Préparation : 30 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes - 4 aubergines - 1 échalote - menthe fraîche ciselée - 1 yaourt nature - le jus d'un citron - huile d'olive - sel, poivre Coupez les aubergines en dés et les faire cuire à la vapeur. Une fois cuites et refroidies, mélangez aux...

Cette mousse d’aubergines se déguste froide, avec un coulis de tomates ou de poivrons. Pour 4 personnes : 3 aubergines moyennes 1 gros citron Thym 2 ou 3 œufs selon grosseur 2 c. à s. d’huile d’olive Sel Faites fondre dans une cocotte huilée l’oignon coupé en lamelles ou en cubes, puis...