-panais/

     


    votre commentaire
  • Pour 4 personnes

    • 1 petit chou pointu
    • 1 pomme (+ un peu de jus de citron)
    • 1 carotte
    • 1 panais
    • 2 poignées de cranberries séchées
    • 2 poignées de graines de courge

    pour la sauce :

    • 1 c. à s. de purée d’amande blanche
    • 1 c. à c. de moutarde
    • 1 c. à s. de shoyu (ou tamari = sauce soja)
    • 3 c. à s. d’huile de votre choix
    • 1 c. à s. de jus de citron
    • un peu d’eau

    Coupez finement le chou pointu à l’aide d’une mandoline ou d’un grand couteau, de manière à l’émincer finement. Mettez le dans un saladier. Ajoutez la carotte et le panais râpés, les cranberries et la pomme coupées en dés et citronnée. Mélangez et réserver.

    Préparez la sauce : dans un bol, mélangez tous les ingrédients, l’eau en dernier. Elle vous permet d’ajuster la texture de la sauce, donc allez y petit à petit.

    Versez la sauce sur la salade, ajoutez les graines de courges, mélangez, servez, et régalez vous !

    Le premier jour, le chou pointu est plus croquant que le lendemain, par contre le lendemain, le chou est plus imprégné des goûts des autres ingrédients...

    Variez les fruits, les fruits secs et les graines : pamplemousse, poire, abricots secs, raisins secs et figues séchées, graines de courge, tournesol, sarrasin, sésame...

    http://rosecitron.fr/2016/01/28/salade-de-chou-pointu-vegan/

     


    votre commentaire
  • Ingrédients

    • 200 g de chou kale
    • 1 gousse d’ail
    • 70 g de noisettes
    • 70 g de parmesan
    • 70 ml d’huile d’olive
    • 1 filet de citron
    • Sel, poivre

    Lavez et coupez grossièrement les feuilles du chou.

    Coupez ou hachez grossièrement les autres ingrédients.

    Disposez le tout dans un mixer, ajoutez l’huile, le filet de citron, salez et poivrez.

    Mixez plus ou moins longtemps selon la finesse de la texture désirée.

    Ajustez également en huile d’olive selon la finalité de votre recette ! Conservez dans un bocal hermétique, une semaine au réfrigérateur. Variez en remplaçant les noisettes par de pignons de pin…

    https://recettesgrandspres.wordpress.com/2015/01/26/chou-kale-facon-pesto/

     


    votre commentaire


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique