Une salade de courgettes très fraîche.

Pour 4 personnes

• 3 courgettes
• 200g de fêta
• 1 citron
• 2 c à s d'huile d'olive
• 1 oignon rouge
• 2 branches de menthe
• Sel, poivre

Lavez les courgettes, les peler une côte sur deux et taillez des rubans dans la longueur.

Dans un saladier, versez le jus de citron et l'huile d'olive, salez et mélangez, ajoutez les courgettes, la menthe et l'oignon rouge ciselé.

Parsemez de dés de fêta, poivrez.

Consommez rapidement car les courgettes peuvent rendre un peu d'eau.

Décorez la salade de quelques olives noires dénoyautées.

Issue de http://www.750g.com/salade-de-courgettes-a-la-feta-et-menthe-fraiche-r74315.htm#Qe8kTQDby3UEdy1o.99