• Pour 2 personnes en plat unique

    • Une grosse tranche de courge musquée de Provence (ici environ 750 g) 
    • 200 g de cantal ou comté
    • 100 ml de crème 
    • 2 c. à c. rases de thym
    • 2 c. à s. d'huile d'olive
    • sel

    Nettoyez la peau de la courge et détaillez-la en tranches très fines.

    Préchauffez le four à 180°. Graissez légèrement un plat à gratin. Disposez les tranches de courge et recouvrez avec l'huile d'olive. Salez légèrement et enfournez le plat environ 20 mn.

    Pendant ce temps, coupez en petits morceaux le cantal. En réserver la moitié et faites fondre l'autre moitié dans une petite casserole avec la crème. Une fois le fromage fondu, sortez le plat du four et repartissez la préparation sur la courge. Ajoutez le thym et les bouts de fromage restants.

    Enfournez à nouveau10 mn, le temps que le fromage grille légèrement et que la courge finisse de cuire. Pour en être certain, il suffit de tester la cuisson avec la pointe d'un couteau.

    Laissez reposer quelques minutes puis servir comme accompagnement ou en plat unique.

    Adaptée de : https://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.com/2015/11/gratin-de-courge-musquee-de-provence-au.html

     

     


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    • Pour 6 personnes

      3 navets
    • 2 poireaux
    • 1 rouleau de pâte feuilletée
    • 3 c. à s. de miel
    • 60 g de beurre
    • 20 g de sucre
    • 1 c. à c. de quatre-épices
    • sel

    Préchauffez le four à 200° (th.6-7). Épluchez les navets et coupez-les en rondelles assez fines.

    Retirez la partie vert foncé des poireaux bio, rincez-les puis, coupez-les en rondelles. Faites-les revenir 8 mn à la poêle dans 20 g de beurre.

    Faites fondre la moitié du beurre restant dans une autre poêle pour y faire revenir les navets. Lorsqu’ils sont dorés, versez la moitié du miel par-dessus et laissez caraméliser. Couvrez d’eau à mi-hauteur et laissez confire 10 mn à feu doux. Ajoutez le sucre sur les poireaux et laissez caraméliser.

    Beurrez un moule à manqué sans oublier les bords, puis placez-le sur feu doux, versez-y le reste de miel et les épices. Laissez fondre le tout, mélangez, puis retirez du feu.

    Rangez les navets confits et les poireaux caramélisés dans le fond du moule en les serrant bien. Salez.

    Déroulez la pâte feuilletée sur les légumes en rentrant bien les bords sur les côtés du moule. Piquez la pâte à la fourchette. Enfournez 20 mn au four. Laissez refroidir la tarte avant de la démouler.

    Adaptée de https://www.consoglobe.com/recette-bio-recette-bio-tatin-navets-poireaux-epices-3094-cg

     


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  • Ingrédients

    • ½ chou vert frisé
    • 2 à 3 gousses d’ail
    • 4 c. à s. d’huile d’olives
    • 150 g d’anchois à l’huile d’olive
    • ½ citron non traité
    • 2 c. à s. de vinaigre de xérès
    • Sel et poivre

    Faites mariner les anchois dans le jus de citron.

    Coupez le chou en 2 après avoir enlevé les feuilles flétries. Ôtez le trognon et coupez le chou en fines lanières. Faites blanchir les lanières 5 mn à l’eau bouillante salée. Égouttez. Faites-les revenir dans l’huile d’olives pendant environ 15 mn avec l’ail. Couvrez et laissez cuire 10 mn à feu doux après avoir ajouté le vinaigre. Salez et poivrer.

    Dans un plat, déposez le chou, les anchois égouttés. Décorez d’une rondelle de citron.

    http://www.de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.fr/article-25402939.html

     


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  • Pour 4 personnes

    • 16 feuilles de brick
    • 4 beaux filets de cabillaud
    • quelques feuilles de chou frisé
    • 250 g de petits lardons
    • 4 oignons
    • 10 cl de vin blanc (facultatif)
    • quelques feuilles de persil plat
    • sel & poivre
    • beurre fondu

    Préchauffez le four à 220°C.

    Effeuillez quelques feuilles de chou et les faire cuire pendant 5 mn dans l'eau bouillante avec une pincée de bicarbonate de soude (pour la digestion). Passez-le sous l'eau froide et essorez les feuilles encore croquantes et émincez-les.

    Faites revenir les lardons et les oignons émincés dans une poêle sans graisse ajoutée pendant 5 mn, ajoutez le chou et le vin blanc et faites mijoter à feu très doux en attendant de préparer le reste.

    Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu, superposez 4 feuilles beurrées, répartissez-y la le quart de mélange au chou, ajoutez un filet de cabillaud.

    Salez, poivrez et persillez la poisson avant de refermer les feuilles de brick.

    Recommencez l'opération avec le deuxième filet de cabillaud et enfournez le tout pendant 10 mn ou jusqu'à ce les feuilles de brick soient bien brunes.

    Servez tel quel ou avec une salade.

    Adaptée de https://www.ptitchef.com/recettes/plat/strudel-au-cabillaud-chou-frise-petits-lardons-fid-139435

     


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  • Ingrédients

    • 4 carottes fanes
    • une botte de fanes de carottes
    • 150g de farine
    • 3 œufs
    • 1 yaourt nature
    • 40ml d’huile d’olive
    • 1 sachet de levure chimique
    • 5 tranches de bacon
    • 100g de feta
    • 2 c. à s. d’emmental râpé
    • Sel / poivre

    Préchauffez le four à 180°C.

    Lavez soigneusement les carottes et les fanes de carottes.

    Épluchez les carottes. Râpez les carottes (ou mixez-les en petits morceaux) et hachez les fanes en petits morceaux (là encore un petit coup de mixeur est parfait).

    Dans un saladier, battez les œufs énergiquement. Ajoutez le yaourt,l’huile d’olive, la farine et la levure. Mélangez.

    Ajoutez les carottes et les fanes.

    Émincez le bacon en fines lanières. Ajoutez-les à la pâte.

    Finissez en ajoutant l’emmental râpé et la feta coupée en petits cubes.

    Mélangez. Salez et poivrez.

    Beurrez un moule à cake. Versez-y la préparation.

    Enfournez pour 35 à 40 mn.

    Laissez tiédir avant de démouler.

    Ce cake fait un très bon repas du soir avec une salade mais peut aussi servir d’entrée ou même d’apéro !

    Adaptée de https://vitefaitbiencuisine.com/2017/03/03/cake-moelleux-carottes-et-fanes-recette-autour-dun-ingredient-26/

     

     


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