pour 4 personnes

Mettez de côté les plus petites feuilles d'1 bouquet de basilic, effeuillez le restant, lavez et essuyez. Pelez 2 gousses d'ail et mettez-les dans une marmite avec 75 cl de bouillon de légumes, les feuilles de basilic et 400 g de courgettes en rondelles. Salez, poivrez et cuisez 20 mn à couvert. Mixez finement, goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis décorez avec les petites feuilles de basilic réservées. Servez sans attendre.

D'après Cuisine actuelle avril-mai 2006