• Tag aubergine

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  • Pour 4 personnes : 4 aubergines, 60 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 4 dl de lait, 75 g de parmesan râpé (ou de gruyère), sel, poivre, 2 oeufs. Lavez les aubergines, essuyez-les, coupez le pédoncule, faites des incisions dans la chair. Salez et laissez dégorger 1 h. Séchez à nouveau,...

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  • Pour 4 personnes 1 grosse aubergine ou 2 moyennes 4 courgettes 1 l. de bouillon de volaille 100 g. de tartare à l'ail et aux fines herbes 2 c. à s. de crème fraîche 1 bouquet de persil poivre Pelez la ou les aubergines et découpez en gros dés. Faîtes de même avec les courgettes. Mélangez...

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  • Préparation: 30 mn Cuisson: 45 mn Ingrédients pour 2 personnes 2 belles aubergines 200 grs de fromage blanc 100 grs d'oignons émincés 2 cuillères à soupe de pignons 100 grs de miettes de surimi 4 cuillères à café de concentré de tomate 2 tranches de fromage, herbes de provence, sel...

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  • Pour 4 personnes 4 oeufs 1 courgette 1 aubergine 1 tomate Sel, poivre Huile d'olive Thym et romarin Lavez les légumes. Coupez-les en fines lamelles. Faîtes-les dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Battez les oeufs, puis salez et poivrez. Disposez les légumes dans un plat à lasagnes...

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  • Préparation : 10 mn Cuisson : 3 mn (+1 à  2 heure de repos) Ingrédients 4 aubergines 1 yaourt 3 gousses d'ail Sel Épluchez les aubergines et coupez les en fines tranches. Disposez les dans un plat, saupoudrez de sel et laissez reposer une ou deux heures. Rincez et essuyez les tranches...

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  • ...: 30 mn Cuisson : 1h30 Pour 4 personnes 800 g de gigot d'agneau désossé et coupé en gros dés 3 aubergines 4 poivrons 4 oignons 5 tomates 1 gousse d'ail 2 c. à s. d'huile d'olive sel, poivre 1 bouquet de persil plat et 1 de coriandre 1 c. à c. de ras el hanout 1 c. à c. de cumin moulu 1...

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  • Pour 20 à 25 bocaux 5 kg d'aubergines 7 kg de poivrons 3 kg d'oignons 2 kg de carottes 1,5 litres d'huile de tournesol 1 kg de concentré de tomate (8 kg de tomates fraiches à faire réduire jusqu'à la consistance d'une crème) Sel, poivre Laurier Mettre les aubergines sur le grill, pour enlever...

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  • ...Cuisson : 40 mn Pour 6 personnes 500 g de lasagnes 1 grosse boîte de tomates pelées 1 poivron vert 2 aubergines 4 courgettes 150 g de gruyère râpé 6 c à s d'huile d'olive 3 tiges de basilic Sel, poivre Lavez les légumes. Coupez les aubergines et les courgettes en petits dés, le poivron en...

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  • Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes Pour 4 personnes 4 gousse(s) d' ail 1 kg d' aubergine(s) 1 kg de courgette(s) huile d'olive 2 oignon(s) 1 bouquet(s) de romarin 1 bouquet(s) de thym 1 kg de Tomate(s) Mettez le four à préchauffer (th.7-220°C). Lavez les légumes. Coupez les...

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  • Un dessert surprise Faites frire dans de l'huile très chaude des rondelles d' aubergines (tranchées le plus finement possible). Egouttez-les. Faites fondre du bon gros chocolat à cuire dans une casserole. Saupoudrez les rondelles d'aubergines du sucre glace et tempez-les dans le chocolat fondu....

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