• Pour 8 personnes

    Pour le biscuit :

    • 150 g de Bastogne (ou spéculoos)
    • 50 g de beurre doux
    • 50 g de noix
    • 50 g de cassonade

    Pour la préparation au fromage :

    • 200 g de purée de potimarron (potimarron coupé en cubes et cuit à la vapeur 10 mn)
    • 250 g de ricotta
    • 50 g de "Carré frais"
    • 3 œufs
    • 75 g de sucre en poudre
    • 1 c. à s. de Maïzena
    • 1/3 c. à c. de chaque épice : gingembre moulu, cannelle, muscade râpée

    Préparez le biscuit. Mixez (dans un robot avec couteau) les biscuits, le beurre fondu, les noix et le sucre. On obtient une préparation très sableuse. Versez dans un moule chemisé de papier sulfurisé (ou un moule à charnière). Tassez les miettes sur le fond et les parois à l'aide d'un verre, en appuyant bien. Mettez au congélateur le temps de préparer la garniture au fromage.

    Préparez la garniture. Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6). Dans le bol du robot, mettez tous les ingrédients et mixez jusqu'à obtenir une préparation lisse. Versez sur le fond biscuité. Cuisez 40 à 50 mn jusqu'à ce que la garniture ait prise. Laissez refroidir dans le four. Mettez au réfrigérateur pour 24 h. Démoulez avant de servir.

    http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/321486-cheesecake-au-potimarron-et-aux-epices

     


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  • Ingrédients

    • 1/2 botte de céleri branche
    • 1 aubergine
    • 4 tomates
    • 200 g de lardons
    • 1 c. à s. de crème fraîche
    • 1 bonne pincée de Sel
    • 1 bonne pincée de Poivre
    • 1 c. à s. de thym
    • 2 c. à s. d'huile d'olive

    Dans une cocotte, hachez le céleri, les tomates et l'aubergine. Faites cuire 15 mn dans une poêle avec de l'huile d'olive.

    Pendant ce temps cuisez les lardons dans une poêle.

    Une fois les lardons bien cuits mixez-les seul dans un robot puis ajoutez les légume cuits et mixez le tout. Ajoutez la crème fraîche, le thym, salez, poivrez.

    A déguster sur des tartines...

    A faire avec ou sans viande, la version végétarienne est aussi très bonne... Vous pouvez aussi remplacer le lardon par du chorizo fort et servir sur du pain grillé.

    Adaptée de http://www.marmiton.org/recettes/recette_tartinade-de-celeri-branche_343724.aspx

     


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  • Pour 4 personnes

    • 2 petits bulbes de fenouil ou un gros
    • 2 tranches de saumon fumé (environ 80 g)
    • 1 citron
    • 3 c. à s. d'huile d'olive
    • 1 pincée de sel                                 

    Rincez les fenouils sous l'eau. Coupez la base parfois brunie. Coupez les tiges (les réserver au frais pour un potage). Placez le bulbe sur sa base pour l'ouvrir au couteau en deux parties égales dans la hauteur puis l'émincez finement.

    Détaillez le saumon en fines lanières.

    Dans le saladier, pressez le citron, versez le sel et l'huile. Mélangez.

    Ajoutez le fenouil émincé et le saumon. Mélangez à nouveau avant de servir.

    http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/en-cuisine/recettes/salade-croquante-de-fenouil-au-saumon

     


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  • Ingrédients

    • 1 Patidou bio
    • 4 carreaux  de bon chocolat noir
    • ½ pomme coupée en lamelles fines
    • ¼ de coing coupé en lamelles fines.
    • Quelques grains de raisins frais ou secs.

    Lavez le patidou et retirez si besoin le pédoncule. Coupez  un chapeau à 2 cm  de la partie supérieure. Évidez le patidou à l’aide d’une petite cuillère pour en retirer les graines puis remplissez-le de 4 carreaux de chocolat et des fruits.

    Cuisez-le à la vapeur coiffé de son chapeau pendant 15 à 30 mn. Vérifiez la cuisson avec un couteau.

    Vous  préférez une cocotte de patidou version salée ?
    Vous pourrez aussi le garnir d’un œuf  – de fromages  – de jambon – de lardons – de tofu mariné. Il pourra aussi cuire  à la vapeur sans garniture, simplement évidé, pour recevoir une fois cuit,  une garniture chaude : Forestière de champignons, ratatouille, épinards à la crème….

    Adaptée de http://www.baumstal.com/cuisson-simultanee-dun-veloute-et-dun-dessert-original/


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  • Ingrédients :

    • 400g de chou kale
    • 2 tomates de taille moyenne (300g)
    • 2 pommes de terre
    • ½ c. à c. de graines à roussir
    • ½ c. à c. de graines de moutarde brune
    • 1 c. à s. de curry de Madras
    • 1 c. à c. de curcuma
    • 1 c. à s. de gingembre râpé
    • 1 c. à c. de sucre de canne roux
    • 2 c. à s. d’huile de colza (ou d’olive)
    • 250 ml de lait de coco
    • 200 ml d’eau
    • Sel et poivre du moulin

    Lavez le chou kale, enlevez la côte centrale puis coupez-le au couteau très grossièrement. Épluchez les pommes de terre, lavez-les ainsi que les tomates et coupez les légumes en petits cubes.

    Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l’huile et jetez-y les graines à roussir et les graines de moutarde. Lorsque celles-ci commencent à sauter, ajoutez le curry et le curcuma. Cuisez environ 2 mn en remuant.

    Intégrez alors les dés de tomates et, toujours en remuant, laissez cuire à feu doux environ 4 mn. Ajoutez alors les pommes de terre, le chou kale, le sucre et l’eau. À feu moyen cuisez environ 5 mn.

    Versez alors le lait de coco, ajoutez le gingembre, salez, poivrez et couvrez. Poursuivez la cuisson à feu doux une vingtaine de mn.

    Surveillez le curry et ajoutez si nécessaire en cours de cuisson un peu d’eau ou de lait de coco.

    Variante : vous pouvez ajouter des noix et de la purée de cajou...

    http://amandebasilic.com/curry-de-chou-kale/

     


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