• Pour 4 personnes

    • 1 chou pommé
    • ½ céleri rave
    • 2 betteraves cuite ou râpées crues

    Lavez-le chou et coupez-le en fines lamelles.

    Pelez le céleri et râpez-le. Épluchez les betteraves et coupez-les en dés si elles sont cuites ou râpez-les si elles sont crues.

    Versez ces légumes ainsi préparés dans un saladier. Assaisonnez de vinaigrette relevée de moutarde ou de gingembre ou de raifort et mélangez.

    En savoir plus sur http://www.cuisineaz.com/recettes/salade-de-chou-au-celeri-et-betterave-37396.aspx#D4SPLRxfmr8uIP66.99

     

     


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  • Pour 4 personnes

    • 2 rutabagas
    • 3 carottes
    • 4 pommes de terre
    • Crème fraîche liquide
    • 2 cuillères à soupe de parmesan
    • 100 g de goudas rouge mi vieux
    • Beurre pour le moule
    • Poivre
    • Sel

    Faites cuire les légumes coupés en rondelles à la vapeur, (le rutabaga au fond, les pommes de terre puis les carottes sur le dessus).

    Une fois l'ensemble des légumes prêts, mettez le tout dans un plat à gratin, saler, poivrer.

    Versez la crème fraîche.

    Saupoudrez de parmesan et de gouda râpé.

    Mettre au four 30 mn.

    A déguster bien chaud. Une façon de redécouvrir nos légumes anciens. Il y a possibilité d'épicer l'ensemble (ail, muscade...), mais le goût des légumes peuvent se suffire. Vous pouvez aussi ajouter des lardons pour un plat complet, de l'échalote ou de l'ail...

    Adaptée de http://www.marmiton.org/recettes/recette_gratin-rutabaga-carotte-pomme-de-terre_167737.aspx

     


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  • Pour 2 personnes

    • 2 courges patidou
    • 1 échalote
    • 1 pointe d'ail
    • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
    • 2 cuillères à soupe de poudre d'amande
    • 1 pincée de cannelle
    • sel et poivre

    Coupez le chapeau des courges. Retirez les graines, la partie dure du pédoncule et du fond, coupez en morceaux avec la peau. Ébouillantez les légumes et séchez les. Réservez.

    Faites revenir dans une casserole et dans un peu d'huile d'olives l'échalote hachée, les morceaux de patidou, la pointe d'ail. Recouvrez avec 1/2 l d'eau, salez poivrez et ajoutez une pincée de cannelle. Faites cuire 15 mn.

    Mixez avec la crème fraîche et la poudre d'amande. Servez aussitôt.

    Adaptée de http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/349882-creme-de-courge-patidou

     


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  • Pour 4 courge

    • 4 courges Jack be little
    • 1 oignons
    • 125g de ricotta
    • 300g d'épinards
    • sel
    • poivre
    • noix de muscade

    Lavez les courges, coupez un chapeau et évidez-les. Mettez les courges et leurs chapeaux à cuire à l'étouffé dans une casserole avec un peu d'eau pendant 10 mn. (Attention elles sont très fragiles à la sortie. Je les ai plongé dans l'eau froide après pour pouvoir les manipuler plus facilement.)

    Lavez et émincez grossièrement les épinards.

    Émincez l'oignon, faites-le revenir dans de l'huile d'olive. Ajoutez les feuilles d'épinards et faites revenir 5 mn. Mélangez avec la ricotta, salez, poivrez, saupoudrez de muscade.

    Garnissez les courges de cette préparation et remettez les chapeaux. Enfournez pour 30 mn à four chaud 180°C (Th.6).

    Tout se mange même la peau :)

    http://kmillesaveurs.canalblog.com/archives/2013/10/14/28212688.html

     


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  • Pour 4 à 8 personnes :

    • 250 g de pâte brisée
    • 2 belles poignées de chou vert frisé (ou kale)
    • 1 gros poireau
    • 1 botte de ciboulette (facultatif)
    • Marjolaine (facultatif)
    • 100 g de fromage de chèvre frais
    • 200 ml de crème fraîche épaisse
    • 3 œufs + 1 jaune
    • 1 à 2 c. à thé de piment d’Espelette (facultatif)
    • Muscade
    • Sel et poivre

    Étalez la pâte brisée. Foncez-la dans un moule à tarte de 28 à 32 cm et réservez au frais le temps de préparer le reste des ingrédients.

    Rincez les feuilles de chou. Asséchez-les sur un torchon. Enlevez la nervure centrale des feuilles de chou. Hachez-les finement. Réservez.

    Rincez le poireau. Émincez-le. Réservez.

    Battez vigoureusement les œufs et le jaune. Une fois bien mousseux, incorporez la crème tout en battant énergiquement. Assaisonnez. Ajoutez le piment d’Espelette et la muscade.

    Répartissez le poireau émincé et les feuilles de chou sur le fond de tarte. Versez le mélange d’œufs battus dans la tarte.

    Répartissez le fromage de chèvre frais en petits tas. Ciselez la ciboulette. Effeuillez la marjolaine.

    Enfournez la tarte dans le bas du four préchauffé à 210°C. Réduisez immédiatement la température à 180°C, faites cuire 30 à 45 mn.

    http://papillesestomaquees.fr/quiches-au-kale-poireau-ciboulette-et-chevre/

     


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