Pour 2 personnes

• 2 grosses poignées de jeunes pousses d'épinard
• 6 ou 8 foies de volaille (poulet)
• 1 noix de beurre
• 1 belle échalote émincée
• 4 c. à soupe d'huile
• 2 c. à soupe de vinaigre
• sel, poivre

Équeutez, lavez et essorez délicatement les épinards. Ajoutez l'échalote et mélangez.

Coupez les foies de volailles en 4. Dans une poêle, faites-les revenir le beurre pendant 5 à 10 min. Salez et poivrez.

Assaisonnez les épinards avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Mélangez.

Répartissez les foies de volaille dans le plat et servez de suite.

Issue de http://www.cuisineaz.com