• Pour 4 personnes

    • 600 g courge pelée et épépinée
    • 250 g blettes (feuilles et côtes)
    • 240 g ricotta
    • 100 g lait
    • 300 g tomme râpée
    • 2 gousses ail
    • Plaques de lasagnes
    • Sel, poivre
    • noix de muscade râpée

    Coupez la courge en cubes puis faites la cuire à la vapeur. Écrasez-la grossièrement en purée et ajoutez la moitié de la ricotta puis le lait petit à petit. Assaisonnez de poivre et noix de muscade.

    Faites revenir les blettes, tiges et feuilles coupées en fines lamelles dans de l'huile d'olive avec l'ail, mélangez avec l'autre moitié de la ricotta, ajoutez 150 g de tomme râpée et assaisonnez.

    Beurrez généreusement un plat à gratin puis montez les lasagnes en alternant la purée de courge, une couche de pâte à lasagnes et la préparation aux blettes. Parsemez d’un peu de tomme râpée puis recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par de la tomme râpée et enfournez pour 25 à 30 mn à 180°C .

    Adaptée de : https://cuisine-addict.com/lasagnes-vegetariennes-courge-blettes/

     


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  • Pour 4 portions

    • 340 g de chou émincé finement (au couteau ou au robot culinaire)
    • 1 panais râpé
    • 1 grosse échalote sèche hachée finement
    • 4 c. à s. de canneberges séchées (facultatif)
    • 60 ml de mayonnaise
    • 2 c. à s. de yaourt grec
    • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
    • 1 ½ c. à s.de ciboulette ciselée
    • 2 c. à s. de jus de citron
    • ½ c. à s. de miel
    • ½ c. à thé de moutarde de Dijon
    • Sel et poivre

    Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la vinaigrette. Réfrigérez couvert quelques heures.

    Dans un saladier, disposez les ingrédients de la salade (chou, panais, canneberges).

    Mélangez à nouveau la vinaigrette et ajoutez à la salade. Touillez délicatement.

    Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez aussitôt.

    Pour info : la salade se conserve 2 jours  

    Adaptée de http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.fr/2014/05/salade-cremeuse-de-chou-et-de-panais.html

     


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  • Pour 4 à 6 ramequins

    • 5 à 600 g topinambour
    • 60 g beurre
    • 60 g farine ou maïzena
    • 30 cl lait
    • 60 g de parmesan (facultatif)
    • 4 œufs
    • sel poivre

    Faites cuire vos topinambours avec la peau à la vapeur. Une fois qu'ils sont cuit, réduisez-les en purée au moulin à légumes.

    Faites fondre le beurre dans un casserole, mélangez la farine et ajouter le lait petit à petit. Si vous utilisez la maïzena, mettez la dans la casserole, diluez-la petit à petit avec le lait froid, ajoutez le beurre et portez à ébullition. Salez et poivrez. Et laissez tiédir pendant l'étape suivante.

    Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes à la sauce béchamel ainsi que la purée de topinambour. Si vous mettez du fromage, ajoutez-le. Rectifiez l'assaisonnement à votre goût.

    Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à votre préparation.

    Répartissez la préparation dans des ramequins beurrés et farinés.

    Enfournez à four chaud 210°C pendant 20 mn.

    Servir chaud.

    Astuce : si vous épluchez les topinambours, cela est plus facile une fois qu'ils sont cuits.

    Vous pouvez ajouter du jambon de pays mixé et épicer à votre convenance (muscade par exemple).

    Recette maison rapide, testée et approuvée qui a fait manger et aimer le topinambour à mon mari et mon fils.

     


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  • Ingrédients par personne :

    • 250 g de potiron nettoyé, épépiné et coupé en tranches fines (avec la peau),
    • 2 c. à s. de miel toutes fleurs ou de bourdaine.

    Cuisez la courge avec la peau à la vapeur douce ou à l'eau. Ensuite ôtez la peau et placez la pulpe dans un saladier. Ajoutez le miel et mélangez afin que miel et potiron soient bien amalgamés. La conservation de cette pâte dépend de cette opération.

    Utilisation : Une pâte à tartiner pour des petits déjeuners, des desserts et des goûters exceptionnels à consommer sans modération ! Proposez cette pâte sur du pain complet ou de campagne légèrement toasté ou avec des yaourts ou un fromage blanc. Cette pâte mélangée à des œufs et du lait fera un excellent flan. Elle se conserve parfaitement au frais.

    Issue de http://reginerossilagorce.e-monsite.com/pages/recettes-de-desserts/pate-de-potiron-bleu-de-hongrie-au-miel.html#lP9PXTZFrWgQme2u.99

     


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  • Pour deux gourmands : 

    • 400g de céleri rave
    • 250g de pommes
    • 1/2 choux blanc
    • 1 tablette de bouillon de légumes

    Coupez la tige et la racine du céleri. Épluchez le sur toute sa surface. Détaillez le en petits dés que vous faites revenir dans un poêle chaude avec un peu d'huile. Il faut que les morceaux se colorent

    Lavez les pommes, coupez les en petits dés en ôtant le tronc. Ajoutez les dans la poêle. Remuez le tout et faites les revenir ensemble quelques instants. Ajoutez 2 verre d'eau et la tablette de bouillon de légumes. 

    Prélever les feuilles du 1/2 choux blanc en jetant celles qui sont abîmées. Lavez les à l'eau vinaigrée. Superposez les sur le mélange pommes/céleri rave. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les feuilles de choux deviennent tendres

    Servez aussitôt, c'est un vrai régal !!!

    http://alatabledemamandine.over-blog.net/article-poelee-d-eloise-celeri-rave-pommes-et-choux-blanc-114403428.html

     


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