- 1/2 tasse (125 ml) de courge d'hiver à chair orange coupée en dés d'environ 0,5 - 1 cm

- 1 clémentine épluchée et en quartiers

vinaigrette:

- jus de 2 clémentines

- 1/4 de cuillerée à thé (1,2 ml) de gingembre frais haché finement

- 1 cuillerée à thé (5 ml) de miel

-  pincée de sel

garniture:

- 1 cuillerée à table (15 ml) de noix hachées grossièrement

- 1 cuillerée à thé (5 ml) d'éclats de cacao (optionnel, mais ajoute à la saveur et à la texture)

Simplement verser la vinaigrette sur la courge et la clémentine. Servir immédiatement ou laisser mariner 30 minutes à température ambiante avant de servir garni de noix hachées et d'éclats de cacao.