• Pour 6 personnes

    • 450 g de céleri-rave, pelé
    • 1 c. à s. de beurre
    • 1 blanc de poireau, émincé
    • 300 g d'épinards
    • 1/4 c. à thé muscade
    • Sel et poivre du moulin, au goût
    • 1 œuf
    • 125 ml de crème
    • 60 g de fromage Vacherin, sans la croûte et râpé

    Préchauffer le four à 190 °C.

    Coupez le céleri-rave en quatre, puis tranchez-le finement à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Dans une grande casserole, portez de l'eau salée à ébullition et faites cuire le céleri-rave pendant 2 mn. Bien égouttez et réservez.

    Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre à feu moyen. Cuisez le poireau pendant 2 mn. Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson, tout en remuant pendant 2 mn. Assaisonnez et réservez.

    Beurrez un plat, étalez la moitié du céleri-rave, assaisonnez et saupoudrez de la moitié de la muscade. Étendez les épinards puis le reste du céleri-rave, assaisonnez et ajoutez le reste de la muscade. Battez légèrement l’œuf, ajoutez la crème et mélangez bien. Versez sur la préparation de céleri-rave.

    Faites cuire au four pendant 30 mn. Saupoudrez de fromage et poursuivez la cuisson pendant 5 mn.

    Adaptée de https://www.plaisirslaitiers.ca/recettes/gratin-de-celeri-rave-aux-epinards

     

     


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  • Ingrédients

    - 1 pâte brisée
    - 1 chou vert frisé
    - 3 gros poireaux
    - 2-3 gousses d’ail
    - 200 g de crème fraîche légère épaisse
    - 100 g de lardons
    - 100 g de fromage râpé
    - 4 œufs
    - 5 clous de girofle
    - 5 baies de genévrier
    - Sel et poivre

    Coupez le chou en 2 après avoir enlevé les feuilles flétries. Ôtez le trognon et coupez le chou en fines lanières. Lavez les poireaux et les trancher. Épluchez et hachez l'ail.

    Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Dès qu'elle boue, ajoutez le chou et le laisser blanchir 5 à 10 mn. Égouttez bien.

    Préchauffez le four à 220°C et précuire la pâte piquée à la fourchette pendant 10 à 15 mn.

    Faites revenir les lardons. Ajoutez l’ail et les poireaux tranchés et faites dorez pendant quelques minutes sur feu vif. Ajoutez le chou, les clous de girofle et les baies de genévrier que vous faites revenir quelques minutes à feu vif. Laissez cuire à découvert une bonne trentaine de minutes à feu doux ou jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée. Salez et poivrer. Laissez refroidir le mélange. Ajoutez la crème, les œufs battus et le râpé.

    Versez le mélange dans la pâte et cuire au four 50 mn à 200°C.

    http://www.de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.fr/article-30061053.html

     


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  • Pour 4 personnes :

    • 500 g de navets
    • 500 g de courge
    • 1 cube de bouillon de bœuf
    • 600 ml eau
    • poivre

    Faites cuire vos dés de légumes dans une casserole avec l’eau et le cube de bouillon durant 20 mn. Mixez le tout en fin de cuisson.

    http://www.mespetitsdelices.com/soupe-de-lhiver-navet-et-courge-musquee/

     


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  • Pour 4 personnes

    • 1/4 d'un petit chou rouge
    • 2 mandoras ou oranges
    • 1 panais moyen
    • 2 c. à s. d'huile d'olive
    • 1/2 botte de cerfeuil

    Enlevez la peau des mandoras jusqu'à la pulpe À l'aide d'un couteau pointu, pelez à vif les quartiers de pulpe.

    Recueillez le jus dans un bol. Pressez le jus des peaux au-dessus du bol.

    Enlevez le cœur du chou rouge.

    Râpez le reste.

    Épluchez le panais et râpez-le grossièrement.

    Mélangez le chou rouge et le panais avec les mains.

    Aspergez-les de jus de mandora et d'huile d'olive.

    Assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel marin.

    Répartissez la salade dans les assiettes.

    Disposez-y par-dessus les quartiers de mandora et garnissez de feuilles de cerfeuil.

    La mandora est fruit issu d'un croisement entre l'orange et la mandarine, donc remplacez-le par une orange et deux ou trois mandarines...

    Adaptée de http://fr.test4you.be/prod/?mode=recette&idrecette=5305

     

     


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  • Ingrédients :

    • 1 panais
    • 1 kg de courge musquée
    • 8 dl d'eau
    • 2 cubes de bouillon de légumes
    • 2 c. à s. de Tresana (ou de Saint-Morêt ou autre fromage frais)
    • sel et poivre

    Pelez le panais et la courge, détaillez-les en petits morceaux. Portez l'eau à ébullition et jetez-y les deux cubes de bouillon de légumes. Ajoutez les légumes et laissez cuire 20 mn, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

    Passez la soupe au mixeur, jusqu'à obtention d'un velouté. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

    Ajoutez le fromage frais et fouetter jusqu'à ce qu'il fonde.

    https://www.cuisinepop.com/r2550/veloute_de_courge_musquee_de_provence_et_de_panais_a_la_tresana.html

     


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