Pour 2 personnes

• fanes d'1 botte de radis
• 1 échalote ou ½ oignon
• 50 g de beurre
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de jus de citron sel, poivre

Rincez les fanes et égouttez-les. Épluchez et émincez l'échalote. Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre, ajoutez l'échalote puis les fanes et cuisez 5 mn à feu doux. Mixez et ajoutez le beurre restant, l'huile et le jus de citron. Salez, poivrez et servez avec du poisson et des pommes vapeur.

Issue de SOS restes de Blandine Boyer chez Marabout