• Pour 2 personnes :

    • 200g de haricots écossés
    • 6 grandes feuilles de chou kale
    • 1 poignée d'olives vertes
    • 4 à 6 tomates séchées marinées à l'huile d'olive
    • 1 poignée de pignons de pin
    • vinaigre balsamique
    • huile d'olive vierge extra
    • feuilles de basilic frais

    Faites cuire les haricots dans une casserole d'eau froide pendant 30 à 50 mn, avec du sel.
    Égouttez et réservez.

    Lavez le chou kale, retirez la tige centrale et hachez-le finement.

    Égouttez les tomates séchées et coupez-les en dés ou lamelles.

    Coupez les olives.

    Froissez les feuilles de basilic frais, hachez grossièrement.

    Mettez tous les ingrédients dans un saladier.

    Mélangez délicatement et arrosez d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

    http://www.rosenoisettes.com/2015/08/salade-de-haricots-coco-et-chou-kale.html

     


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  • Pour 6 personnes

    • 6 épis de maïs doux
    • 2 aubergines
    • 1 poivron rouge
    • 250 g de chorizo
    • 15 cl d'huile d'olive
    • 1 c. à s. de persil ciselé
    • 1 c. à s. de sucre
    • sel, poivre

    Lavez les aubergines et découpez-les en rondelles.

    Saupoudrez-les de sel fin et laissez-les dégorger 30 mn.

    Nettoyez les épis de maïs et prélevez les grains.

    Faites bouillir une grande casserole d'eau avec le sucre.

    Plongez-y les grains de maïs et laissez-les cuire 5 mn sur feu moyen. Égouttez et réservez.

    Rincez les aubergines et essuyez-les avec du papier absorbant.

    Faites-les dorer à la poêle avec la moitié de l'huile d'olive pendant 10 mn environ. Réservez.

    Lavez le poivron, retirez le pédoncule et les graines et découpez-le en cubes. Versez le reste d'huile d'olive dans la poêle et faites revenir les poivrons pendant 5 mn.

    Ajoutez la gousse d'ail épluchée et pressée, le maïs, le chorizo pelé et découpé en rondelles et les aubergines. Salez et poivrez.

    Saupoudrez de persil et laissez mijoter le tout 5 mn. Servez chaud.

    http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Poelee-de-mais-au-chorizo-et-aux-aubergines-2026784

     


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  • Pour 4 personnes

    • 400 g de haricots verts frais 
    • 2 courgettes 
    • 1 grosse tomate 
    • 120 g de Beaufort bien froid 
    • Fleur de sel

    Pour la vinaigrette :

    • 2 oignons 
    • 1 piment rouge
    • 1 botte de ciboulette 
    • 3 c. à s. de vinaigre de Xérès 
    • 6 c. à s. d'huile d'olive
    • sel et poivre

    Équeutez les haricots verts et cuisez-les dans une grande casserole d'eau salée pendant 5 à 8 mn. Plongez-les ensuite dans un grand saladier d'eau froide pour stopper la cuisson, égouttez-les.

    Lavez les courgettes, coupez-les en tranches dans la longueur. Vous pouvez les mettre ainsi crues ou les cuire 1 mn et les refroidir comme les haricots verts.

    Coupez la tomate en gros dés ou en tranches.

    Préparez la vinaigrette : épluchez et hachez finement les oignons, hachez le piment préalablement épépiné, mélangez les oignons, le piment et la ciboulette hachée avec le vinaigre et l'huile d'olive. Salez et poivrez.

    Détaillez le Beaufort en fins copeaux. Mélangez les haricots, les courgettes et la tomate avec la vinaigrette. Déposez par dessus les copeaux de Beaufort. Salez légèrement à la fleur de sel.

    Recettes extraites du livre Hachette Pratique "Beaufort haut en saveurs"

     


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  • Pour 4 personnes

    • 400 g de penne
    • 2 courgettes
    • 1 aubergine
    • 8 tomates
    • 1 poivron jaune
    • 200 g de haricot vert
    • 8 tomates séchées
    • 4 cuillères d'huile d'olive
    • 1 gousse d'ail
    • 1 oignon
    • sel

    Préparez et cuisez les haricots à la vapeur.

    Pendant ce temps, coupez les courgettes et l'aubergine en dés, l'oignon et le poivron en lanières, puis faites-les revenir dans l'huile d'olive.

    Rajoutez ensuite les tomates, la gousse d'ail et le sel; laissez cuire sur feu moyen pendant une quinzaine de minute, jusqu'à ce que les légumes soit bien fondant, vous pouvez aussi les cuire moins longtemps pour les garder légèrement croquant.

    Ajoutez ensuite les tomates séchées.

    Entre temps, cuisez les pâtes selon la cuisson indiquée, égouttez-les, et ajoutez les légumes... et Savourez !

    Recette idéale pour faire manger des légumes aux enfants... Vous pouvez rajouter un peu de piment à cette recette pour la relever !

    Adaptée de http://www.marmiton.org/recettes/recette_penne-aux-legumes-d-ete_53630.aspx

     


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  • Pour 2 personnes :

    • 1 gros pâtisson
    • 30g de riz rouge (thaï)
    • 40g de chorizo
    • 1 oignon
    • 1 grosse tomate
    • 1 œuf

    Faites cuire le pâtisson entier 30 mn à la vapeur.

    Laissez-le refroidir et coupez le chapeau.

    Ôtez les graines et récupérez la chair sans allez jusqu'au bord, en prenant soin de ne pas percer la peau.

    Laissez un peu de chair pour que le pâtisson se tienne.

    Coupez la chair en petits morceaux.

    Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée et égouttez-le.

    Coupez le chorizo en petits morceaux et faites-le revenir à la poêle avec l’oignon émincé.

    Ajoutez la tomate en petits morceaux, les morceaux de pâtisson et le riz.

    Faites cuire quelques minutes.

    Ajoutez l’œuf battu et mélangez bien.

    Garnissez le pâtisson du mélange et mettez dans un plat à four.

    Faites cuire au four 30 mn à 200°C.

    Servez chaud avec un peu de salade.

    http://gourmandeoupassionnee.blogspot.fr/2013/10/patisson-farci-au-riz-rouge-chorizo-et.html

     


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