Ingrédients

• 100 g de beurre
• 80g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 œufs
• 1/8 de litre de lait
• 250 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• Rhubarbe

Lavez et essuyez la rhubarbe. Battez le beurre bien mou avec le sucre, le sucre vanillé et les œufs. Ajoutez alternativement le lait et la farine mélangée à la levure.Étalez la pâte dans un moule à charnière. Disposez la rhubarbe coupée en tronçons.

Pour le streusel :

• 120 g de farine
• 90 g de sucre (ou moitié sucre et moitié cassonade)
• 70 g de beurre

Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le beurre à feu doux. Mettez la farine et le sucre dans un saladier. Versez le beurre tiède en filet tout en mélangeant à la fourchette : les "grumeaux" se font tout seuls !
Répartissez le streusel sur la rhubarbe et cuisez pendant environ 45 mn à 180°.

Adaptée de http://c.rosine1.free.fr/index.php?tag/rhubarbe